»
遊客:
加入
|
登入
(帳號有問題請連絡TWed2k@gmail.com)
TWed2k
»
轉貼文字區
» [轉貼]軍中伙食暗黑料理
可打印版本
|
推薦給朋友
|
訂閱主題
|
收藏主題
|
純文字版
17
1/2
1
2
>
論壇跳轉 ...
主題:
[其他]
[轉貼]軍中伙食暗黑料理
字型大小:
小
|
中
|
大
|
巨
←
→
ROACH
版主
減肥中!請勿餵食
. 積分:
15119
. 精華:
14
. 文章:
11767
. 收花: 140853 支
. 送花: 6005 支
. 比例: 0.04
. 在線: 8870 小時
. 瀏覽: 85616 頁
. 註冊:
8190
天
. 失蹤:
0
天
. 鄉下地方
#1 : 2012-12-22 11:40 AM
只看本作者
送花
(71)
送出中...
來源
http://disp.cc/b/269-35hK
【轉貼】軍中暗黑料理
接採買軍官近一個月 已近尾聲
在這邊特別把我自己的一點心得整理出來
提供有需要的弟兄參考
相差無幾的只是外型和名稱
味道和口感就賣哥共阿
為什麼煮得不好吃?
不是故意煮不好吃 實在是人太多 伙房兵太少
一般中午用餐時間是12:00
打飯班會在11:30左右到餐廳開始作業
伙房最慢的出菜時間必須是11:20
而伙房早上開始作業時間是9:00左右 每餐的開伙人數約是700人
兩個多小時要煮700人份的菜 陸軍標準菜色 四菜一湯一水果加白米飯
以我們單位而言 伙房兵總共三個人 三個人輪流休假
也就是說要兩個人在兩個小時內煮700人份的四菜一湯和白米飯
這麼短的時間能煮得出來 大家應該要感動得邊吃邊哭才對
你還要要求他們煮得好吃 靠背 你怎麼不叫他們自盡阿~
但是 眾所皆知
我們國軍完全是不明事理 聽不懂人話
新兵只會抱怨和申訴 長官只會要求和懲處
可憐的是我們伙房和採買軍官
在這樣的情況下 如何做到面面俱到
阿兵哥一個人一天的伙食費約是50塊錢
注意一下 是一天不是一餐喔
一天就是三餐 三餐伙食費總共50塊
50吃三餐到底能吃什麼東西?
我們哪天想說來換個菜色 吃個牛排 羊小排什麼的
你可以嘗試著開這樣的菜單
通常當天吃完 晚上就會被營長找去夾 因為時間太短 根本煮不熟
然後隔天拿到銷貨報告單 你看到透支兩三萬
當天晚上又會被營長夾一次 當週檢束
在這裡我精心歸納出一個相當重要的觀念
阿兵哥認為好不好吃
重點不在於食物的數量 或者烹調得精緻與否
而是『東西煮得夠不夠鹹 夠不夠甜』
一道很簡單的瓜仔肉燥不管絞肉放得再多 花瓜罐頭多脆
只要吃起來不夠鹹就失敗
反過來講 就算700人份的量 絞肉只放個10K
只要湯汁夠鹹可以配飯吃
阿兵哥就會跟你說:『幹~排A,你真有心』
是的 阿兵哥就是這麼好養
他們只喜歡調味料跟醬油
調味料跟醬油才是主菜 其他的菜只不過是配料
掌握了調味料跟醬油的搭配
你就能帶給阿兵哥幸福
舉例
我們最常開的一道主菜 滷雞排
因為作業時間短 好處理 七百多塊雞排放到鍋裡攪一攪 加醬油加滷包就OK
但是這樣鐵定有一些滷得不夠鹹
我們知道這個問題之後 這時我們開菜單就要用智慧
我們主菜的地方就不要寫滷雞排 我們可以寫黑胡椒雞排或是蘑菇雞排
雞排同樣滷熟 然後我們開黑胡椒調味罐頭或是義大利肉醬罐頭
把醬汁淋在雞排上 這樣就超鹹~
這邊要注意的是 每個人鹹淡口味不一 所以我們把調味罐頭發下去
叫各連打飯班自己處理 酌量讓每個人取用
依個人口味搭配 不喜歡吃太鹹的阿兵哥也可以不要加醬
這樣不僅外表看起來美觀 吃起來也夠鹹
這就是一道成功的主菜
另一方面 我們煮甜食也是要運用同樣的觀念
阿兵哥只吃糖 其他菜是配料
舉最簡單的薑湯 我們煮薑湯要把老薑拍扁 放鍋裡煮到水滾
這樣白開水才會煮出薑??/SPAN>
但是我們沒那麼多時間等水滾 尤其是下雨天 營長隨便吩咐一聲
『現在馬上煮薑湯,等一下叫新兵到餐廳拿。』
靠! 七百人份 你講一講馬上就會出現 哩嘎林背動這小叮噹喔
這個時候 我們當然不能傻傻的等薑湯滾
快火加熱 不必等白開水喝起來有薑味 只要聞起來很香就可以
砂糖裝滿湯鍋1/4 一定要1/4 不然不夠甜
然後另外放一小鍋滾水把湯桶裡的砂糖溶掉
然後把薑湯全到進湯桶裡 700人份薑湯完成 整個過程約10分鐘
這樣子的薑湯聞起來很香 喝起來沒有薑味 只是熱糖水
但是夠甜 阿兵哥就會說:『幹~排A,你真有心』
緊接著和大家分享一些開菜單的心得
大家可以去看看翻一些飲食健康的雜誌或書籍
那有很重要的參考價值
要記住 只要是書上寫的有益身心健康的菜
全都不要開~一開馬上被幹醮申訴說菜不好
如果聽說什麼菜會導致高血壓 癌症 中風 糖尿病那些有的沒的
就是它!阿兵哥要的就是它!開就對了~
蒸的食物 除了饅頭之外 其他都不用想了 阿兵哥會給你比中指
油炸的食物 除了水果不要炸以外 其他都可以炸炸看 阿兵哥會給你拍手
我們開完菜單要由營輔導長批閱 營POA就很明白這個道理
所以會對我們的菜單作一些調整
請參照以下兩份菜單
O年O月O日午餐 原菜單
煎漢堡肉
炒青花菜
紅K絲炒甘藍
烤小香腸
白菜豆腐湯
芭樂
O年O月O日午餐 改正後
紅燒漢堡肉
黑胡椒青花菜
臘肉甘藍
油炸小香腸
味增豆腐湯
洋香瓜
比較一下 我們發現
紅燒比煎得好
黑胡椒比炒得好
油炸比烤得好
味增比白菜好
洋香瓜比芭樂好
一樣的菜 調味料與煮法不同 感覺就會有差
水果部分 只要開比較甜的那種就對了
開菜單有時候也不能太簡單直接
比如說開一道玉米粒加紅白K丁 這道菜就要叫『金玉滿堂』
開海帶絲、豆干絲、紅K絲 就要叫『事事如意』
我們營POA喜歡想一些有的沒的 還要我配合
我上禮拜開菜單就故意寫了『豆腐三重奏』
靠...結果這次營POA在忙 看都沒看就批了
然後我下禮拜二就要把豆腐三重奏生出來
這禮拜我燒給伙房兵每人一片中華一番的漫畫 叫他們研究一下
我打算在最後一天來開個『大陸英雄銀河麵』加『母親太陽球炒飯』
給他亂煮一通試試看
我們有試煮過『開口笑的包子』、『爆炸鍋巴球』、『昇龍餃子』
他媽的~沒一樣有成功
這邊要注意一下 因為我本身四月一號就要待退
所以菜單可以這樣亂搞
役期還有兩個月以上的弟兄就不要輕易嘗試 不然會有當不完的兵
[如果你喜歡本文章,就按本文章之鮮花~送花給作者吧,你的支持就是別人的動力來源]
本文連接
送出中...
kiruachu
銀驢友〔初級〕
. 積分:
360
. 文章:
1675
. 收花: 2810 支
. 送花: 4800 支
. 比例: 1.71
. 在線: 1095 小時
. 瀏覽: 14711 頁
. 註冊:
6750
天
. 失蹤:
516
天
. Taiwan
#2 : 2012-12-22 01:53 PM
只看本作者
送花
(6)
送出中...
我終於知道為什麼我們國軍戰力這麼低落...
[如果你喜歡本文章,就按本文章之鮮花~送花給作者吧,你的支持就是別人的動力來源]
本文連接
送出中...
XDR
銀驢友〔高級〕
今日心情
. 積分:
926
. 精華:
3
. 文章:
2040
. 收花: 7143 支
. 送花: 11672 支
. 比例: 1.63
. 在線: 3820 小時
. 瀏覽: 23448 頁
. 註冊:
7021
天
. 失蹤:
19
天
#3 : 2012-12-22 02:28 PM
只看本作者
送花
(9)
送出中...
這讓我想起之前在澎湖當兵 ...
因為海產便宜
每天晚餐幾乎都會有一道菜是生的 ..
生魚片 ... 生切章魚 生小管 生蠔
還想說外島當兵也有好處 海產吃到飽
現在想想果然只是廚房懶得處理吧
沒吃到啥寄生蟲真是萬幸
[如果你喜歡本文章,就按本文章之鮮花~送花給作者吧,你的支持就是別人的動力來源]
本文連接
送出中...
osaka
白銀驢友
可可的小滴
今日心情
. 積分:
1222
. 精華:
1
. 文章:
4992
. 收花: 9390 支
. 送花: 15930 支
. 比例: 1.7
. 在線: 3468 小時
. 瀏覽: 47137 頁
. 註冊:
7292
天
. 失蹤:
1
天
. 台灣
#4 : 2012-12-22 02:36 PM
只看本作者
送花
(6)
送出中...
不過原PO這位伙房這麼少人啊
我們全旅近千人好歹也一整個伙房班在煮
倒是真的菜要夠鹹才有人吃
主因可能是現在大多數阿兵哥都被強迫喝水預防中暑
水喝多了自然會想吃鹹一點、甜一點...
喜歡用炸的主因是...這麼多人等著吃
誰給你那麼多時間慢慢煎、慢慢烤的啊...
當然一整個丟進油鍋給它熟...
滷得好煮是因為反正就是一直丟在那的大滷鍋一直滷,
不太需要花太多心思去照顧它...
炒的最累...拿個像鏟子一樣大的鍋鏟在炒菜,
累都累死,
不過當兵就是這樣啦,不乾不淨吃了沒病...
當兵去過伙房都知道...
絕大部分營區的伙房都是...又濕又油又噁心
[如果你喜歡本文章,就按本文章之鮮花~送花給作者吧,你的支持就是別人的動力來源]
本文連接
送出中...
msg1394
銀驢友〔中級〕
今日心情
. 積分:
665
. 文章:
1329
. 收花: 4676 支
. 送花: 3310 支
. 比例: 0.71
. 在線: 3096 小時
. 瀏覽: 127393 頁
. 註冊:
7415
天
. 失蹤:
1
天
. 台中
#5 : 2012-12-22 03:01 PM
只看本作者
送花
(6)
送出中...
我在海軍陸戰隊當兵時
因為都隨著高階長官趴趴走
所以幾乎整個海陸的餐我都吃過
軍官餐廳無疑是最好的
再來是兩棲,因為他們餐費比較高
再來是直屬大隊
接著是一些外面的部隊33,66,99那些
後來我得到一些長官的說法
他們說因為
在入伍前就是餐廳師傅的會煮飯菜的(總鋪師等級的)
在下部隊時就已經被軍官餐廳挑走了
再來就是被直屬大隊挑走了
一般部隊只能從新兵中去選誰會煮菜的
所以雖然一樣的餐費
可是煮出來的菜色差很多
因為你只能撿人家不要的
[如果你喜歡本文章,就按本文章之鮮花~送花給作者吧,你的支持就是別人的動力來源]
本文連接
送出中...
orangejr
銀驢友〔高級〕
. 積分:
1165
. 文章:
551
. 收花: 8362 支
. 送花: 4685 支
. 比例: 0.56
. 在線: 1847 小時
. 瀏覽: 6605 頁
. 註冊:
6625
天
. 失蹤:
1440
天
. 根の国
#6 : 2012-12-22 04:03 PM
只看本作者
送花
(9)
送出中...
之前在當驗菜軍官的時候,
常常會發現廠商提供的食材偷斤減兩,
像是豬血糕,有單位採買了10公斤的豬血糕,廠商用塑膠袋裝成一袋10公斤,
放到棒秤上去秤,重量也是10公斤,
可是我發現那袋豬血糕裡面有很多水,就叫那個單位把裡面的水放掉之後再秤一次,
結果只剩8公斤不到
海鮮、蔬菜等都是廠商A錢的好食材
其實阿兵哥的伙食費不只是少而已,大多數單位的伙食還都被無良的菜商污走...
[orangejr 在 2012-12-22 04:05 PM 作了最後編輯]
[如果你喜歡本文章,就按本文章之鮮花~送花給作者吧,你的支持就是別人的動力來源]
本文連接
送出中...
alan3340
鍛鐵驢友
今日心情
. 積分:
87
. 文章:
244
. 收花: 566 支
. 送花: 539 支
. 比例: 0.95
. 在線: 2333 小時
. 瀏覽: 21233 頁
. 註冊:
7428
天
. 失蹤:
788
天
. 台南
#7 : 2012-12-22 04:04 PM
只看本作者
送花
(3)
送出中...
不錯了,
還能選會煮菜的,
我以前的伙房兵是各連的問題人物丟過來的,
連選都沒得選
[如果你喜歡本文章,就按本文章之鮮花~送花給作者吧,你的支持就是別人的動力來源]
本文連接
送出中...
zzplays
青銅驢友
今日心情
. 積分:
340
. 文章:
445
. 收花: 2462 支
. 送花: 46933 支
. 比例: 19.06
. 在線: 4365 小時
. 瀏覽: 76772 頁
. 註冊:
6381
天
. 失蹤:
77
天
. 台灣
#8 : 2012-12-22 04:06 PM
只看本作者
送花
(3)
送出中...
這篇好久了 在我當兵前好像就有這篇了吧
我都退伍快七年了
每天的錢真的很少
我就是待伙房的 因為營區較小
還被凹身兼伙委
也是大約3各人再輪流放假
因為受訓單位 除固定營區人數外
其實每星期人數都會變動
多時120-140人 少時60-70人
難是難在抓下單買菜的量
因為我每次都是當天要煮了才會知道實際人數
但食材要在三天以前下訂單
超無奈的
真的煮健康的會被罵到臭頭阿
軍中那樣的菜真的沒人吃阿
關鍵就是重口味阿~~~
還好平平安安的退伍了
當時過的蠻苦的 現在想想 到也頗有趣味
[如果你喜歡本文章,就按本文章之鮮花~送花給作者吧,你的支持就是別人的動力來源]
本文連接
送出中...
阿誠
銅驢友〔中級〕
哪有壞人可做 誰人願意領好人卡
今日心情
. 積分:
155
. 文章:
398
. 收花: 810 支
. 送花: 4656 支
. 比例: 5.75
. 在線: 3347 小時
. 瀏覽: 59177 頁
. 註冊:
7383
天
. 失蹤:
635
天
. tw
#9 : 2012-12-22 04:10 PM
只看本作者
送花
(3)
送出中...
我也在澎湖當兵 但是也沒有海產吃到飽耶 也沒生魚片 吃最好的時候是 連上放返台假的時候 因為一次都放一半 那時吃比較好
[如果你喜歡本文章,就按本文章之鮮花~送花給作者吧,你的支持就是別人的動力來源]
本文連接
送出中...
lping
銀驢友〔初級〕
今日心情
. 積分:
493
. 文章:
399
. 收花: 4495 支
. 送花: 38933 支
. 比例: 8.66
. 在線: 805 小時
. 瀏覽: 20440 頁
. 註冊:
4969
天
. 失蹤:
119
天
#10 : 2012-12-22 05:08 PM
只看本作者
送花
(3)
送出中...
看了樓主發文 回想當年 伙房相關人員 真是辛苦你們了
我為了當年能有一口飯吃 不會被餓死 給你們跪拜了 感恩阿!
[如果你喜歡本文章,就按本文章之鮮花~送花給作者吧,你的支持就是別人的動力來源]
本文連接
送出中...
Observer
論壇第一龜毛
藏雲
. 積分:
4862
. 精華:
5
. 文章:
9349
. 收花: 41867 支
. 送花: 9848 支
. 比例: 0.24
. 在線: 8112 小時
. 瀏覽: 112080 頁
. 註冊:
8168
天
. 失蹤:
9
天
. 單身宿舍
#11 : 2012-12-22 05:20 PM
只看本作者
送花
(6)
送出中...
的確這篇很久了
不過 好文不隨時間褪色
[如果你喜歡本文章,就按本文章之鮮花~送花給作者吧,你的支持就是別人的動力來源]
本文連接
送出中...
shelley0411
銀驢友〔中級〕
土星人
今日心情
. 積分:
578
. 文章:
2394
. 收花: 3882 支
. 送花: 20309 支
. 比例: 5.23
. 在線: 2026 小時
. 瀏覽: 48822 頁
. 註冊:
7036
天
. 失蹤:
42
天
. 土星
#12 : 2012-12-22 06:31 PM
只看本作者
送花
(3)
送出中...
這不知道是幾十年前寫的還是掰的
伙食費一人一天不只50啦!
[如果你喜歡本文章,就按本文章之鮮花~送花給作者吧,你的支持就是別人的動力來源]
本文連接
送出中...
zzplays
青銅驢友
今日心情
. 積分:
340
. 文章:
445
. 收花: 2462 支
. 送花: 46933 支
. 比例: 19.06
. 在線: 4365 小時
. 瀏覽: 76772 頁
. 註冊:
6381
天
. 失蹤:
77
天
. 台灣
#13 : 2012-12-22 09:45 PM
只看本作者
送花
(3)
送出中...
不是50元沒錯
我當年一人一天是76元
不過 你不可以全部用完
因為如果有時有長官來巡視或是某些大日子需要加菜時
是不會有所謂的額外費用來用的(加菜金我真的沒見過)
那錢哪裡來呢 就是平常省吃檢用留下來了
所以 壓到50元左右是真的差不多
不然某些加菜日一來 我們辦伙委的 真的要被抓去夾了
[如果你喜歡本文章,就按本文章之鮮花~送花給作者吧,你的支持就是別人的動力來源]
本文連接
送出中...
CTR
青銅驢友
. 積分:
349
. 文章:
1207
. 收花: 2916 支
. 送花: 1517 支
. 比例: 0.52
. 在線: 1631 小時
. 瀏覽: 7300 頁
. 註冊:
8017
天
. 失蹤:
745
天
#14 : 2012-12-22 11:11 PM
只看本作者
送花
(3)
送出中...
艦艇或野外的機動單位非得自己辦伙.
現實狀況.營區餐廳人坐最少的桌子.一定是最裡面的官桌.
新訓與陸地單位的餐廳.除了節日以外沒坐幾個軍官過.
指揮官就算想拼命改善.新年買一堆火鍋料.其他節日也不差.
小兵一樣不敢領教.清理餐廳的力氣比吃火鍋還用上好幾倍.
曾經有一次.從營站買一堆泡麵回隊上.被副指揮官叫住問'餐廳菜色不好?'
收工之後.小兵在中山室吃泡麵.軍官在房間內開小伙.算是很快樂.
軍隊硬要弄個辦伙.而且硬要搞個高難度的中餐.結果'高不成.低不就'.
弄到沒幾個人要去吃.很浪費伙食費.
[如果你喜歡本文章,就按本文章之鮮花~送花給作者吧,你的支持就是別人的動力來源]
本文連接
送出中...
mobile6825
銀驢友〔中級〕
今日心情
. 積分:
584
. 文章:
747
. 收花: 5122 支
. 送花: 25322 支
. 比例: 4.94
. 在線: 1453 小時
. 瀏覽: 28644 頁
. 註冊:
6453
天
. 失蹤:
2222
天
. TW
#15 : 2012-12-23 12:36 AM
只看本作者
送花
(0)
送出中...
當初新訓和銜接訓及士官訓結束後...就沒有吃過這種由伙房煮出來的菜了...
因為被分發的哨所在海邊...超小一間沒廚房...都要騎車去隔壁哨打飯
煮飯的一定是剛進來的菜兵..在家裡茶來伸手飯來張口的人,煮得飯能吃才有鬼...
幾乎一個禮拜有六天米心都沒熟.
弄到後來自己提早過去幫忙煮.
之後我們所長奇檬子不爽,叫隔壁哨把我們哨所分配到的菜量分開.
我們自己帶回來跟港區內的居民借廚房開伙~居民還會把他們的菜啊魚的一起給我們煮...
結果我們每天的菜色是全線最豐富的~
[mobile6825 在 2012-12-23 12:39 AM 作了最後編輯]
[如果你喜歡本文章,就按本文章之鮮花~送花給作者吧,你的支持就是別人的動力來源]
本文連接
送出中...
17
1/2
1
2
>
論壇跳轉 ...
最近訪問的論壇 ...
硬體求助討論區
所在時區為 GMT+8, 現在時間是 2024-11-1 07:27 AM
清除 Cookies
-
連絡我們
-
TWed2k
© 2001-2046
-
純文字版
-
說明
Discuz!
0.1
| Processed in 2.918560 second(s), 6 queries , Qzip disabled