TWed2k - 轉貼文字區 - 想吃炸物怕不健康？專家曝「這食物」可幫排毒！

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銅驢友〔中級〕

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#1 : 2026-3-16 06:02 PM 只看本作者	送花 (3) 送出中...

每到深夜就想來點炸物、串燒配珍奶，不過經過油炸或燒烤的食物，吃下除了會讓體重增加，還可能讓生體悄悄發炎，提高致癌機率。營養師張馨方分享，有一種神奇食物，可以作為外食族的「健康後盾」，平衡鹹酥雞、薯條帶來的負擔。
油炸、燒烤等高溫烹調方式都可能產生產生大量的氧化物質與致癌物。
害怕吃炸物、串燒會致癌的民眾，可以多吃十字花科蔬菜，幫助身體代謝毒素。
營養師張馨方在臉書發文分享，當偶爾想來一點串燒、炸物放縱一下時，建議搭配含有「蘿蔔硫素 (Sulforaphane)」的食物，為身體形成天然強力防護罩。同時蘿蔔硫素也可啟動身體「解毒開關」，促進肝臟「第二相解毒酵素」活性，白話說就是幫肝臟換上更強的濾網，加速代謝外來毒素。炸物產生的自由基會讓細胞生鏽，而蘿蔔硫素能啟動身體自有的抗氧化系統，防禦力比維生素C更持久。
高麗菜是常見的便當菜，也是外食族最容易取得的十字花科蔬菜之一。
長期外食容易導致身體「慢性低度發炎」，多吃蘿蔔硫素可有效幫身體降溫、維持穩定。因此，外食族想要抵銷身體負擔可以選擇花椰菜、甘藍、高麗菜當作便當菜色，或是包含芝麻葉、羽衣甘藍的超商沙拉。

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