引用:
rextem35寫到:
懂得吃的人就知道
牛肉不能吃全熟
更何況那些紅紅的也不是血 其實是牛的體液
台南牛肉湯 敢這樣賣 是因為新鮮
為什麼新鮮?因為台南有牛肉屠宰場
所以在台南買的到溫體牛肉 這東西跟冷凍牛肉可是天差地遠的東西
雖然台灣養殖肉牛 沒有美帝那種不自然.用玉米養出來的牛肥
但是新鮮度 是冷凍牛肉永遠比不上的
雖然在台北唸書工作10幾年了..但其實小弟是正宗台南人
不過我在台南也沒吃過
其實年輕一備台南人沒吃過 甚至是這幾年才知道是正常的
因為古早時代 早餐吃牛肉湯配肉燥飯 那是作勞力工作的人 需要體力 才會這麼吃
特別是古早時代台南市有不少地方都還在海裡.安平港還是台灣第一大港的時候
很多碼頭的捆工 是非常需要體力的
後來隨著時代進步.大部分年輕一輩 不需要做這些體力活 早餐當然也就不需要吃那麼豐盛
所以就一路由 吃粥.油條配杏仁茶..慢慢進化到美而美另外 台南外省人比較少.
所以豆漿配燒餅.那種豆漿店 以前在眷村以外也不多
至少在我小時候是美而美比豆漿店多很多的
這幾年會再度瘋狂興起早餐吃牛肉湯 我想各美食節目的推波助瀾 是很重要的原因
跑去吃的 有不少都是觀光客
老台南人多少還是覺得 又不是做粗活.幹嘛早餐吃那麼好???
我最近就是開始幹粗活 所以特別吩咐外勞去買牛肉回來進補一下
