TWed2k - 文字海洋 - 灌水版區 - 第一次談成破百的case

horng
白銀驢友

cook

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#1 : 2006-11-10 02:44 PM 全部回覆	送花 (3) 送出中...

是100瓦的電腦外殼嗎

恭喜啦

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#2 : 2006-11-11 05:14 PM 全部回覆	送花 (16) 送出中...

引用:

TCC007寫到:

爱爱～牛扎糖是一种很好吃的糖～

牛軋糖

資料取自網路

商輅，浙江人，明朝宣德十年(1435年)曾在浙江鄉試中舉(解元)，隔年赴京趕考，原本以為必定榜上有名，豈料不但當年落第，之後就像中邪一般，怎麼考都考不中，接連的打擊之後，他決定放棄應考，進入太學潛心攻讀。

經過10年寒窗沈潛，有一夜，商輅夢見自己跪在文昌帝君前，原本對著他微笑不語的文昌帝君，突然伸手一揮，供桌前的花生就自動褪了殻，飛入旁邊的一碟糖中，當花生落盡時，隨即幻化成一群牛，向他急奔而來，商輅嚇得半死，立刻驚醒過來，天亮之後他急忙忙地找人解夢，結果，解夢人根據夢境分析說，供桌上既有筆硯，又有花生，必是「生花妙筆」的隱喻，而牛，指的是牛毛，是智慧的象徵。

商輅聽完之後非常高興，包袱收一收就進京趕考去了，果然如解夢人所言，接連過關，會試、殿試都是第一名，再加上先前中的鄉試，「三元及第」，喜上加喜。

附帶一提，明朝共有89名狀元，商輅是唯一一名「三元及第」者。

取得功名後，為了感謝文昌帝君保祐高中，商輅要家人仿照夢中情景，以米榖、麥芽糖攪和，再加入花生，並以牛形模具「軋」成牛形狀的糖果，做為祭拜文昌君的供品，並在祭祠之後，分送鄰里，由於這種糖果口味香醇，很受歡迎，大家也學著做，「牛軋糖」於是就這麼傳開來了；只不過，牛的形狀實在是太難做了，後來就只切成長條形，就是我們現在看到的牛軋糖模樣。

商輅一直被傳為是牛軋糖的發明者，不過，從這個故事看來，好像文昌帝君才是真正的創始人，但這一點大概是不會有人計較的。

「軋」原本應讀ㄍㄚˊ，但說到「牛軋糖」時，卻唸ㄓㄚ，據說是因為較容易發音的演變。

[horng 在 2006-11-11 05:18 PM 作了最後編輯]

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#3 : 2006-11-13 03:35 PM 全部回覆	送花 (0) 送出中...

引用:

dayi寫到:

引用:

C0000C0000C寫到:

我不敢吃奶味太重的

那你都會自己做了....有沒有做出類似他們的水準....如果有..乾脆自己出來賣

我有去查過...做法....有這麼簡單嗎

維基裡面的做法看起來讓人躍躍欲試呢

[C0000C0000C 在 2006-11-13 09:54 AM 作了最後編輯]

而且我都是純手工的，外面很多都是機器做的
產量比不上，成本也不符

有使用類似壓麵機的機器軋過嗎
會比較光滑
揉糖趁熱捏
手工切糖工夫也不是蓋的

有機會嘗嘗嗎

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#4 : 2006-11-13 03:40 PM 全部回覆	送花 (0) 送出中...

至少貳十來斤

麥芽糖一斤要７０元上下
水麥芽也得３５元上下
花生一斤要價７０元（本產比較香）
用鮮奶熬．．．．．．．．

西式牛軋糖
主要是蜂蜜、葡萄糖漿、水、結晶糖、香草荳莢、
打發蛋白、杏仁、核桃、開心果和蜜漬櫻桃

口感不同

[horng 在 2006-11-13 04:33 PM 作了最後編輯]

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#5 : 2006-11-13 05:03 PM 全部回覆	送花 (3) 送出中...

小弟見過我點心房同梯作過幾次
跟他要配方
他是這麼說的
配方取得容易材料要新鮮扎實
好吃與否取決於溫度掌控冬天做比較好．．．．．．．．．
後面廚子沒聽進去因為我的注意力都在糖

不過吃廚子可就嚴格多了
口感方面
新鮮不黏牙軟硬適中有咬勁易化甜而不膩
香氣方面
香醇細緻要有恰如其分的蛋白香堅果香奶香糖香縈迴鼻上腔．．．．．

順手拿了一塊
同梯說
你馬上出去　　　　　來亂也喔

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