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LIHRON
鐵驢友〔中級〕

今日心情

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#1 : 2012-3-15 12:19 AM 只看本作者	送花 (19) 送出中...

營眷村味
最道地的眷村味在哪裡？就在高雄左營，這裡不是只有懇親才要來，左營有榮民伯伯們最愛的美食，就算你坐高鐵或是包車來，都很值得。
行程建議1  海青王家燒餅店

這眷村裡隱藏的美食真的很多，但是這家專門賣燒餅的店，你一定要來吃，而且上網搜尋左營，厚~很多人推薦這個燒餅ㄋㄟ；這家店就位在海青商工對面的巷子裡，雖然現在是暑假，學生比較少，而且旁邊的店家也都在放暑假，但是這店前面還是大排長龍。

這邊的燒餅裡頭夾的不是油條，啥咪，居然是夾黑輪、酸黃瓜、還有筍絲，不說你不知道，這樣的吃法聽說才是最道地的外省吃法，而且為了小朋友以及女性顧客，店家還突發奇想，把燒餅從中間剪對半變成像口袋一樣的燒餅，這樣吃起來比較秀氣，也不會掉的亂七八糟破壞形象。


每五分鐘就出爐一盤，這燒餅隨時來買，都是熱騰騰現烤的，裡面夾的黑輪，老闆說也用烤的，這樣吃起來比較不油，小姐也不用怕胖。一個這麼大的全套燒餅夾黑輪蛋菜只要27元，真的很便宜。
燒餅10元夾蛋15元夾菜18元夾蛋菜22元夾黑輪蛋菜27元
海青王家燒餅店  高雄市左營區自助新村137-1號
07-5813491  營業時間5：30~12：00
行程建議2  三牛牛肉麵

就是聽說左營有這熬了12年的牛肉湯，製作單位特地南下高雄去找，還真的給我們找到了，就在春秋閣附近。每次到了用餐時間，來搶吃麵的好像在搶特賣會一樣，很怕吃不到，而且點的都是用那鍋陳年老湯為底的紅燒牛肉麵，甚至我們拍攝當天，還碰到有客人專程從台北搭高鐵來吃。


每天用大骨、中藥以及牛油下去熬煮，早上跟下午都還要加入大量的洋蔥，這湯裡的甜味，不是味素，就是那洋蔥所釋放的自然香甜。點乾拌麵店家還會附贈牛肉湯，有紅燒、清燉兩種可以選擇，是不是很貼心

不過阿翔這次吃的這碗牛筋拌麵疙瘩也是店裡的招牌之一。純手工製作的麵疙瘩，Q勁更是不在話下，而那牛筋也會這麼Q還這麼夠味，是因為它在那老湯裡燉了10個小時之久。


這碗牛雜拉麵，喜歡清燉口味的觀眾朋友，你一定要來試試。紅燒的煮法大致相同，少了中藥的味道，較為清甜；而牛雜是選用上等牛內臟作為配料，比較特別的是，這清燉或是紅燒熬煮完的大骨，店家會把附著在大骨上的牛肉切下，當作牛雜裡的一味，所以吃一碗牛雜拉麵，這牛肉牛內臟通通都可以吃得到。

另外，這裡還有多到數不清的小菜可以點，很推薦粉肝和米血糕，這也是在地高雄人很推薦的喔。注意：禮拜一是公休的喔!!!
清燉牛雜拉麵(小)110元(大)120元       牛筋拌麵疙瘩(小)120元(大)130元
米血糕 10元/塊       粉肝20元/份
三牛牛肉麵    左營區勝利路85號07-5817760  營業時間：11：00~20：00
行程建議3  汾陽餛飩湯

這家位在左營最熱鬧的左營大路上，市場入口處，老闆真的很厲害，就只賣餛飩，其他東西，要吃請到別的地方買。光靠這一碗湯，在左營就賣了將近六十年的時間。

老闆娘說他們家的餛飩，內餡一定要用上等的後腿肉，湯頭則要用大骨熬製，而且一天要換三次。而至於怎麼調味，老闆娘打死也不肯透露他們的獨特秘方。

這一碗餛飩湯是50元，加蛋60元，雖然聽起來好像有點貴，但是你算一算，他裡面可是有12顆餛飩，怕吃不飽就點兩碗一次吃個夠，不然回去保證你找不到第二家這麼好喝的餛飩湯了。
餛飩湯50元    加蛋60元  汾陽餛飩湯  左營大路86號 07-5851858
行程建議4.  龔家楊桃湯


本草綱目有記載，這楊桃果，主風熱，生津，止渴，所以很適合夏天喝，而且這裡的楊桃湯喝下去，絕對比海邊的比基尼辣妹還要消暑。


這楊桃湯有分鹹的和甜的兩種，一般夏天在喝的，是用生楊桃加糖和蜂蜜下去醃製，是甘甜甘甜，而鹹的是只有用鹽醃製，通常都是拿來泡溫開水喝比較卡潤喉。


這一家楊桃湯就位在左營大路上，已經開業五十幾年，每天從早賣到晚24小時營業，老闆娘真的是很勤勞的在賺錢。這楊桃干鹹的甜的每盒都是50元，楊桃湯大杯的是40元，貼心的店家還把楊桃干加在裡面，所以喝完記得要吃吃那楊桃干。
(小)20元(中)30元(大)40元楊桃干(鹹)50元/盒(甜)50元/盒
龔家楊桃湯  左營大路217號 07-5850152  24小時都有營業
行程建議5.  中正堂


這中山堂也勾起了不少人當兵的歲月，現在中山堂還是有在播放電影，雖然片子沒有很齊全，但是軍人價很便宜，一部片只要70元，在這不景氣的時候，約會想看部電影還蠻划算的喔。
行程建議6.  劉家酸菜白肉鍋

觀眾朋友一定很疑惑，你們製作單位是不是頭殼壞掉，外面三十幾度熱的要命，還要帶觀眾朋友去吃火鍋；不說大家都不知道，一開始製作單位也很掙扎，要不要在夏天介紹火鍋給大家，但是你看看，這裡面客人坐滿滿，每桌都還有擺一爐酸菜白肉鍋，不吃真的很對不起自己。

這酸菜白肉鍋要好吃，最重要的當然是裡的酸菜，全由店家自己醃製，用大白菜加鹽、高粱酒還有水下去浸泡，夏天大約是三到五天，冬天一個星期左右；老闆說，這酸菜要好吃，除了要用之前醃過的老汁外，還要用含生菌數較高的生水，這樣做出來的酸菜比較夠味也比較香。

開店已有五十幾年，搬來中山堂這裡營業大概四年多，當年以水餃及刀削麵起家，這兩樣鎮店之寶也是來這裡絕不能錯過的；這水餃的皮堅持現桿，現包現煮，保證絕對新鮮。

Q又有嚼勁的刀削麵呢，咱們推薦這有豐富配料的涼麵，用檸檬代替醋，自然的酸味讓這涼麵吃起來更對味。


通常來這裡吃的客人，幾乎是呼朋引伴，全家大小一起來圍爐，食尚玩家建議觀眾朋友可以點個套餐，裡面有酸菜白肉鍋、25個水餃、一份蔥油餅，和很多客人推薦的捲餅兩份，還沒完喔，櫃上一二十種的小菜，你還可以任選三盤勒，這麼多餐點只要820元，就能讓3~4個人飽到不行。
3~4人套餐820元刀削涼麵80元
劉家酸菜白肉鍋中正堂旁邊(介壽路)  07-5816633  營業時間11：00~23：00
行程建議7.  春秋閣


來到左營這個舊成，最著名的風景區就屬蓮池潭，而位在蓮池潭西南方的春秋閣，龍虎造型的塔以及九曲橋，更是觀光必到之處，而且聽說從這龍口入、虎口出還能消災解厄呢。
行程建議8.  舊成小吃

這家位在左營城隍廟旁，專門賣炸物、關東煮等小吃，玲瑯滿目的點心，每一樣看起來都很好吃，讓人真不知道該怎麼點。

很多人推薦炸蚵嗲，這算是這家店的招牌，用高麗菜、芹菜、豆芽菜鋪底，再蓋上醃過的豬肉，以及當天現買肥美的蚵仔，裹上豆粉後下去油炸，光是用看的，口水就流不停了啦。

老闆娘說用豆粉取代麵粉，讓這蚵嗲炸起來不但漂亮，口感更是酥脆；而裹這豆粉來炸的，還有這用在來米以及菜頭，磨成漿後下去蒸四小時的炸粿。


這炸粿它吃起來的口感和蚵嗲完全不同，外面的皮因為都是豆粉下去炸的，所以有同樣的酥脆感，但是麵衣下因為是菜頭粿，原有的軟Q還存在，因此這炸粿吃起來是外酥內Q。

這碗大腸豬血湯老闆娘大力保證絕對好喝，連浩角翔起吃過也是讚不絕口。這豬血湯好吃的秘訣就在那個湯頭，用大骨和雞骨下去燉煮兩個小時，燉到骨頭都快散了，還精華完全封在湯裡，所以不用加味素，這豬血湯喝起來還是甘甜甘甜。
炸蚵嗲25元  四季豆25元炸粿20元  大腸豬血湯40元
舊城  店仔頂路3號 07-5884521  營業時間10:00~22:00
行程建議9.  榕園餡餅粥

這所謂南主飯食，北主麵食，眷村的好味道，最懷念的就是餅類食物，這家專賣蔥油餅等餅類製品的店，就位在左營大路上，原本是開在眷村哩，因為改建怕老顧客找不到，所以就近找點繼續營業，不然這懷念味道要是消失了，這些吃了幾十年的老伯伯，可是會很傷心的喔。

很多客人都有提到蒸餃，皮薄餡多是其特色，咱們就從它開始介紹，鮮肉口味的習以為常，食尚玩家推薦你吃這個超特別的花素蒸餃。這花素蒸餃裡頭包的是燙過的青江菜、冬粉、木耳以及煎蛋，因為切的超細，所以味道特別濃郁。

爆汁的牛肉餡餅，是選用較嫩的牛肉，只用蔥薑下去調配，老闆娘說不加多餘的調味料，要讓客人吃到最甜的原味。而這餡餅的外皮，一定要用中筋的燙麵下去做，老闆娘說這樣吃起來的口感比較Q。

而另外這個韭菜盒子，包著新鮮韭菜、蝦皮、冬粉和蛋皮，這韭菜盒子不用油煎，有點乾烙、烤的感覺，所以吃起來，外皮不會太油膩，內餡是滿滿韭菜的濕度，也難怪單吃也不會覺得乾。

如果覺得吃這些蒸餃、餡餅還是會有點噎，還可以點碗小米粥來配。用小米、大米再加入麥片、玉米粉煮出來的小米粥，因為玉米粉的緣故，讓這裡的小米粥比外面賣的更香更好吃。
牛肉餡餅25元/個  韭菜盒25元/個  花素蒸餃60元/籠  小米粥15元/碗
榕園餡餅粥  左營大路615號  07-5810132
11：00~14：00 16：30~20：00 每週三公休
行程建議10.  劉家桂花燒雞

這家三十幾年的老店，就隱身在果貿國宅裡，製作單位第一次到這國宅因為每棟建築物都長的一樣，還差點找不到咧。

這桂花燒雞好吃的秘訣，就在那有桂花等三十幾種中藥材的滷包，還有吸取三十幾年精華的老滷汁；選用上等土雞先炸將油脂逼出，然後塗上蜂蜜，再放入有的老滷汁浸泡1~2天後，急速冷凍，接著要賣之前再滷一個小時將肉煮熟，這雞要做到好真的是很費時。

宅急便2500元以上免運費全雞、雞腿230元/斤
雞翅100元/7支雞腳100元/14支

劉家桂花燒雞店果峰街47巷21號 (果貿國宅第三棟內側)
(日)07-5819402 (夜)07-5826303

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asarong
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#2 : 2012-3-15 05:38 AM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

昨天才看了一篇文章: 名廚阿基師說過好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!
天然的最好!!
加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦！
===========================================
今天就看到了美食介紹,唉!真難做抉擇,年輕人還好,可我年紀已不小了,只好望美食而興嘆啦!

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LiuRambo
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#3 : 2012-3-15 09:53 AM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

引用:

asarong寫到:

昨天才看了一篇文章: 名廚阿基師說過好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!
天然的最好!!
加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦！
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今天就看到了美食介紹,唉!真難做抉擇,年輕人還好,可我年紀已不小了,只好望美食而興嘆啦!

像煎餅、燒餅之類的我稱之為初級加工只是麵粉經過第一次處理的
應該還算健康啦 (不然麵食類已經在中華文化幾千年的歷史早就吃死人了)

那種重油、重鹹的"零嘴"才是要注意的
尤其是便利商店裡面整排的餅乾糖果類才是我認為的重度加工物
偶而吃吃就好

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話說我當年是當海軍在左營混了至少也一年
可是卻沒印象有啥古早味
只記得雞排+珍奶

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cob
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．海豹特遣隊

#4 : 2012-3-15 08:38 PM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

行程建議2  三牛牛肉麵,犇(唸ㄅㄣ),
行程建議6.  劉家酸菜白肉鍋,在中正堂戲院邊,到中正堂之前外面馬路(介壽路),有開分店(劉家2館),每天人都超多,
行程建議8.  舊城小吃,小吃攤東西種類很多,每到假日人也超多,
行程建議9.  榕園餡餅粥,蔥油餅也超正點,
行程建議10.  劉家桂花燒雞,從舊眷村搬遷過去的時候,也讓好多人找了好久,
小弟剛好住高雄(就在介壽路邊),剛好樓主說的這些東西,有幸都嚐過!

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