TWed2k - 文字海洋 - [其它] 我愛夜市牛排

chaodon
加蛋．苦力

四海為家的一顆蛋

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#16 : 2008-10-25 07:25 AM 只看本作者	送花 (6) 送出中...

引用:

Observer寫到:

我吃夜市牛排主要是愛吃它的蛋、鐵板麵跟黑胡椒醬
蛋你可以一開始就跟麵、黑胡椒醬攪和在一起吃
也可以等蛋白都熟到香脆，吃完蛋白
再一口把被鐵板煎得半熟的蛋黃給吞進嘴裡，那個蛋黃在舌間流動的滋味...真是太美了

怎麼大家都是這般的吃法..
這也是平價牛排最吸引我的地方.

另外店面的牛排, 推西堤, 還算經濟實惠.

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LiuRambo
金驢友〔初級〕

我缺錢

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#17 : 2008-10-25 09:01 AM 只看本作者	送花 (3) 送出中...

引用:

chaodon寫到:

引用:

Observer寫到:

我吃夜市牛排主要是愛吃它的蛋、鐵板麵跟黑胡椒醬
蛋你可以一開始就跟麵、黑胡椒醬攪和在一起吃
也可以等蛋白都熟到香脆，吃完蛋白
再一口把被鐵板煎得半熟的蛋黃給吞進嘴裡，那個蛋黃在舌間流動的滋味...真是太美了

怎麼大家都是這般的吃法..
這也是平價牛排最吸引我的地方.

另外店面的牛排, 推西堤, 還算經濟實惠.

這就表示大家愛的是"味道"和"調味料"
而不是主題"牛排肉"啊

那種無與倫比的香氣與口感........無窮回味啊

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RI737
鍛鐵驢友

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#18 : 2008-10-26 01:55 AM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

夜市的牛排美味又便宜...
但我記得之前有個報導是關於夜市牛排添加嫩精...
好吃喜歡吃是沒錯...但也不要常吃~

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#19 : 2008-11-9 11:24 AM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

好想念夜市牛排哦
住再國外太久了已經12年沒吃到了

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ycm
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#20 : 2008-11-10 03:18 PM 只看本作者	送花 (3) 送出中...

嗯夜市的牛排是人生中第一次接觸牛排
小時後只是吃夜市熱鬧的氣氛  對於好不好吃不計較

長大後慢慢才知道牛肉也分很多等級  ,好吃的真的很好吃  但不便宜

不過偶然回去吃夜市的牛排  也是為了要懷念小時後吧

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Observer
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藏雲

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#21 : 2008-11-10 03:54 PM 只看本作者	送花 (6) 送出中...

引用:

RI737寫到:

夜市的牛排美味又便宜...
但我記得之前有個報導是關於夜市牛排添加嫩精...
好吃喜歡吃是沒錯...但也不要常吃~

沒錯, 某些店家使用品質很差的牛肉
為了讓肉吃起來比較不那麼乾澀硬老
會加嫩精來處理

吃起來會有點水腫的感覺
雖然很容易切, 也很容易咬
但是那種脆脆的口感, 會讓人有點害怕

所以某些夜市牛排我吃一次後就敬謝不敏了

PS:
牛肉在 USDA 依品質, 等級分成八級:
  Prime /  Choice / Select / Standard / Commercial / Utility / Cutter / Canner

  Prime 牛肉一般只有在類似 Ruth Chris 等級的餐廳才吃得到, 要價不斐
  Choice / Select 出現在大部分的牛排餐廳以及鐵板燒餐廳
  Standard / Commercial 大概就是一般超市賣場可以買得到的平價料理牛肉
  後面三種大概都是加工或罐頭用, 談不上什麼口感

這張圖越往右邊表示肉來源牛齡越老, 越往下表示油花越少 (圖片來源)

當然牛肉的分類還有所謂飼榖/飼草, 安格斯牛認證, CAB, IBS, 無賀爾蒙, 野放牛, 濕式熟成, 乾式熟成等等...

如果你有興趣, 美國肉類出口協會的網站有些詳細資料可以讀

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#22 : 2008-11-10 10:50 PM 只看本作者	送花 (3) 送出中...

松山路的夜市牛排~~~~

我家住在附近，不過那家店很久沒去了，最後一次應該有20年左右

那個十字路口以前有好幾家牛排店，不過現在只剩下那家

我還在想怎麼這家店可以撐這麼久~~~~~

下次有空去試試

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mike57
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． Taipei

#23 : 2008-11-12 12:52 PM 只看本作者	送花 (6) 送出中...

恩恩

我想到以前那種沒事就愛逛夜市的樂趣了

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derek0526
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#24 : 2008-12-21 11:18 PM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

我覺得貴族世家及我家牛排很好吃，
可惜我老婆說我太胖了，
所以無法常吃。

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#25 : 2008-12-22 12:18 AM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

新竹聖保羅牛排
價位跟貴族我家差不多
但味道好上100倍
其他的熟食沙拉水果種類也較多且精緻

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Observer
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#26 : 2008-12-22 07:48 AM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

聖保羅的糖霜爆米花
超好吃的

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