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主題: [閒話家常] [新聞][轉貼]當心鋁中毒 [打印本頁]

發表人: MU    時間: 2004-6-29 09:19 PM     主題: [新聞][轉貼]當心鋁中毒

(林口長庚醫院毒物科主任林杰樑答覆、記者林欣怡整理) 網路上有則內容是這樣說:很多人以為吃不完的罐頭食品可以直接放入冰箱保存,其實這是錯誤的觀念,只要多注意鋁製罐頭外包裝的文字內容,就會發現有很清楚的標示建議,如:未食用完請置於玻璃瓶內或陶製容器內。

 但是很多消費者卻從來未曾注意,吃不完就連罐子放進冰箱,想吃的時候,隨時再取出進食,不知不覺中就會造成慢性的鋁中毒。

 所以記得當鋁製罐頭食品吃不完時,要先把罐頭裡剩的食品倒在碗裡面,然後再用保鮮膜封住,放入冰箱內保存,就可以避免慢性鋁中毒。

 專業觀點:

 其實,這都是民眾自己嚇自己,因為罐頭食品用的並不是「鋁」而是馬口鐵,所以不會有鋁中毒的問題存在。食品罐頭外標示建議民眾,把吃不完的食物放在其他容器內,主要是因為食物有不穩定性,在罐頭裡放愈久味道愈容易跑掉,如果裝在其他容器裡,食物比較不會走味。

 倒是民眾平日喝的易開罐飲品的瓶罐,大都是鋁製品,民眾在喝易開罐酸性飲料時,最好注意出廠日期,也不要把喝不完的飲料放在冰箱,避免鋁溶解出來喝進肚子裡,對健康造成危害。

 除了避免喝不完的易開罐飲料存放冰箱外,民眾最好不要使用鋁製的水壺煮開水,因為鋁製品遇酸會跑出來,而煮開水會跑出酸性物質,把鋁溶解出來,喝進人體會造成慢性鋁中毒。

 除了少用鋁製品煮東西外,民眾可能不知道有一種藥物含鋁成分相當高,那就是胃藥。依據統計,國人有高達80%的人有服用胃藥的習慣,殊不知胃藥成分裡含有鋁,長期服用會造成某種程度的中毒。因此個人建議民眾,不要有事沒事就吃胃藥,以免吃出問題。


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提醒大家.....夏天到了請多注意飲食衛生.......
發表人: Acute    時間: 2004-6-30 11:03 PM

胃藥是: 鋁化鎂
發表人: ewilliam    時間: 2006-1-13 11:06 PM

[轉載] 網路追追追/鋁中毒? 從雷根病逝談起... 追追追小組/調查報導 2004/06/10
http://www.ettoday.com/2004/06/10/515-1641542.htm

最近,罹患阿茲海默症長達十年的美國前總統雷根病逝,也讓追追追想起一篇懸虛已久的老案子「鋁中毒」。網路流傳:鋁罐頭食品千萬別多吃,以免得到阿茲海默症--真的嗎?

>>看原信:鋁中毒…吃不完的罐頭食品千萬別直接放入冰箱?
http://www.ettoday.com/common/examine/231.htm

這封信可以分為兩部分來看,一是鋁中毒,一是鋁與阿茲海默症。

首先,正常人身體中本來就有鋁,但若吸收太多的鋁,無法完全代謝出體外,的確會發生「鋁中毒」。按台中榮總急診毒物科主任 洪東榮在一篇文章中述:「鋁中毒」一般則定義為血中鋁濃度超過50mg/L,易產生的的症狀為鋁沉積在骨骼中,會導致軟骨症、骨質疏鬆、彎曲變形、骨折、關節疼痛等問題。(參見:http://er.vghtc.gov.tw:8083/news/showexpress.asp?PNo=35#BB)

就目前所知,鋁是地球上第三大元素,在我們日常生活中,從穀類、甜點、麵包、乳酪和茶、水、到鍋碗瓢盆,甚至化妝品裡,都有鋁元素存在。

根據民生報1991年11月3日第15版生活新聞上的報導,農委會當年出版的「鄉間小路」指出,實際用鋁鍋及鋁箔進行實驗,結果發現從鋁製器皿中釋出的鋁極為低微,85%的食物用鋁鍋煮食後,每100克食物的鋁含量增加不到1毫克。

不過,根據資料,1994年時紐約時報曾報導過「科學家研究發現加氟的水與其中的鋁是導致阿茲海默的元凶」
淡水河註1:參見Fluoride in Drinking Water Increases Toxicity of Aluminum
淡水河註2:我們還未在紐約報導的資料庫裡發現上文說的這篇報導

根據上文所提到的,NATURE雜誌1986年時即曾發表過一篇研究(參見鋁鍋中的鋁在煮飯極時怎樣溶出?Coriat等,Nature 321,570(1986)),把含1ppm(1毫克的氟-的用檸檬酸或碳酸氫鈉調成pH3(酸鹼值3)的溶液放在鋁器中煮沸,只要10分鐘可溶出200ppm的鋁(無氟-時只有0.2ppm)。如再延長煮沸時間還會大大增加。

在Fluoride in Drinking Water Increases Toxicity of Aluminum文後所附的官方文件裡也確有指出,在水中及加氟處理過的水裡所發現的鋁比一般的食物要高。(參見:http://ntp-server.niehs.nih.gov/htdocs/Chem_Background/ExSumPdf/Aluminum.pdf)

不過,以上的顧慮(即令還不是十分確定),在台灣自來水沒有普遍加氟的前提下,並不存在。(註:據資料,台灣只有中興新村曾經試驗過飲水加氟,參見:飲水加氟干擾硒的吸收增加致癌風險)

從以上的文獻裡,我們僅能確定,不管怎樣,使用鋁器煮食物,的確會溶出鋁(我們吃的許多食物中也有微量的鋁),因此,美國FDA也建議一般民眾,如果真有顧慮,就避免使用鋁鍋煮食酸性食物,除此之外,鋁鍋和鐵鍋、不銹鋼鍋一樣,並沒有明顯的危險。(參見:
http://www.fda.gov/fdac/features/895_kitchen.html

至於鋁罐或鋁箔包的部分,根據衛生署食品資訊網的資料,鋁箔直接接觸內容食品的情形很少。反而是銅製容器若保存處理不當,產生氧化作用易產生銅綠,而失去光澤,此種銅綠之食器應避免使用。(參見非塑膠製品的安全性)

以上,是關於鋁中毒的。至於開頭提到的鋁與阿茲海默症的關係,那說起來又是落落長了。

關於阿茲海默症的成因,例來是眾說紛云,「鋁中毒」說是其中頗流行的一個說法(參見:罐裝飲料含鋁值偏高 洗腎者飲用易導致似老年癡呆症)但不管是美國國家環境衛生院,還是美國國家精神衛生學會上的報告,都認為這兩者間的連結仍然難明,仍是未定論。

參見:
美國國家環境衛生院報告
http://www.niehs.nih.gov/external/faq/aluminum.htm

CNN關於阿茲海默症的報導
http://www.cnn.com/HEALTH/library/DS/00161.html

美國國家精神衛生學會
http://www.nmha.org/infoctr/factsheets/101.cfm

阿茲海默協會整理了許多關於鋁與阿茲海默症(簡稱AD)的研究文獻,歸納整理後,發現其中有許多是互相矛盾,每每有人宣稱發現鋁是AD的元凶,接下來又會在另一個研究裡被找出相反的證據。這個爭議不斷情形已經持續了數十年,也不知道什麼時候要結束。

參見:
阿茲海默協會關於鋁與AD的摘要報告
http://www.alz.org/Resources/FactSheets/FSAluminum.pdf

關於鋁與AD的一堆參考資料
http://www.alz.org/Resources/Resources/rtrlalum.asp

老糊涂”有多种病因
http://www.holine.com/June/60205.htm

在阿茲海默協會的摘要報告裡也指出,包括WHO、NIH及EPA等組織都認為,對AD來說,鋁並不是一個明顯的危險因子。更進一步來說,減少鋁器(如鋁鍋、鋁罐、鋁片(藥)的使用,並不能明顯的減少人類對鋁的吸收量。大部分的專家都建議,與其在這上面擔心受怕,不如保持良好的飲食習慣、運動、維持良好社交生活...還更能保護自己免於AD的侵襲。

後記:
在翻查眾多資料時,我們也看到一位醫生說:我們不能等到有結論時再行動。這句話其實值得深思。關於什麼可吃,什麼不可吃,在學界一直吵嚷不休,每次整理起來都倍感吃力,但結論卻又常常是「未定論」--這不代表可以,或是不可以。只是告訴你「連學術界都還不確定這是怎麼回事」,只是把球又丟回去給一般人,究竟要吃,還是不要吃,大家自己決定吧。

[ewilliam 在 2006-1-13 11:11 PM 作了最後編輯]
發表人: schockly    時間: 2006-1-14 04:05 PM

這就和基地台對人體到底有沒有影響是一樣的。




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