Board logo

主題: [閒話家常] [閒聊]有人有做過雞蛋布丁嗎？ [打印本頁]
發表人: ROACH    時間: 2009-12-5 11:03 PM     主題: [閒聊]有人有做過雞蛋布丁嗎？

問一下
家中沒烤箱只有電鍋
在YAHOO知識爬文的結果說

1.製作焦糖
細砂糖丟入鍋中小火，焦黑後丟一些水，然後變成濃稠變色後倒入布丁容具中.
2.把牛奶加熱但千萬不要煮到滾，可放一些砂糖，關火。
3.在拿另外一個鍋子打蛋打均勻後，然後把蛋花加入剛剛的牛奶中邊攪拌。
4.把剛剛做的『蛋奶水』加入布丁容具中.
5.布丁容具放入內鍋，內鍋放到電鍋內
電鍋外放一杯水..........


怎感覺這步驟很像做『蒸蛋』的步驟

蒸蛋應該是
蛋加水加蔥花把蛋拿去電鍋蒸........



我可不想做成牛奶甜蒸蛋阿.............


誰有用過電鍋做布丁呢？？能給些建議嗎？

[ROACH 在  2009-12-5 11:04 PM 作了最後編輯]
發表人: luman    時間: 2009-12-5 11:51 PM

基本上布丁就是甜的蒸蛋

這邊有個基本配方
焦糖的比例：糖：水=4：1
煮到深褐色再沖入一點冷水降溫(到水時會噴請小心燙)
再倒入模具底部，不用填滿，一般布丁杯子約10元硬幣大小即可

蛋液：

牛奶1000
糖150
上面混合煮到糖溶化

蛋10個
打散後沖入上面煮過的牛奶

焦糖的比例：糖：水=4：1
煮到深褐色再沖入一點冷水降溫(到水時會噴請小心燙)
再倒入模具底部，不用填滿，一般布丁杯子約10元硬幣大小即可
烤熟後會融化充滿杯底的，太多會很甜喔
應該用烤箱烤，電鍋有點不熟悉，不過內鍋一杯水應該就蒸的熟了

不過初學不建議在家煮焦糖，這東西是有點危險又不容易控制焦度
在家做一點點很難煮的~建議到超市買個焦糖醬回來要吃時在家就好
以上皆屬個人工作經驗
發表人: Nickevil    時間: 2009-12-6 12:46 AM

我是用烤箱做
熟布丁
不是用電鍋
主要也是奶水蛋
還有焦糖
還不錯吃
發表人: LiuRambo    時間: 2009-12-7 11:12 PM


引用:
luman寫到:
基本上布丁就是甜的蒸蛋

這邊有個基本配方
焦糖的比例：糖：水=4：1
煮到深褐色再沖入一點冷水降溫(到水時會噴請小心燙)
再倒入模具底部，不用填滿，一般布丁杯子約10元硬幣大小即可

蛋液：

牛奶1000
糖150
上面混合煮到糖溶化

蛋10個
打散後沖入上面煮過的牛奶

焦糖的比例：糖：水=4：1
煮到深褐色再沖入一點冷水降溫(到水時會噴請小心燙)
再倒入模具底部，不用填滿，一般布丁杯子約10元硬幣大小即可
烤熟後會融化充滿杯底的，太多會很甜喔
應該用烤箱烤，電鍋有點不熟悉，不過內鍋一杯水應該就蒸的熟了

不過初學不建議在家煮焦糖，這東西是有點危險又不容易控制焦度
在家做一點點很難煮的~建議到超市買個焦糖醬回來要吃時在家就好
以上皆屬個人工作經驗


好耶
可以先買好材料等假日的時候跟小孩一起動手做



歡迎光臨 TWed2k (http://twed2k.org/) Powered by Discuz! 4.1.0