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主題: [閒話家常] [分享][生活秘技] 怎麼知道蛋新鮮不新鮮?   字型大小:||| 
yeafuh
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 . 無國界
#1 : 2004-7-21 02:16 PM     只看本作者 引言回覆

吃火鍋時,蛋也是不可或缺的菜色之一喔!有人習慣把它加入火鍋裡讓湯頭更濃,有人則偏好用生蛋調沙茶醬,讓沾醬味道更鮮美。無論怎樣的吃法,先決條件都在一顆蛋上,如果蛋新鮮,吃起來當然就美味;如果蛋不新鮮,當然就怎麼吃怎麼噁心囉!所以,蛋的新鮮與否真的很重要。
有二種簡易方式可以判別:

1.在超商買蛋時,先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物,突出物愈多表示它愈新鮮;反之,蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了。
2.買回家了,在吃火鍋前,可以將蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的,那表示還很新鮮;傾斜在水中,那麼那顆蛋大概已經放了3~5天了;若蛋直立在水中,就可能放10天以上;若蛋浮在水面上,那麼就八成已經變質,當然就得換別顆蛋囉!



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#2 : 2004-7-21 03:14 PM     只看本作者 引言回覆

這生活常識不錯喔
可以把它記起來呢:icons8



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 . 火星
#3 : 2004-7-21 04:17 PM     只看本作者 引言回覆

等會去火鍋店試試囉


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 . 大熊國
#4 : 2004-7-21 04:38 PM     只看本作者 引言回覆

火鍋上吃生蛋好像是一種很不衛生的做法~ 因為不確定~找了一些資料~

source: http://www.info.gov.hk/dh/do_you_k/chi/hotpot.htm 香港衛生署

引用:

食 火 鍋,有 學 問

火 鍋 背 後 之 甲 型 肝 炎

火 鍋 食 譜 裏 , 離 不 開 海 鮮 食 物 , 例 如 蠔 、 蜆 、 青 口 、 帶 子 等 。 這 些 貝 類 海 產 , 是 以 吞 吐 和 過 濾 的 方 式 來 吸 取 水 中 養 料 。 倘 若 水 域 一 帶 受 到 甲 型 肝 炎 病 毒 污 染 , 它 們 便 會 把 這 些 病 毒 也 一 併 收 集 過 濾 濃 縮 , 如 我 們 處 理 貝 類 海 產 不 當 , 進 食 後 便 會 感 染 甲 型 肝 炎 。

預 防 方 法


最 好 將 海 鮮 買 回 家 中 , 自 行 處 理 , 確 保 ?À 生 質 素 。
切 勿 光 顧 無 牌 及 對 ?À 生 標 準 有 懷 疑 的 海 鮮 檔 。
選 購 新 鮮 的 海 鮮 , 要 外 殼 完 整 , 色 澤 鮮 明 , 沒 有 異 味 。
煮 食 前 , 應 用 清 水 將 貝 殼 類 海 產 的 外 殼 洗 擦 乾 淨 , 並 浸 養 於 清 水 一 段 時 間 , 待 它 們 自 行 清 濾 體 內 的 污 物 。
貝 殼 類 海 產 的 外 殼 應 除 去 , 然 後 放 在 滾 湯 內 一 段 較 長 時 間 , 確 保 熱 力 滲 透 至 中 心 部 份 , 以 便 徹 底 煮 熱 , 方 可 食 用 。
切 忌 進 食 未 熟 透 的 海 產 。

吃 火 鍋 要 注 意 的 其 他 ?À 生 事 項


切 勿 用 生 蛋 伴 ?R 吃 , 因 為 只 有 高 溫 才 可 殺 死 受 污 染 雞 蛋 中 的 沙 門 氏 菌 。
避 免 加 上 未 經 煮 熟 過 之 生 蔥 。
蔬 菜 應 清 洗 乾 淨 , 最 好 將 菜 放 在 清 水 中 浸 一 段 時 間 ; 若 蔬 菜 曾 受 農 藥 污 染 , 這 樣 可 使 農 藥 排 出 , 減 少 因 吃 蔬 菜 而 引 致 農 藥 中 毒 的 機 會 。
切 勿 用 同 一 雙 筷 子 夾 生 肉 和 熟 肉 , 以 免 交 叉 污 染 。
已 清 洗 乾 淨 , 待 火 鍋 時 食 用 的 食 物 , 應 存 於 攝 氏 四 度 以 下 的 雪 柜 內 。 煮 熟 的 食 物 , 應 趁 熱 吃 。
肉 類 宜 切 至 很 薄 及 應 放 滾 湯 內 一 段 時 間 , 以 便 較 易 徹 底 煮 熟 。

火 鍋 要 吃 得 均 衡


別 忘 記 吃 五 穀 類 , 如 ︰ 上 海 麵 、 烏 冬 、 米 粉 、 麵 等 。
應 多 吃 蔬 菜 。
海 產 類 和 肉 類 食 物 不 宜 暴 吃 , 應 選 吃 瘦 肉 及 適 可 而 止 。
避 免 用 太 多 調 味 醬 油 拌 ?R 吃 。


網絡追追追也有~
http://gb.ettoday.com.tw:6060/2004/02/05/517-1581893.htm



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 . 貓砂盆
#5 : 2004-7-21 06:33 PM     只看本作者 引言回覆

拿給熊吃..看他的臉色有沒有變化即可知道..如果熊不幸掛了..往離你最近的垃圾桶丟就可以了..因為政府不回收熊...:icons8


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 . 台中
#6 : 2004-7-21 07:42 PM     只看本作者 引言回覆


引用:
Catman寫到:
拿給熊吃..看他的臉色有沒有變化即可知道..如果熊不幸掛了..往離你最近的垃圾桶丟就可以了..因為政府不回收熊...:icons8

這招也不錯喔
可以學起來



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 . 美洲大陸
#7 : 2004-7-22 06:29 AM     只看本作者 引言回覆


引用:
yeafuh寫到:
看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物,突出物愈多表示它愈新鮮


好奇為何突出物越多越新鮮........



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 . 大熊國
#8 : 2004-7-23 10:51 PM     只看本作者 引言回覆


引用:
Pika123寫到:

引用:
Catman寫到:
拿給熊吃..看他的臉色有沒有變化即可知道..如果熊不幸掛了..往離你最近的垃圾桶丟就可以了..因為政府不回收熊...:icons8

這招也不錯喔
可以學起來


找死~ 雞蛋別吃啦~ 吃吃熊拳如何? 點擊查看全圖



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#9 : 2004-7-23 10:59 PM     只看本作者 引言回覆


引用:

第一次看到簡體的網路追追追= =



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台D要爆啦

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#10 : 2004-7-23 11:04 PM     只看本作者 引言回覆

有種家的味道!!傳統的基本常識,只是現在的人越來越少接受老人家的教導了!


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#11 : 2004-7-23 11:49 PM     只看本作者 引言回覆


引用:
if1969寫到:

引用:
yeafuh寫到:
看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物,突出物愈多表示它愈新鮮


好奇為何突出物越多越新鮮........

據說剛生出的蛋蛋殼都是粗糙的(有突出物),
經過運送.擺放.被購物者蹂躪後突出物會漸漸被磨平,
所以越光滑的表示已經被很多人蹂躪過了,所以較不新鮮囉!



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#12 : 2004-7-24 02:30 AM     只看本作者 引言回覆

多謝你的指導


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#13 : 2004-7-26 11:51 AM     只看本作者 引言回覆


引用:
nelsontata寫到:

引用:
if1969寫到:

引用:
yeafuh寫到:
看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物,突出物愈多表示它愈新鮮


好奇為何突出物越多越新鮮........

據說剛生出的蛋蛋殼都是粗糙的(有突出物),
經過運送.擺放.被購物者蹂躪後突出物會漸漸被磨平,
所以越光滑的表示已經被很多人蹂躪過了,所以較不新鮮囉!


謝謝你的回答..........



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嗚~小的咧!

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#14 : 2004-7-27 10:08 AM     只看本作者 引言回覆

我現在也不太敢吃生雞蛋了
煎蛋都要全熟
煮火鍋拌料也不敢加蛋



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