主題:
[閒話家常]
[分享]自己動手做-多口味起司片
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發表人:
adolclistin
時間:
2007-4-11 04:57 PM
主題:
[分享]自己動手做-多口味起司片
還記得當年在山上吃過寺裡師父做的起司片
當時覺得真是不錯吃的好東西~
吃飯時可以當菜~吃麵時可以丟個幾片~
泡茶時還可以當茶點~
我大概記得步驟~便找了一天空閒時間~準備一些材料
想自己來試一試
材料:起司片一包(乾酪)就是夾在漢堡裡那種方方的
白芝麻適量
松子適量
香椿醬一大匙(盡量不要撈油)
工具:不沾鍋(不然會黏的弄不起來)
免洗筷一雙(用完就丟才不會洗的辛苦)
鍋鏟(拍空氣用不要用會傷害鍋子的材質免的刮壞~我是直接用手拍~怕燙的不要試)
做法:
1.將起司片先剝好一片片準備
2.鍋子先溫熱一下~將起司片丟入(火不要太大)
3.用免洗筷慢慢的攪拌~順便將鍋中叫大塊的起司分小塊好利溶化
4.持續攪拌到起司都溶了~便將白芝麻松子香椿等加入~(攪拌到均勻不要停)
5.攪拌直到水分都蒸發完了~起司開始不沾鍋黏鍋(將火關小)
6.開始拍打起司使其形成大餅狀~壓一壓拍一拍將空氣擠出
(此時起司餅表面成光滑)
7.將起司用小火煎至有點黃褐色~然後換面依樣煎成黃褐色
(翻面時要注意~別把起司弄破了~我是直接倒在手上翻面~怕燙的不要學= =
可先倒入其他盤子在翻面煎~反正翻來翻去兩面煎到黃褐色就對了~用鍋鏟翻怕會折斷起司餅)
8.起鍋~(關火關瓦斯)將餅拿出來冷卻(冷了後就變硬了)==>完成
再來就看你要怎麼處理切片切塊~隨便你~吃不完冷藏冷凍都可以~
冷凍後的放入烤箱烤一下就好了~不烤太久都不會熔掉
P.S也可以做成不同口味的~像是可以加入葡萄乾啦腰果啦~看個人自己喜好
成品如下
冷卻中的起司大餅
俯視圖
橫切面
切片松子滾出來了XD
最後我這成品比較鹹一些~看來是其他材料加太少了一 .一
[adolclistin 在 2007-4-21 07:28 PM 作了最後編輯]
發表人:
neco
時間:
2007-4-11 05:02 PM
香椿醬到哪才能買到少量的?
還是可以用其他材料代替?
.......這種時間看文........餓了
發表人:
Justin
時間:
2007-4-11 06:00 PM
你這可以變化一下
如做成 煎餅燒
準備材料有
1.培根 (個人喜好
2.蛋 (個人喜好1-2
3.起司片 (可用a兄東西替代 要切碎條
4.高麗菜絲 (個人喜好
5.青蔥末 (個人喜好
6.黑胡椒
7.麵糊 (以下說明
8.當然可在添個人喜好東西，所以並不限以上
做法很簡單
1.將肉海鮮類西下煎鍋煎至上色約5-6分熟後，盛起備用
2.將麵糊跟所有材料混合
3.起平底鍋! 均勻塗抹薄油!
4.煎至表面上色酥脆型態
5.然後翻面一樣煎至酥脆型態
6.然後塗上市面上所賣煎餅醬汁
7.最後加上美乃滋、青蔥末即完成
麵糊做法 (我這是以1人份量
1.低筋麵粉 120g
2.柴魚高湯 180㏄ (買包柴魚絲下去煮湯就是，或使用柴魚粉
3.泡打粉 3g
4.鹽 2g
5.山藥泥 70g (添入所煎皮會比較酥，不過沒添也是可
發表人:
adolclistin
時間:
2007-4-11 10:33 PM
引用:
neco
寫到:
香椿醬到哪才能買到少量的?
還是可以用其他材料代替?
.......這種時間看文........餓了
親友自己做的@@"
~很多地方都有賣
有些有機店和素食材料行好像都有賣~
大概都一罐半公斤裝吧~
其他材料也可以阿~加海苔末也可~
不過加香椿比較香~也不一定加香椿看你自己喜好
香椿醬很多用途冰起來也不會壞~拌飯拌麵炒菜~紅燒我都有用到^^"
不然就自己種一棵~拔葉子去梗和骨打碎浸油用好一點的油(印象是這樣做的@@")
不過好像有人說炒過在浸油可以放的久@.@
[adolclistin 在 2007-4-11 10:45 PM 作了最後編輯]
發表人:
adolclistin
時間:
2007-4-11 10:41 PM
引用:
Justin
寫到:
你這可以變化一下
如做成 煎餅燒
感謝指導
我有時間在來試看看~做素食的
其實做成捲餅也行比較簡單
外賣都有賣的全麥餅皮
煎至表面微酥~鋪上生菜素火腿小黃瓜等(依個人喜好)
塗上甜麵醬~捲起插上牙籤~切幾斷(隨意)
就完成了XD
小弟不開葷的XD
[adolclistin 在 2007-4-11 10:45 PM 作了最後編輯]
發表人:
Justin
時間:
2007-4-12 01:04 AM
做成鬆餅也是可先將起司片切絲
然後拿起鬆餅機 先烤個2面薄薄
然後將起司片平均灑入中間
在蓋起烤乾就可!!
這方式我做過太多次...常鬆餅中夾自己喜歡吃東西!
做方式太多看個人想法跟不怕當試驗品新態就可!!
香椿啊....我想香草類物品應該也能替代
如迷迭香，九層塔 ，橙皮末 等等應該都可 (沒做過不負責任說明
發表人:
dayi
時間:
2007-4-12 09:53 AM
J兄的泡打粉可以少用一點
或者是選用"無鋁泡打粉"
因為現在市面上多數泡打粉含有明礬
鋁含量過高，吃多對身體也不太好
建議可以用酵母粉代替
發表人:
adolclistin
時間:
2007-4-14 03:23 AM
恩~"泡"打粉"泡"打粉~
"泡"要打少一點~打太多對身體不好
挖咧~把自己的文章弄濕了
發表人:
Justin
時間:
2007-4-14 03:53 AM
引用:
dayi
寫到:
J兄的泡打粉可以少用一點
或者是選用"無鋁泡打粉"
因為現在市面上多數泡打粉含有明礬
鋁含量過高，吃多對身體也不太好
建議可以用酵母粉代替
酵母並不適合用來當煎餅用 (可能會變鬆餅 = =
用b.p主要原因只是將材料些略打發
而不是讓他發成饅頭類 = =a
至於含明礬、鋁我記在消機會網站還是? 我忘!
指出含比較重量都是來至黑心大陸
除此之外都還算在正常值之內
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