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主題: [新聞] [新聞]味千拉麵被批走味負責人坦承用濃縮液 [打印本頁]

發表人: 我是捷克 時間: 2011-7-25 11:48 PM 主題: [新聞]味千拉麵被批走味負責人坦承用濃縮液

味千拉麵號稱湯底以「豬骨熬製」，在消費者心中建立「營養」形象，不過近日有媒體質疑，湯底只是湯粉、湯料，每碗成本不過幾毛錢；對此，味千中國總部負責人承認採用濃縮液，但絕非不值錢的調料包。

現代快報報導，味千中國總部投資者關係部負責人浩雄稱，味千湯底雖非現場熬成，但濃縮液也是由豬骨熬製。濃縮液係由日本一家湯汁企業生產，包括屠宰、分割、骨頭分離、脂肪分離等。

濃縮液送至各門市後，再由工作人員加入清水和其它作料「還原」成湯。一公斤濃縮液約能製成100碗湯麵。

對於成本只有幾毛錢的說法，浩雄反駁，味千湯頭是公司精心研製的結果，絕不可能以幾毛錢成本的湯頭，就能吸引廣大的消費者。具體成本，他稱總部近兩天應該會有回應。

被媒體質疑的還有湯底的營養成份。日前，味千拉麵在官網宣傳，每碗360毫升的湯頭，含鈣量高達1,600毫克；並出具來自中國農業大學食品科學與營養工程學院的檢測報告。

但送檢樣本是「骨泥濃縮湯料」，若依鈣含量檢測結果為每百克含486毫克推算，每碗拉麵的鈣含量應該只有48.5毫克，而非日前宣稱的「高鈣」成份。

近日，一碗湯含鈣量等營養資料的內容已從味千官網悄悄撤下，產品營養一欄改寫成：「中國農業大學食品科學與營養工程學院權威鑒定結果表明，味千拉麵的骨泥濃縮湯料含有豐富的膠原蛋白，約占總蛋白質含量的15.5%。」官網還稱，湯裡有43種營養元素。

消息曝光後，南京一家味千拉麵的菜單仍可見到「白湯是由豬骨慢燉熬製濃縮而成」、「專家嚴格控制火候和時間下，熬製獲得大眾認可的濃醇味道。」等宣傳字樣，每碗價格從人民幣20元起跳到37元（約新台幣89元至164元）。詢問湯底是否為現場熬燉，服務員卻稱「商業機密，不能告訴你。」

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全文網址: 味千拉麵被批走味負責人坦承用濃縮液 | 陸港傳真 | 兩岸台商 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/MAINLAND/MAI2/6483265.shtml#ixzz1T8DXy59K
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幸好自己都是吃麻辣牛肉飯。

發表人: kckadck 時間: 2011-7-25 11:56 PM

我承認我以為是味丹

發表人: 晨 時間: 2011-7-26 12:06 AM

台灣的味千拉麵也是濃縮液嗎?現在開始不敢去吃嚕

發表人: rys1 時間: 2011-7-26 12:34 AM

引用:

晨寫到:

台灣的味千拉麵也是濃縮液嗎?現在開始不敢去吃嚕

那你可以不用吃拉麵了，現在台灣的拉麵店是用現成湯頭多到讓你嚇一跳，
我工作地方對面就是日式拉麵店，號稱現熬湯頭，
不過開了快三年，沒看過他進過任何熬湯頭的材料(如豬.雞.魚.蔬菜等)
倒是每隔機天就有專供應現成湯頭的廠商發財車來送貨
一碗麵一百多塊生意不錯大家都吃得很爽
有機會你可以觀察看看
這種事不稀奇只是有沒人要爆出來而已

發表人: asarong 時間: 2011-7-26 09:08 AM

除了小麵攤,或個人自營的餐廳外,連鎖的餐飲店我不太會相信高湯是現熬的,因為我家附近就有幾家店每天都有"配送車"把一桶一桶的材料配送進去,配送時間大約11點左右,所以我感覺他們可能只是做加熱而已

發表人: Ailio 時間: 2011-7-26 09:44 AM

引用:

rys1寫到:

引用:

晨寫到:

台灣的味千拉麵也是濃縮液嗎?現在開始不敢去吃嚕

這是餐飲業不能說的祕密吧

就跟之前金果王一樣

科技發達用科技濃縮提煉甚至是化學生產代替古法算是常態了吧

老實說我連無糖口香糖也不吃代糖化學的東西他雖然沒有糖少熱量

但是誰知道會不會吃出其他病....

發表人: LiuRambo 時間: 2011-7-26 10:04 AM

這樣的話小吃攤比較可靠瞜

我以前上班的地方對面就是小吃攤
每次看他們麵煮好之後所加的高湯裡面一大堆蜆
湯頭喝起來不油膩很讚的 (想到我就餓了我在減肥呀

)

發表人: Ailio 時間: 2011-7-26 11:03 AM

引用:

LiuRambo寫到:

這樣的話小吃攤比較可靠瞜

我以前上班的地方對面就是小吃攤
每次看他們麵煮好之後所加的高湯裡面一大堆蜆
湯頭喝起來不油膩很讚的 (想到我就餓了我在減肥呀

)

小吃攤是看得到的不衛生其他店是看不到的不衛生

不過人生短短幾十年爽就好^^

我是覺得不要固定常常吃某攤就好了

反正什麼東西多多少少都有一些不健康的添加物

每天吃不一樣的分散風險就好了

發表人: yiumingl99 時間: 2011-7-26 11:15 AM

引用:

Ailio寫到:

引用:

LiuRambo寫到:

這樣的話小吃攤比較可靠瞜

我以前上班的地方對面就是小吃攤
每次看他們麵煮好之後所加的高湯裡面一大堆蜆
湯頭喝起來不油膩很讚的 (想到我就餓了我在減肥呀

)

小吃攤是看得到的不衛生其他店是看不到的不衛生

不過人生短短幾十年爽就好^^

我是覺得不要固定常常吃某攤就好了

反正什麼東西多多少少都有一些不健康的添加物

每天吃不一樣的分散風險就好了

But if one company food has problem, it always case every store's food have the same problem.

So if want to avg the danger, should be buy in differ nation of food to aviod the same danger of problem.

For example:
Today I drink the milk from taiwan, tomorrow I drink it from USA, next day I drink it from china, etc.....

[yiumingl99 在 2011-7-26 11:18 AM 作了最後編輯]

發表人: thchang 時間: 2011-7-26 11:57 AM

味千拉麵一向是有名的難吃
尤其是世界各地
吃過澳洲的
新加坡機場的
那真的昰嚇死人的難吃

發表人: hjw930 時間: 2011-7-26 12:57 PM

很多都這樣吧
號稱為了口感跟衛生
從中央廚房統一製作後分發到門市
中央廚房怎麼做
又有誰知道

發表人: kenken 時間: 2011-7-26 03:04 PM

引用:

hjw930寫到:

很多都這樣吧
號稱為了口感跟衛生
從中央廚房統一製作後分發到門市
中央廚房怎麼做
又有誰知道

這樣說的話

7-11 跟全家的東西應該也吃不得了 ^^"

發表人: Ralse 時間: 2011-7-26 04:17 PM

引用:

kenken寫到:

引用:

hjw930寫到:

很多都這樣吧
號稱為了口感跟衛生
從中央廚房統一製作後分發到門市
中央廚房怎麼做
又有誰知道

這樣說的話

7-11 跟全家的東西應該也吃不得了 ^^"

7-11便當鈉含量超標不是早就有新聞報過了~
反正少吃就好

發表人: hjw930 時間: 2011-7-27 02:54 AM

引用:

Ralse寫到:

引用:

kenken寫到:

這樣說的話

7-11 跟全家的東西應該也吃不得了 ^^"

7-11便當鈉含量超標不是早就有新聞報過了~
反正少吃就好

不只便當
涼麵不也常被驗出大腸桿菌過多
然後總公司就推給門市
說門市沒做好品管

發表人: LiuRambo 時間: 2011-7-27 10:58 PM

有去一般製麵廠買過生涼麵的應該都知道
便利商店的涼麵就是有種怪怪的口感
一般新鮮的生涼麵可不會有這種怪味
我個人研判是防腐劑
不信的話將便利商店的麵跟一般的麵一起放在室溫下
看看哪個先發霉就知道了

發表人: ivanlordxii 時間: 2011-8-2 02:48 PM

連鎖店不可能現場熬煮吧
這樣不就有哪邊好吃哪邊難吃的區別...

我家牛排的牛排，我點5分熟，每家煎的都不一樣
2分到12分(太老還微焦)的我都吃過

以前麥當勞的玉米濃湯以前也是配送罐頭，依照比例套水保溫
據說現在是連水都套好發送湯包 (?)

清新的茶都可以每家不同味了，何況是熬高湯呢

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