TWed2k - 轉貼文字區 - [轉貼]尾牙傳說故事（說明性故事）

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銀驢友〔中級〕

今日心情

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#1 : 2011-1-19 10:12 PM 只看本作者	送花 (12) 送出中...

臺灣人每逢初一、十五或初二、十六都會祭拜土地公，稱做「做牙」，而一年當中最後一次「做牙」，也就是農曆十二月十六日，在民間也有酬謝員工的情形。

二、相關習俗（一）祭祀土地公
這是一年當中最後一次祭拜土地公的日子，商家為了酬謝土地公一年來的照顧，所以祭品比平常多，而祭拜之後的食物也好犒賞員工。

（二）吃掛包或潤餅

一般家裡都在這天準備掛包或潤餅，表示一年歲末的祈福及慰勞自己的意思。

（三）頭家請吃尾牙

民間習俗當頭家（老闆）的通常在這天準備豐盛的酒菜，犒賞員工，感謝員工這一年來辛勤的工作，為頭家賺取利潤；同時也在這天對不適任員工做一番暗示，將「雞頭」朝向頭家有意解雇的員工，代表該員工過完年之後即不必來上班（工）。這正是臺灣富人情味的地方---讓員工有心理準備，不致於影響到該名員工的家計生活。而近年來，由於勞工權益抬頭，勞資雙方都希望能有一個較和諧的關係，所以「尾牙聚餐」時都將「雞頭」朝天（上），以免造成勞資關係緊張。

三、相關語言教材（一）語詞
掛包
滷肉
鹹菜
潤餅
高麗菜
豆芽菜
燒肉
豆乾絲
土豆（花生）粉
山海醬
吃尾牙
雞頭朝向天
吃尾牙看雞頭
（二）語句

1.尾芽我家都會吃掛包，你家呢？

2.掛包裡面要包滷肉、鹹菜、土豆（花生）粉和山海醬、芫荽。

3.你看過人家做薄薄的潤餅皮嗎？

4.潤餅好吃，但是準備材料很費工。

5.潤餅裡面有高麗菜、燒肉、豆乾絲和土豆粉。

6.現在尾牙公司行號都有吃尾牙的的習慣。

7.吃尾牙是要注意雞頭向哪一個人？

8.一年換廿四個頭家，返來吃尾牙還早早。

四、建議教學活動由於工商業社會，過節的氣氛越來越淡，而尾牙較盛行在做生意的家庭，一般上班族或公務員就沒有此一習俗，再加上家裡沒有供奉土地公更不會做掛包或潤餅，所以可以在班上做這些活動。
(一)做掛包

1.材料：掛包皮、三層肉（五花肉）、酸菜、花生粉、香菜、山海醬、五香粉、糖

2.做法：

(1)把三層肉（五花肉）切成片狀，用五香粉炒過，滷好備用。

(2)酸菜用多一些油炒熟，並放少許的糖，較可口，備用。

(3)將買回來的掛包皮蒸熱。

(4)把掛包皮塗好山海醬、花生粉，然後放上三層肉、酸菜、香菜，就是是好吃的掛包。

(二)包潤餅

1.材料：潤餅皮、高麗菜、豆芽菜、燒肉、豆乾絲、花生粉、紅蘿蔔絲

2.做法：

(1)將高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔絲燙熟備用。

(2)燒肉、豆乾絲切成小薄片，備用。

(3)把雞蛋打成蛋花，煎成一張一張的蛋皮，然後切成絲狀。

(4)把買回來的潤餅皮攤開，然後將(1)~(3)的材料和花生粉等包成長方體，便是可口的潤餅。

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