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主題: [新聞] [轉貼]義大利麵是冰的！冰鎮麵條口感Q   字型大小：小|中|大|巨  ← →
qlovej
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#1 : 2011-7-1 08:01 AM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆
很多人在夏天胃口不好，習慣來碗涼麵，現在義大利麵也有冰的，餐廳業者把麵條、海鮮食材，先用滾水煮熟，立刻放入冰涼水中浸泡，經過三溫暖的食材，更Q更有嚼勁，客人說，這滋味和台灣涼麵完全不同，酸酸甜甜特別開胃。

大熱天吃熱呼呼的義大利麵，就怕汗流浹背，但這一盤不一樣，是冰的義大利麵，連上面的醬汁和海鮮也都經過冰鎮。

民眾：「沒想到吃義大利麵，也可以吃到冷的，夏天吃這個的話，還滿清涼的。」

民眾：「口感跟台灣涼麵完全不一樣，醬汁很豐富、很特別，然後吃起來又很清爽。」

客人說，冰涼麵條搭配酸酸甜甜的醬汁，開胃爽口，QQ的麵條，更是製作過程最重要的關鍵，麵條先用滾水燙20秒，立刻上鍋，再泡泡冰水，三溫暖之後，麵條軟硬恰到好處，接著蛤蠣、花枝、蝦仁丟進滾水中，起鍋同樣得經過冰鎮，全部食材和特製紅醬均勻混合，灑上調味料，就是冰涼義大利麵。

廚師：「大家對義大利麵印象都是熱的，口感比較重，感覺會比較膩。」

店家今年首次推出冰涼義大利麵，要顛覆大家的刻板印象，台灣有涼麵，義大利麵當然也能做出冰涼口感，在酷熱夏天，幫味蕾消暑消暑。

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#2 : 2011-7-1 01:43 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆
拿台式涼麵先少煮一半的時間 在去冷藏久一點
保證口感一樣


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我是捷克
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#3 : 2011-7-1 11:31 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆
拿義大利麵去做台式涼麵結果就是義大利涼麵了
。不管是正著配還是反過來拿台灣蛋麵去搭義大
利醬，結果還不是一樣都只是頂多紅半年的口感。

混血食譜可不像混血兒一樣好看又有料。

[我是捷克 在  2011-7-1 11:32 PM 作了最後編輯]


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