TWed2k - 轉貼文字區 - [轉貼]「9成鬆餅含鋁」恐失智　知名店上榜！

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銀驢友〔高級〕

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#1 : 2011-7-5 08:11 PM 全部回覆	送花 (1) 送出中...

發粉( 酵粉, 泡打粉,小蘇打的區別)簡介
膨鬆劑指的應該是發粉吧?

泡打粉- 利用酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應-釋出二氧化碳Co2 ,泡打粉與蘇打粉是西點常用的化學膨大劑,
泡打粉內容物如下
硫酸鋁納
碳酸鈣
碳酸氫納
玉米澱粉
磷酸鈣

酵母粉 -經過發酵，酵母利用麵粉中的醣份C6H12O6繁殖，並放出二氧化碳CO2 ,非化學膨大劑
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DIY鬆餅
去食品材料行買酵母跟奶油,
一台鬆餅機1千多元

先酵母粉+溫水+一點糖放5-10分鐘
糖.鹽.雞蛋.奶油.牛奶.高低筋麵粉拌好
酵母倒下去攪一攪.可放冰箱約2天
想吃時鬆餅機插電.麵糊倒下去就ok了

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