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 TWed2k » 文字海洋 » 灌水版區 » 第一次談成破百的case RSS   



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主題: 第一次談成破百的case   字型大小：小|中|大|巨  ← →
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#76 : 2006-11-13 10:04 AM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆

引用:
dayi寫到:
客制化真的是很累人的工作
加油

累人?
我都快coding到瞎了..
本來老闆說要為廠商客制化一些功能..
後然居然說要為User客制化功能..

每個User的習慣都不一樣...操作方式不盡相同...
客制到我想吐血....


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#77 : 2006-11-13 11:01 AM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (3) 引言回覆

引用:
C0000C0000C寫到:
我不敢吃奶味太重的
那你都會自己做了....有沒有做出類似他們的水準....如果有..乾脆自己出來賣
我有去查過...做法....有這麼簡單嗎維基裡面的做法看起來讓人躍躍欲試呢
[C0000C0000C 在  2006-11-13 09:54 AM 作了最後編輯]


沒辦法做到像外面賣的那麼漂亮啦
只送不賣的喔
而且我都是純手工的，外面很多都是機器做的
產量比不上，成本也不符

牛軋糖的材料其實很好找，只是煮麥芽糖需要經驗和技巧
維基上寫用蜂蜜做??這個我沒試過
蜂蜜和麥芽糖比起來，蜂蜜太稀了，可能沒辦法弄成形

麥芽糖煮的時候要看溫度，而且冬天和夏天的溫度也不同
我得回去翻翻我的食譜才能確定幾度
而且溫度差得在正負0.5度以內
溫度不對的話，做出來不是太軟，要嘛就太硬
所以一定得拿一根測溫棒在看溫度，通常煮完糖，我的手也差不多熟了


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#78 : 2006-11-13 11:05 AM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆

引用:
shiuh寫到:
累人?
我都快coding到瞎了..
本來老闆說要為廠商客制化一些功能..
後然居然說要為User客制化功能..

每個User的習慣都不一樣...操作方式不盡相同...
客制到我想吐血....


我了解
我以前也是這樣子過來的


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#79 : 2006-11-13 11:08 AM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆
.....什麼奶啦~


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#80 : 2006-11-13 11:17 AM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆

引用:
china888寫到:
.....什麼奶啦~


奶粉呀
不然發發發想到那去了
18x嗎


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#81 : 2006-11-13 11:20 AM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (3) 引言回覆

引用:
dayi寫到: 奶粉呀不然發發發想到那去了18x嗎

不是啦~.....  你心情好一點了沒啊€>>


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#82 : 2006-11-13 11:32 AM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆

引用:
china888寫到:

引用:
dayi寫到: 奶粉呀不然發發發想到那去了18x嗎

不是啦~.....  你心情好一點了沒啊€>>


還行，謝謝關心

有些事，目前我還解不開~
歹戲拖棚(台語)
過一陣子再說原由吧


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#83 : 2006-11-13 03:35 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆

引用:
dayi寫到:

引用:
C0000C0000C寫到:
我不敢吃奶味太重的
那你都會自己做了....有沒有做出類似他們的水準....如果有..乾脆自己出來賣
我有去查過...做法....有這麼簡單嗎維基裡面的做法看起來讓人躍躍欲試呢
[C0000C0000C 在  2006-11-13 09:54 AM 作了最後編輯]


而且我都是純手工的，外面很多都是機器做的
產量比不上，成本也不符

有使用類似壓麵機的機器軋過嗎
會比較光滑
揉糖趁熱捏
手工切糖工夫也不是蓋的
有機會嘗嘗嗎


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#84 : 2006-11-13 03:36 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆
看來~
大姐大今年做的份量不少了喔


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#85 : 2006-11-13 03:40 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆
至少貳十來斤

麥芽糖一斤要７０元上下
水麥芽也得３５元上下
花生一斤要價７０元（本產比較香）
用鮮奶熬．．．．．．．．

西式牛軋糖
主要是蜂蜜、葡萄糖漿、水、結晶糖、香草荳莢、
打發蛋白、杏仁、核桃、開心果和蜜漬櫻桃

口感不同

[horng 在  2006-11-13 04:33 PM 作了最後編輯]


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#86 : 2006-11-13 03:41 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆

引用:
horng寫到:
至少貳十來斤

會這麼多嗎...
手工製作的話~
手會酸死吧...


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#87 : 2006-11-13 04:19 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆

引用:
horng寫到:
有使用類似壓麵機的機器軋過嗎
會比較光滑
揉糖趁熱捏
手工切糖工夫也不是蓋的
有機會嘗嘗嗎


壓麵機
不行吧，等會全黏在上面了
手工切是不難啦
拿厚背菜刀切囉~而且我刀都磨的蠻利的


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#88 : 2006-11-13 04:23 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆

引用:
ur2581寫到:
看來~
大姐大今年做的份量不少了喔


看到時做多少囉
去年煮掉十斤的麥芽糖


引用:
horng寫到:
至少貳十來斤
麥芽糖一斤要７０元上下
水麥芽也得３５元上下
花生一斤要價７０元（本產比較香）
用鮮奶熬．．．．．．．．

[horng 在  2006-11-13 03:44 PM 作了最後編輯]


你們要我今年做到鐵手嗎
用杏仁比較香，比花生的更好吃喔


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#89 : 2006-11-13 04:27 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆

引用:
dayi寫到:
你們要我今年做到鐵手嗎
用杏仁比較香，比花生的更好吃喔

看來~
今年的網聚可以舉辦喔~
一起去吃大姐大的手藝


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#90 : 2006-11-13 05:03 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (3) 引言回覆
小弟見過我點心房同梯作過幾次
跟他要配方
他是這麼說的
配方取得容易材料要新鮮扎實
好吃與否取決於溫度掌控冬天做比較好．．．．．．．．．
後面廚子沒聽進去因為我的注意力都在糖
不過吃廚子可就嚴格多了
口感方面
新鮮不黏牙軟硬適中有咬勁易化甜而不膩
香氣方面
香醇細緻要有恰如其分的蛋白香堅果香奶香糖香縈迴鼻上腔．．．．．


順手拿了一塊
同梯說
你馬上出去　　　　　來亂也喔


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