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主題: [其他] 專家 絕不碰發霉食物 [打印本頁]
發表人: pnx    時間: 2010-2-17 07:48 AM     主題: 專家 絕不碰發霉食物

毒物專家 絕不碰發霉食物

96年醫藥新聞的首條要聞就是「豬肉瘦肉精事件」，衛生署與豬農掀起大戰，衛生署更遭豬農潑豬糞、砸臭蛋，雙方戰火一發不可收拾。毒物專家林杰樑不畏激怒當局，直指如吃了五公斤的瘦肉精豬肉，就逼近危險值！開放瘦肉精的政策因此踩了緊急煞車。

近年來，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑 儼然成了捍衛「吃的安全」的正義使者，揮舞著「專業知識」的大劍，為民眾健康把關。

身為毒物科醫師，林杰樑吃得很謹慎。他的養生之道說來簡單做來難！少鹽、少糖、油適量，生鮮、當令食物最好，不迷信健康食品或生機飲食，便宜的蔬果吃來健康又愉快。

菜價狂跌 農民就不會灑農藥

去年菜價起跌驚人，時為菜金時為菜土，菜貴時，林家就以冷凍蔬菜取代 。他可不是受經濟拮据所困，他說，菜價好時，農民急著搶收，農藥殘留往往來不及消退。

「當菜價狂跌，農民連灑農藥的意願都沒有，正是吃的最安心的時候。豬肉也是一樣，豬肉貴時，提前宰殺的豬隻體內恐有抗生素殘留。」

一條 10元四破魚 吃得新鮮開心

這個冬天，林家經常吃的是一條 10元的四破魚，四破魚屬於最小型的鯖魚，而且魚油含量豐富；花飛魚更是新鮮又好吃；最近跌價至一顆 20元的高麗菜，更是林家餐桌最近的常客。

林杰樑說，他絕對不碰發霉的食物，例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等，「這些食物真的好可怕！ 」

以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵，林杰樑碰都不碰。他的實驗室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別，結果發現，喝紅燒牛肉湯者，體內黃麴毒素遠遠高於不喝湯者。「 若愛牛肉麵，還是選清燉的吧！」

肝硬化到肝癌 恐是發霉食物作怪

「好多不曾感染B 型肝炎、C型肝炎的病患，卻出現肝硬化，最後走上 肝癌一途，極有可能就是飲食中的發霉食物作怪。臨床上，實在看了太多了！」

為了孩子，林杰樑與太太以身作則，拒絕垃圾食物。他鼓勵孩子多喝豆漿 ，他說，東方人乳癌較少，抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低，這些東方奇蹟多與大豆食品有關，他建議，與其喝牛奶，不如多喝豆漿。

國內早年並無毒物科，林杰樑是腎臟專科醫生，而過去中毒病患均由腎臟科醫師治療，在長庚醫院看了 20多年的中毒病患，林杰樑將毒物科做大，從農藥中毒、安眠藥中毒，擴及環境中的毒物、職業中的毒物傷害。

林杰樑的父母都罹患癌症，他在「防癌保健靠自己」自序中寫道：「在短短三年內，令人難以置信的，雙親都罹患癌症，無數的夜晚和白天，妻與我陪著兩位老人家，度過了不知多少化學治療及放射治療的晦暗日子，雖然身為醫師，但為人子對癌症的無力感卻是一種更深沈的『痛』。」

不必迷信流行解毒餐、生機飲食

至於流行的解毒餐、生機飲食，林杰樑說，「提倡排毒餐、解毒餐的人，真是壞透了，人家生病已經夠可憐，還趁火打劫，殺人無數。 」癌症病患化療之後抵抗力很差，卻聽信街坊流言，開始吃生機飲食，卻不知道寄生蟲正會趁虛而入；或是糖尿病患狂吃紅蘿蔔，血糖飆至五、六百。在專業的領域裡，林杰樑不斷放砲，他不以為意的笑說，「我大概是不受歡迎人物吧！但這個社會總要有人扮黑臉，開放的社會經過討論，得利者始終是老百姓。」
發表人: ken91    時間: 2010-2-17 08:01 PM

那個...老外有種發霉起司...還賣頗貴...
發表人: lerix    時間: 2010-2-18 12:24 AM


引用:
ken91寫到:
那個...老外有種發霉起司...還賣頗貴...


是藍黴起司吧
有一次小弟好奇買了一小片
就要幾百元
平常就愛吃起司的我
都覺得難以入口
發表人: cys070    時間: 2010-2-18 12:41 AM

我也建議喝豆漿～可以的話最好自己煮

外面賣得糖加太多～不然就用豆粉煮偷工減料
發表人: FANTASY    時間: 2010-2-18 01:22 AM

現在哪裡沒有賣黑心食物了?
發表人: leacks    時間: 2010-2-18 08:46 AM

發霉食物
不過煮過了依然不行???

話說台灣傳統食物中,有超多發霉食物,只是看沒有沒有長在上面
一般而言有經過發酵手續的,很多都是發霉食物(或應該說醃製&發酵)
發表人: hjw930    時間: 2010-2-20 12:24 AM

忘了在那看到
傳統釀造的醬油跟味噌都是靠霉菌發酵
難道專家也都不喝醬油??
發表人: osaka    時間: 2010-2-20 11:05 AM

不過話說回來
這麼注重飲食
活到那麼老有比較好嗎??
現代人平均壽命那麼高
又不能享受吃的樂趣...
人生的樂趣在哪??

不過買當季時菜和水果
這點我很贊同
因為當季的才會又好吃又便宜XD

[osaka 在  2010-2-20 11:06 AM 作了最後編輯]
發表人: Soup    時間: 2010-2-21 12:28 AM

我也是推要吃就吃當季食物，就發酵(發霉)食物來說，不是也有很多研究証明對身體有異？
發表人: Observer    時間: 2010-2-21 02:40 AM

韓國日本一堆醃漬食物
味曾更是其中代表

也不見他們國民早死
發表人: leacks    時間: 2010-2-21 01:41 PM


引用:
Soup寫到:
我也是推要吃就吃當季食物，就發酵(發霉)食物來說，不是也有很多研究證明對身體有
益

有異就慘了



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