TWed2k - 轉貼文字區 - [轉貼]確保食品沒變質‧小心查看“有效日期”

bennyhong
鐵驢友〔初級〕

今日心情

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#1 : 2012-6-20 09:25 PM 只看本作者	送花 (7) 送出中...

常會被問到食品過期還能吃嗎？市面上產品的標示方式眾多，就如：有效日期、保存期限、製造日期、最佳使用期、賞味期限等，難免會使人混淆！無論如何，這些日期都是用來幫助大家判斷某產品是否仍適合食用！

大家應習慣在購買和食用前先查看這些日期。

食品的有效日期與保存期限一般都是由製造廠商就其產品的包裝、加工方式及保存狀況等而自行決定的，而製造廠商通常是依據食品的組成份、品質及味道等變化，以及產品包裝、保存方式、安定性試驗及長期經驗等因素來決定，原則是要確保在此期限內產品不會有變質、腐敗等問題發生！

2011年年底，台灣就曾傳出有黑心業者，大量收購市面上即將過期的產品，竄改過期食品有效日期的醜聞，若民眾想避免購買到過期食品或二度包裝的食品，在選購食品時應注意：一、食品外觀是否完整、是否有磨損、刮除經過變造的痕跡；二、很多國家都規定日期應直接打印在包裝上；三、檢查日期的油墨是否已脫落；四、若原標示上貼有新標籤，可撕下標籤貼紙查看原標示下的內容與日期是否有異。

別混淆“有效日期”與“製造日期”由於有效日期是針對在正常保存下“未開封”的產品，如果包裝上有註明“保存條件”，就應儘量參照這些建議來加以存放！一旦產品已開封食用，則要主動留意產品的品質變化，若有任何變質的疑慮，即使尚未到達有效日期，也應該停止食用！

由於各國的食品法規不盡相同，所以不同的進口食品其標示之間難免會容易混淆。“有效日期”的標示方式往往不只一種，市場上有的食品可能是標示“保存期限”。至於“有效日期”與“保存期限”之標示意義，兩者有所不同。“有效日期”於標示上應為時間點，例如：“有效日期：年月日”；而“保存期限”則為時間範圍，例如：2年。

當大家在看某產品（如：乳品）的保存期限時，也應該同時看清楚產品的有效日期或製造日期。特別提醒大家，千萬別把“有效日期”當成“製造日期”。舉例來說：若產品印有“製造日期：2011年6月1日”、“保存期限：2年”，則其“有效日期”就是2013年6月1日。相對來說，“有效日期”之標示較為明確，不易產生爭議。

過期食品變化肉眼難判斷

雖然很多過了有效日期的食品，其外觀和味道往往與正常無異，但由於產品的組成份和微生物含量在存放期間可能已出現變化，最怕就是細菌滋生和發霉，所以為了飲食安全起見，縱使產品沒有明顯變化，我們仍然是不建議大家食用過了有效日期的食物。而許多看似可以存放很久的乾糧，雖然外觀、氣味都還很正常，但營養品質可能已逐漸下降，這是肉眼無法判斷的。所以，食物還是採買適量，並儘量在期限內吃完為佳。

酒類要注意存放環境從美食的觀點，很多食品（如：白蘭地酒、紅酒、醋）雖然都有標示有效日期，但都是典型越陳越香、擺越久越值錢的食品，往往沒有過期的問題！不過，這類食品也需要放在一定的環境下，才能長時間的保存及增長風味，否則還是建議大家應參照產品上的建議儘快用完。

最後再次提醒大家，除了養成查看包裝食品的有效日期外，也要明白產品的存放溫度與濕度是同樣的重要，所以應參照包裝上的建議，把食品放在適當的環境中（如：冰箱或櫥櫃）儲存，若沒有特別標示就應放在陰涼乾燥處，並避免陽光照射。

資料來源:光明日報

[bennyhong 在 2012-6-20 09:30 PM 作了最後編輯]

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