TWed2k - 文字海洋 - 灌水版區 - [閒聊]你喜歡吃的牛排是幾分熟

horng
白銀驢友

cook

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#31 : 2006-9-28 08:18 AM 只看本作者	送花 (9) 送出中...

引用:

ARMANI寫到:

不過牛排沒有人吃全熟的，料理過的人就知道，全熟的牛排根本難以下嚥
並且點全熟的牛排對餐廳與廚師都是一種不禮貌

[ARMANI 在 2006-9-28 01:46 AM 作了最後編輯]

以前我們主廚若碰到嫌肉太生的客人
當場端回來

時至今日
餐廳待不住教書去了

烤箱要預熱180~250度之間
牛排要炙燒過-恰扣
5分熟剛好5分鐘
對我們來說
幾分熟只是手指感受溫度不同
一樣會見血

[horng 在 2006-9-28 11:11 AM 作了最後編輯]

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zlk2099
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．南方的狼

#32 : 2006-9-28 12:37 PM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

推薦幾家好店鋪.

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playjang
白銀驢友

在水中被淹死的魚

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．深海惡魚出沒

#33 : 2006-9-29 09:33 AM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

可惜我最近比較不吃牛排
最近在研究黑豬排

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Jacklin328
銀驢友〔初級〕

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．亞立安星球

#34 : 2006-9-29 01:00 PM 只看本作者	送花 (3) 送出中...

雖然人家都說全熟的牛肉太老不好吃
不過我覺得嚼勁剛剛好呢
我討厭吃肉看到血的感覺

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ARMANI
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#35 : 2006-9-29 09:18 PM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

呵呵.......老實跟你說
那並非全熟的
真正的全熟牛排，那樣的厚度，一客咀嚼下來，會讓你牙齒與下巴酸痛的

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fyshb401
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．偏遠寧靜的小山村

#36 : 2006-9-30 09:55 AM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

嗯...平常吃牛肉如果炒得太老都覺得很難咬了
如果這麼厚一片
弄得太熟真不知道要怎麼吃阿

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ags
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雞精

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．動物星球

#37 : 2006-9-30 08:23 PM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

以前曾在外面奇怪的店吃十公分厚的牛排，點的是八分熟，來的是全熟，咬下去剛好牙齒卡住拔不開....

引用:

lovelegend寫到:

引用:

大哥寫到:

因為我不吃牛~

我也是不吃牛, 這主題有點歧視成份, 都沒有不吃牛的選項...

那當成黑豬排如何?(不過豬排沒熟太危險了~

)

[ags 在 2006-9-30 08:26 PM 作了最後編輯]

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jhd9657
銀驢友〔初級〕

愛情浪子鐵金剛~*

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．神秘的世界(El-Hazard)

#38 : 2006-10-1 09:31 AM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

我都叫全熟低不過一拿來都只有5分.....

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ARMANI
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#39 : 2006-10-1 05:30 PM 只看本作者	送花 (6) 送出中...

因為消費者的不懂
如果廚師也跟著消費者的要求來烹調
事後肯定會被罵死

但是又不能以消費者自己的要求為藉口，服務業的宗旨
為了免於此困擾，廚師會自己拿捏火候

不信，你把我此段話先提出
並說是要實驗，真的要求全熟牛排，肯定難以下嚥

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brokenwing
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#40 : 2006-10-1 07:58 PM 只看本作者	送花 (3) 送出中...

如果是去高級一點的餐廳的話
五分熟非常棒，如果不敢吃太生的，放在鐵盤上也可以讓它變成八分熟
附帶提一點，好吃的牛排，不用加醬只加鹽都很好吃，吃的是牛排的原味

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xxxman
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#41 : 2006-10-2 06:06 PM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

便宜的牛排還是全熟比較好
高級的牛排沒吃過
不知道要多熟才好吃

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jdi
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#42 : 2006-10-2 09:06 PM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

真是可惜了！我不能吃牛。
有次聚餐上牛排館，
十幾二十個都在考慮要吃哪種、幾分熟。
就只有我第一個開口，而且很不搭的說：
請給我豬排

。

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捨我其誰
開墾隊隊員

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#43 : 2006-10-2 09:13 PM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

我最初吃八分熟的
結果渾身不對勁
從此以後都吃全熟的.....

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