TWed2k - 轉貼文字區 - [轉貼]7種錯誤飲食的觀念

bennyhong
鐵驢友〔初級〕

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#1 : 2012-6-15 12:02 AM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

現代人為了追求健康，在飲食上下了很大的工夫。我們每天都很努力地遵照專家建議的該吃甚麼或不該吃甚麼，追求所謂的健康食品，然而有些東西並不一定真的健康，其中存有很多誤區。美國《富比士》（Forbes）網站介紹在食物方面七種常見的錯誤認識，讓您飲食更健康。

1.多種食物混合
有些營養專家提出的健康飲食祕訣說，某些食物混合食用有助於營養的攝取，比如說：波菜沙拉添加柳橙或葡萄柚，可以提升人體對波菜中的鐵質吸收；米飯加上豆類，據說可以促進營養吸收。
更好的建議：
以｢多種顏色｣取代｢多種食物｣混合的觀念。每餐至少包括三種不同顏色的食物，再加上一種含健康脂肪的食物促進吸收；另一種更簡單的方法是將重點放在血糖上，碳水化合物本身會直接在血液中轉化為糖，如與含蛋白質食物一起攝取，兩者是完美的平衡，可提供短期和長期的能量。
每次準備食物的時候，事先想想如何讓多種食物組合均衡。例如：只有土司還不行，如果塗上杏仁醬即是很好的均衡組合。

2.你是烤肉達人
烤肉確實很吸引人，但是你知道為什麼肉塗上烤肉醬燒烤後會這麼好吃嗎？因為烤肉醬含有很多糖份。
更好的建議：
親手調製烤肉醬，材料可用各種香料、酒、醬油、檸檬汁、醋等。使用時以刷子將醬汁塗抹在肉上即可，盡量避免將肉浸泡在醬汁中，這樣可以減少烤肉醬用量，仍不失美味。

3.吃生菜配沙拉醬
紅蘿蔔、小黃瓜、青椒等等，切成生菜條是很好點心，不過一旦你把它們沾上菠菜泥醬或沙拉醬之後就變了樣了，因為只要兩茶匙的沙拉醬，就含有145卡路里熱量和15公克的脂肪。
更好的建議：
自己調製沾醬，材料可用脫脂的希臘優格(Greek yogurt)，加入各種香料、莎莎醬（Salsa）、咖哩粉等拌勻即可。如果某種市售的沾醬真的讓你愛不釋手，那你就容器中取出一、兩茶匙放在碗中使用，限制自己不要再增加用量，千萬不要將整瓶沾醬拿來直接沾生菜。

4.喝低卡汽水
用零卡或低卡汽水代替高熱量的汽水，在某種程度上可以稱得上是「健康」，它的熱量確實很低，讓你暫時有飽足感，但是據近期研究顯示，喝低卡汽水的人反而容易變胖，而且中風機率大增而，科學家也找不出確切的原因。
更好的建議：
用果汁和蘇打水以一比三的比例調製飲料，或自己泡製冰茶。

5.用橄欖油烹調食物
大家都知道，橄欖油是一種對人體健康有益的單元不飽和脂肪（Monounsaturated Fat），有助降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）(LDL)，而且對腦部健康也有幫助。不過你可能不知道它所含的熱量有多高，只要四分之一杯的橄欖油就含有470卡路里熱量，相當於55公克的脂肪。
更好的建議：
調理疏菜或肉需使用橄欖油時，用刷子沾油輕輕刷食物上即可，不要將油直接淋在上面；使用煎鍋時，可使用紙巾沾橄欖油在鍋上抹勻。這樣可以控制用油量。

6.生菜沙拉加太多配料
當你享用生菜沙拉時，主要材料可以用萵苣、紅蘿蔔、蕃茄、黃瓜、甜椒等蔬菜，想加多少都無所謂，但是當你灑上起司、堅果、松果或葵花子等配料時，頓時你的沙拉餐便增加了許多熱量和脂肪。
更好的建議：
限制自己僅取用兩匙的高熱量配料，然後用比較健康的水果取代，像柳橙、葡萄柚、酪梨切片，都是很好的選擇。

7.吃優格冰取代冰淇淋
冰淇淋含有很多飽和脂肪，會增加膽固醇，不利整體健康，有人會選擇低脂或脫脂的優格冰代之。但是往往這種低脂或脫脂的優格冰含糖量很高，冰涼甜美的滋味，只要吃上一口便無法自拔。
更好的建議：
改吃雪酪(Sorbet)或墨西哥式的果汁冰棒，這些是以新鮮果泥、果汁為主要成份，零脂肪。品質越好的含水果成份越高，越少糖。

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