Board logo

主題: [休閒旅遊] 漫食府城之行-阿枝牛肉湯 [打印本頁]
發表人: ycs0808    時間: 2009-4-15 08:12 PM     主題: 漫食府城之行-阿枝牛肉湯


上個周末和女友去了台南玩了兩天一夜，而這次的主題是照著王浩一的著作"漫食府城"來吃透透
由於拍的圖片很多，如果一次全上的話，怕大家會沒有興趣把它看完，於是每間吃過的小吃都會自成一篇囉。

之前聽說台南人的早餐都是吃牛肉湯，這次當然要入境隨俗的在早餐點上一碗
在"漫食府城"一書裡並沒有關於牛肉湯的介紹，所以會來阿枝也是看了許多網友的好評而來品嚐看看的。

"花肉"牛肉湯.....就是指帶著一些油花的牛肉

在拍照的時候老闆娘在旁邊說，加一些薑絲拍會比較好看，就變成了第一張的圖囉
阿枝的牛肉份量也是放的比其它間店多不少，聽老闆娘敘述一般店放的大概有2兩2，而他們放的有3兩2

事實上也真的是如此呢，碗裡的肉吃到後來已經感覺到有點怕了
比無雙涮牛肉的份量多出一倍有餘的份量吧，如果是瘦肉那還好，帶油花的肉就..........
而湯頭的部分則是偏甜，南部的人好像都比較喜愛偏甜的口味呢

自行添加的醬油..辣椒..薑絲


"上肉"牛肉湯.....就是指牛肉的部分完全都是瘦肉而沒有油花

大家有沒有發現花肉和上肉碗裡湯的顏色有明顯的不同呢?
向老闆提出了這個疑問之後，老闆是說瘦的肉比較會出血，而帶油花的肉比較不會出血，就是這個原因呀。

只要叫牛肉湯都會附上一碗飯優，可以選擇要白飯或是滷肉飯


上肉特寫


花肉特寫


店內用餐會免費附一碗飯，為什麼外帶就要多十元呢? (不瞭)


右邊在撈湯的這位是老闆娘
用餐完我們準備離開之時，老闆娘出來跟我們說為什麼會搬到現在的店址
詳細原因聽的我也一頭霧水，但感覺的出來她充滿怨念呀。


台南人早餐喜愛吃牛肉湯可真的是沒錯
店內吃牛肉湯的人挺多的，也有一家人扶老攜幼來吃的(聽小朋友講話感覺也很愛呢)
大家有來台南玩的話也可以點上一碗來嚐看看優。


阿枝牛肉湯的地址


發表人: flute_even    時間: 2009-4-16 12:45 AM

小弟上次只有喝過旗哥牛肉湯(我是看食尚玩家介紹的)
一碗100元~附上牛肉魯肉飯OR白飯
還不錯吃
阿枝牛肉湯倒是沒吃過
下次可以試試看^^
發表人: qqchien    時間: 2009-4-16 12:21 PM

可是看到血淋淋的肉，還是會有嚥不下去的感覺呢！
不能煮熟一點嗎!？
發表人: bizarrebug    時間: 2009-4-16 01:49 PM

熟了肉質就會變硬阿....
發表人: LiuRambo    時間: 2009-4-16 02:23 PM

這就是'三分熟'
最嫩最好吃
可惜我已經戒肉了
發表人: ycs0808    時間: 2009-4-16 08:42 PM

呵呵，台南的牛肉湯都是如此呢
肉片放在碗裡只靠著淋下來的高湯變熟，所以不大可能會全熟的。

旗哥牛肉湯我也有耳聞呢，在省道邊對嗎?
有人說阿枝比旗哥更好吃料也更多，所以我才選擇去阿枝的
旗哥下次我也要去吃看看。
發表人: g10248    時間: 2009-4-17 04:33 PM

牛肉切成這樣看起來好像沒熟的豬肝
台南便宜又大碗的美味小吃不少,不過在下只吃過兩、三家  
發表人: ELong    時間: 2009-4-17 08:38 PM

親愛的qqchien：

在美國，嗜吃牛肉的老饕們都知道，
只要是新鮮的牛肉，
烹調千萬要以三分熟為限，
而且調味料越少越美妙。
我們吃七分熟的牛排，
那是不得已的。

在日本，老練的美食家都知道，
只要是新鮮的魚，
最好的料理是生魚片，
而且哇沙米沾蕉越少越能體會食物的恩典，
我們用鮪魚罐頭佐飯，
那是情非得已。

台南永康是本地飼牛的大本營，
每天清晨4點多，
天色漆黑如墨，
大多的人還在溫暖的被窩酣睡，
台南永康的屠師，
已經將宰殺好的牛肉，
運上卡車，
直奔這些牛肉湯店。

這些店家都知道，
就跟美國、日本一樣，
秘訣就在新鮮，
新鮮就是無敵。

店主們愛惜羽毛，
絕不貪多，
每日進貨如數，
賣完就收攤。
當主顧進門時，
店主把切得非常非常薄的牛肉，
在滾燙的開水中涮個三秒鐘即撈起，
舀一勺湯注到碗沿，
端上桌，
即成上等料理。

有些講究的店家，
則在涮水前以利刀在肉片上輕輕紋出菱形，
讓新鮮在舌間的接觸面積更大一點。

每回的第一口，
我總忍不住閉上眼睛，
感受味蕾瞬間全部綻放，
享受歡愉的片刻。

我同事的母親，
終年洗腎，
面色蒼白，
所幸離永康不遠，
聽從醫生的建議，
靠著鮮美無比牛肉湯，
補充鐵質，
氣色由蒼白轉為紅潤。
終於在去年換得一個健康的腎臟。
發表人: ycs0808    時間: 2009-4-18 12:24 AM

親愛的ELong :
你的文寫的實在太好，感覺很懂得美食呢
所以你是在地的台南人嗎?
發表人: Observer    時間: 2009-4-18 12:27 AM

靠，看到這種文，都會很想隔天就殺去台南
發表人: moyoshi    時間: 2009-4-18 08:15 PM


引用:
flute_even寫到:
小弟上次只有喝過旗哥牛肉湯(我是看食尚玩家介紹的)
一碗100元~附上牛肉魯肉飯OR白飯
還不錯吃
阿枝牛肉湯倒是沒吃過
下次可以試試看^^

正確的說法應該是在中華路上(台南市是被這條路所包圍)
從奇美橋一直騎(左邊右邊都會到，只是大圈小圈而已)
他是比較靠近安平那邊，所以要往南走會比較快
發表人: osaka    時間: 2009-4-18 08:25 PM

先做好筆記...(我抄抄抄...)
要做好台南美食之旅的準備啊
發表人: ELong    時間: 2009-4-19 03:49 PM

親愛的ycs0808 ：

妳在舞台上，義無反顧的賣力表演，
我能回報的，則是熱情的掌聲。
發表人: Observer    時間: 2009-4-19 04:03 PM

可惡，難道台北完全吃不到這種好物嗎？？？
發表人: g10248    時間: 2009-4-19 05:50 PM


引用:
Observer寫到:
可惡，難道台北完全吃不到這種好物嗎？？？


可以安排個小連假
然後歸劃好行程
一天吃個五六家應該不成問題
這樣兩天就能吃個十幾家

另一種方式,就是一日飲食之旅
先搭高鐵下去,後續的交通方式看有多少預算
只是這樣的行程在台南的交通費會比較多且不便
如果有認識的台南朋友會比較方便一點  

[g10248 在  2009-4-19 05:54 PM 作了最後編輯]
發表人: flute_even    時間: 2009-4-20 01:21 AM

台南牛肉湯很有名
鹹粥也是一絕
上次去吃了阿憾鹹粥不錯吃
真的很鮮甜
聽說阿堂也不錯~~只是吃太飽時在是吃不下了
下次要去吃阿堂鹹粥^^
個人感覺台南小吃偏甜
花園夜市中有名的統大雞排
人排的超多的
但小弟買了感覺真的很甜
不太適合我的口味~~但人真的超多的
各位大大可以去試試




店名：旗哥牛肉湯
營業時間：24小時
地址：台南市中華西路和大興街交岔口
電話：無
牛肉湯/100元(附肉燥飯)
發表人: ycs0808    時間: 2009-4-21 09:53 PM

阿憨鹹粥我也很想吃呢，只是後來選擇去吃小卷米粉^^
葉家施家小卷米粉是我這次台南行最好吃的食物了..請期待我發表呀..呵呵
(花園夜市真的好大啊)

台南兩天一夜吃都吃不完了，一天就更拼了呢
有空的話還是住個一夜，也比較悠閒喔^^
這次我是住在康樂街的康樂大飯店$1500元，不過房間真的好小啊= =
租機車(奔騰G4)兩天600元，油只加兩公升而已呢。
發表人: flute_even    時間: 2009-4-22 12:52 PM

阿憨鹹粥真的不錯吃喔
葉家施家小卷米粉~我跟我家哪口不喜歡吃小卷就沒有嘗試了
不過台南真的有很多很好吃的店家
幾天真的吃不玩
巴里卡沙的棺材板~鱔魚意面~古早味紅茶超好喝的
大大下次可以試試
我上次住民宿假日兩人1000元~還不錯說
預定端午節再順便去台南進補
哈哈
把上次沒吃的在一往打盡
發表人: gass    時間: 2009-4-26 11:45 PM

龜毛兄,為了"新鮮"您還是殺到台南吧!
平日的辛勞,就由這碗鮮甜味美的牛肉湯為您撫平吧!
小當家看過嗎?喝了眼睛發光,四周有奔牛飛躍........最後再加顆彩球.
只有一個"讚"字可形容呀;
給夫人產後補足養份也是不錯的啦.晚上照顧小龜毛要有相當體力滴.

[gass 在  2009-4-27 12:11 AM 作了最後編輯]
發表人: ycs0808    時間: 2009-4-26 11:59 PM

親愛的flute_even :
假日的民宿只要1000元，能不能說一下住過的心得呢?
真的是好便宜，有民宿的連結嗎? (我和女友不敢吃鱔魚啊= =)

親愛的gass :
像小當家真的是太誇張了啦，看的我哈哈笑呢^^
發表人: Observer    時間: 2009-4-27 12:10 AM


引用:
gass寫到:
藏雲兄,為了"新鮮"您還是殺到台南吧!
平日的辛勞,就由這碗鮮甜味美的牛肉湯為您撫平吧!
小當家看過嗎?喝了眼睛發光,四周有奔牛飛躍........最後再加顆彩球.
只有一個"讚"字可形容呀


上次在網路上搜尋到蘆洲五股交界處也有一家店叫「台南牛肉湯」
特別殺去吃，結果，進去以後坐下來口袋一摸才發現
身上的錢剛好不夠喝一碗 120 的湯
只能吃一碗100塊的牛肉麵
附近又有點荒涼，不知道去哪邊找提款機

就算了，點了牛肉麵來吃吃看....
是還不錯吃啦，不過並不是台南牛肉湯的味道
肉質也是台北牛肉麵的那種稍硬的咬勁

敗興而返

下次多帶點盤纏去試試看，如果再不行，就真的要坐高鐵去一趟了
牛肉湯，蝦仁飯，你們給我小心點！看我不吃了你們才怪！
發表人: flute_even    時間: 2009-4-27 01:16 AM

Dear   ycs0808  

民宿我是在拍賣找到的
房間很乾淨~~狀況也很好
唯一的小小缺點
必須跟屋主共住
但房子透天的
一樓是車庫(有養哈士奇)
二.三樓~是年輕夫妻共住(晚上睡覺會隔間關起來~無法進入)
民宿在四樓~~
有各自的空間~~但因為共住怕吵到屋主
我是今年過年住的
但剛看好像漲價了
您可以參考看看
http://www.wretch.cc/blog/gemini235tw
發表人: ycs0808    時間: 2009-4-29 09:33 PM

親愛的flute even :
我看過民宿的連結囉，假日要1500已經算不便宜了= ="
但感覺這間透天可真大，應該住起來很舒服
不過像我們入住了以後總會進進出出，是屋主都不出門來幫你開門，或者是會給你鑰匙呢?
發表人: flute_even    時間: 2009-4-30 12:04 AM

Dear   ycs0808  

屋主是給KEY的
自由進出~二三樓會關起來~基本上是有自己的空間
只是怕太大會吵到人家
房間很新住起來很舒服~
有電腦網路~第四台~冷氣
那時才1000元算很不錯了
你可以上拍賣 > 運動、戶外與休閒 > 休閒/旅遊票券 > 旅遊住宿券
(如http://tw.bid.yahoo.com/tw/20920 ... html?.r=1241020697)
也有幾家還不錯的可以試試喔
我也會上露天等各大收尋
挑選適合住宿的地方
出去玩最花錢的就是交通~住宿費
只要乾淨~舒適~反正只是睡一覺~便宜就好
我認為~重點在吃~玩
給你參考參考嚕^^
發表人: ronie    時間: 2009-5-1 05:44 PM

住在台南.這都只算是非常平凡的小享受,隨處都有隨手可得..

有到台南來的朋友,如時間允許,小弟倒是樂意當義務地陪
發表人: algerine    時間: 2009-6-27 02:40 PM

台南的牛肉湯真的很有名
其實不一定要去雜誌介紹的店
才會吃到好吃的
路邊隨便一家就很好吃了
不過不習慣吃油膩的千萬不要早上一起來就吃牛肉湯
不然可是會上吐下瀉的喔!



歡迎光臨 TWed2k (http://twed2k.org/) Powered by Discuz! 4.1.0