TWed2k - 轉貼文字區 - 9種高纖蔬菜拒當小腹人

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銅驢友〔中級〕

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#1 : 2025-12-22 10:43 AM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

我為何需要膳食纖維？減重、排便要靠它！
營養師常常說要補充膳食纖維，膳食纖維究竟是什麼？膳食纖維也是碳水化合物的一種，但它熱量比澱粉類低。同時是腸道好菌的食物來源，有益腸道蠕動，並可以增加糞便體積，幫助身體排毒。膳食纖維在蔬菜及水果中可以攝取得到，這次帶大家了解常見的高纖蔬菜有哪些。

常見高纖深綠蔬菜有哪些？地瓜葉、菠菜、青花菜都在榜上
想要找高纖蔬菜，會先推薦深綠色蔬菜中的地瓜葉、山蘇、菠菜、青花菜和紅莧菜，以上蔬菜的膳食纖維每100g都有3g以上，可以算是高纖的代表，而且同樣都是深綠色蔬菜，他們還個別含有像葉酸、鐵質等不同的維生素礦物質。
地瓜葉有鎂能幫助孕媽咪減少憂鬱症、骨質疏鬆的風險，對胎兒的成長也有幫助，山蘇含水量高，有助新陳代謝的推動，菠菜則有鐵質、葉酸、胡蘿蔔素等，對視力保健好，青花菜維生素C含量高，是抗氧化、抗發炎的好幫手。最後是紅莧菜，在孕期補鐵飲食中，也會推薦孕媽咪加入三餐中，幫助補充鐵質。

蔬菜類不只有深綠色蔬菜，高纖蔬菜還有這些！
除了深綠色蔬菜外，還有像牛蒡、黑豆芽、香菇、黃秋葵、甜椒、苦瓜，也都是100g中膳食纖維含量高於3g的蔬菜，甚至像100g牛蒡的纖維含量就有高達5.1g！
不過牛蒡本身質地比較硬，相對不好咬，之前有推薦過讓牛蒡鬆入飯、或者泡茶、煮湯都是不錯的料理方式，黑豆芽除了膳食纖維高，還有蛋白質及鈣質，香菇是高纖又好買的食材，而且含多醣體助提升免疫力。
秋葵草酸含量低，有助鈣質的吸收，如果有乳糖不耐不能吃奶製品的人，秋葵是好的鈣質來源。甜椒富含維生素C，夏季吃能減少中暑的可能，而苦瓜除了纖維含量高，維生素C也高，對肌膚保養、消炎有益處。

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