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主題: [新聞] [轉貼] 員工高薪 創造鼎泰豐傳奇 [打印本頁]
發表人: casino    時間: 2012-12-14 02:15 PM     主題: [轉貼] 員工高薪 創造鼎泰豐傳奇

聯合新聞網
鼎泰豐老闆楊紀華認為付給員工高薪，正是創造鼎泰豐傳奇的主因，「很多人以為鼎泰豐成功的秘訣是於美食，其實優秀的員工，才是致勝關鍵。」


楊紀華說，鼎泰豐薪水、福利都優於同業，外場員工起薪三萬八，還不含績效獎金和紅利，店長的年薪甚至高達兩百萬元以上，「鼎泰豐人事成本高達五成，但我覺得這是必要投資，省不得！」


除了提高薪水，鼎泰豐編制有「樂活諮商師」，定期與員工聊天、傾聽員工心聲，甚至還會安排專業視障按摩師進駐每家分店的員工休息室，紓解身心勞累。


兩年前，拿下世界麵包大師賽金牌的吳寶春回台創業，特地向楊紀華討教經營之道。楊紀華當時建議吳寶春，首先要先提高員工薪水，麵包師傅的薪水要從三萬五調高到四萬五，就連收銀台小姐的薪水，也要從兩萬五調高到三萬，「但條件是員工的服務水準，也要相對提高」。果然，吳寶春的麵包店在南台灣創造傳奇，甚至在南台灣掀起歐式麵包的風潮。


鼎泰豐迄今沒有上櫃上市的計畫，最主要的原因，就是考量到員工的福利。楊紀華說，鼎泰豐的股票若上市，他就得要為股東負責、嚴控人事成本，反倒不能像現在好好照顧員工了。
發表人: jjhuang91    時間: 2012-12-14 05:02 PM

吳寶春麵包的員工薪水真的有這麼高？
發表人: linus67    時間: 2012-12-14 05:56 PM

雖然說領高薪就要付出較多的心思在工作上，但是台灣現在薪水已經是倒退嚕了，要員工付出多點心思又不肯漲薪資，就是又要馬兒好，又要馬兒不吃草
所以說別傻了，要一般的老闆提高薪水給員工，到不如叫他們去搶比較快，
大家都是努力降低人事成本，女的當男的用，男的當畜生用，
有賺只有老闆享受，沒賺只剩員工共體時艱
發表人: hjw930    時間: 2012-12-14 06:30 PM

是我運氣不好嗎?
我怎麼遇到心態是「你不做，後面還有很多人排隊」的老闆
這不是玩笑話，據資深同事講
幾年前有一次因業績不好，原本說好的薪資福利通通都取消
結果引起一些反彈，人資經理開會時就直接這樣講

平均每天工作8~10小時
休假還常回去處理事情(當然沒有加班費...)
辛苦了兩年多，今年薪水才勉強超過30k....
發表人: mmcatdog    時間: 2012-12-14 08:40 PM

員工高薪 創造鼎泰豐傳奇
這句話我打死不信 創造利益的是廚師 外場員工起薪三萬八 但人數很多嗎?
做吃的重點在於食材進貨問題 有福氣是因為找到好廚師 賣吃的大家都知道獲利率最少要5成
賣的好當然錢財滾滾來 兩年前 鼎泰豐是加員工薪水才起來的嗎 不是吧 當然是獲利率高才加薪
跟你鼎泰豐傳奇一點關係也沒有
同樣小籠包 你的比外面貴3~4倍 外面一籠 50~80 都有很高獲利率 鼎泰豐食材再貴也不會一籠成本也不會達到 80(應該太高了) 想想看 已三倍來算可當最淨利80左右(這部份絕對正確) 一天賣幾籠 保守點算500籠(應該不過份吧)
80*500=40000 一天一個員工薪水就有了還有剩 這還不包括其他產品喔
鼎泰豐傳奇在於手藝 不在於加薪 這文章完全不可取
標題改成 鼎泰豐傳奇 締造員工高新高享受還差不多

[mmcatdog 在  2012-12-14 08:41 PM 作了最後編輯]
發表人: jeremiin    時間: 2012-12-14 09:48 PM


引用:
mmcatdog寫到:
員工高薪 創造鼎泰豐傳奇
...........
鼎泰豐傳奇在於手藝 不在於加薪 這文章完全不可取
標題改成 鼎泰豐傳奇 締造員工高新高享受還差不多

[mmcatdog 在  2012-12-14 08:41 PM 作了最後編輯]


鼎泰豐的理論就是怕你有這樣的誤解!所以他才又引用吳寶春的成功例子!沒錯!她是賣的貴,又成名了,所以他才獲利豐厚,跟者才有辦法造福員工!但是重點不在他成功而是在他的心態!他願意分享的心態,並願意用他的豐厚利潤的大部分去提升員工的素質進而讓客戶得到更好的回饋,進而獲得更好的名聲迴響,才能得到不朽的傳說,這是種因果循環!所以他特意提到向吳寶春建議用這種思維去拓展事業,或許他會失敗,但這樣的思維肯定不是失敗的主因,但要是成功的話,這樣的思維卻肯定是最大的功臣!希望你能了解,要是台灣真的多數企業家都願意用這種思維去拓展的話!台灣今天不會只是起薪還只有22k的!

[jeremiin 在  2012-12-14 09:54 PM 作了最後編輯]
發表人: LiuRambo    時間: 2012-12-14 11:47 PM

這讓我想到我的前老闆
當初肯讓我一個沒寫過FOXPRO的中年已婚男子進入
而且一起薪就40K 每年固定14個月的薪水(但因為個人資質問題 沒調過薪 已在前年離職)
說真的 我這輩子還沒拿過這麼好的 近乎公家單位的薪餉(其他福利、員工旅遊等等就不用提了 好到爆)
老闆敢這麼花錢 原因當然是要照顧員工 員工才能更用心的替公司服務好客戶
個人認為 遇到無良的老闆 就是該要選擇離開(離開後遇到爛老闆 四個月沒調試用期薪水 我就拍拍屁股走人了)
當然前提是自己要有拿本事拿高薪
後來也是任職外商公司 雖然不到40K 但也有35K了
發表人: fuan999    時間: 2012-12-15 02:37 AM


引用:
mmcatdog寫到:
員工高薪 創造鼎泰豐傳奇
這句話我打死不信 創造利益的是廚師 外場員工起薪三萬八 但人數很多嗎?
做吃的重點在於食材進貨問題 有福氣是因為找到好廚師 賣吃的大家都知道獲利率最少要5成
賣的好當然錢財滾滾來 兩年前 鼎泰豐是加員工薪水才起來的嗎 不是吧 當然是獲利率高才加薪
跟你鼎泰豐傳奇一點關係也沒有
同樣小籠包 你的比外面貴3~4倍 外面一籠 50~80 都有很高獲利率 鼎泰豐食材再貴也不會一籠成本也不會達到 80(應該太高了) 想想看 已三倍來算可當最淨利80左右(這部份絕對正確) 一天賣幾籠 保守點算500籠(應該不過份吧)
80*500=40000 一天一個員工薪水就有了還有剩 這還不包括其他產品喔
鼎泰豐傳奇在於手藝 不在於加薪 這文章完全不可取
標題改成 鼎泰豐傳奇 締造員工高新高享受還差不多

[mmcatdog 在  2012-12-14 08:41 PM 作了最後編輯]

人家講的是，因果關係，正向循環，你不認同，相反的，降低成本、削價競爭(相對的也降低了品質跟服務)，就對嗎，如果是的話，台灣應該越來越發達，人事、廠房管理跟成本控制，台灣應該都不差(薪水都能倒退嚕了)，可是事實擺在眼前，只會CostDown是沒用的，市場不買帳‧
發表人: mmcatdog    時間: 2012-12-15 12:05 PM

我就在想應該會被這樣說 果然如此 不該談獲利率
重新說明一下我的看法 獲利率先放旁邊
我的意思是該品牌由最的廚師跟老闆一手打造起來 之後公司成功才締照員工高福利
而非標題 是因為員工高薪 才締造公司高成就
講白點就是鼎泰豐是懂得創造勞資雙方互贏的公司 而不是員工高薪創造公司傳奇

再簡單說吧 我是對標題易造成錯誤觀念 認為員工拿高薪 才是創造公司高成就的主因
(社會新鮮人目前我遇到的都是這樣 以為會丟網路履歷就很厲害了 談到工作 嫌東嫌西)
發表人: jeremiin    時間: 2012-12-15 01:23 PM

其實鼎泰豐已經很謙虛了!這實屬不易,雖然這確實是他的東西好吃還有他的經營策略成功!但他的標題員工的高薪創造鼎泰豐傳奇也沒下錯的!何況他更強調:「很多人以為鼎泰豐成功的秘訣是於美食，其實優秀的員工，才是致勝關鍵。」這已經夠了!
年輕人還沒經歷太多!真不能了解這有多不容易!真我要說10個老板是9個摳!本身因工作特性跟過太多的老板,應該也算是社內創業,而且大部分就是直屬老板的開發事業工作,都是從無到有的!大部份的老板是自認皇帝的,所謂伴君如伴虎一點也不為過,當有任何成績他都自認是自己的功勞,要他多分你一杯羹,就算先談好,很多也都是能拖就拖能吞就吞,所以台灣才會這麼可悲,明明很多都是世界第一,但是薪水卻永遠是摳得死死遠居落後,可笑的是政府一再強調為民,但是,當某位最高票當選的總統說22k起薪很正常,你就知道台灣百姓的地位如何!
發表人: CTR    時間: 2012-12-15 08:09 PM

股票上市公司與大型企業有些通病 : 極度的官僚與馬屁'.
業務有灰色空間.沒人會想讓自己黏上麻煩事.
人命的重要性跟螞蟻差不多.掛了也沒人在乎.
-
飲食業胡亂做會把招牌搞爛掉.鼎泰豐不開放認股是對...
發表人: davidoff    時間: 2012-12-16 01:02 AM

最重要的是人才
大家都知道人才有價
人才不分內場外場
以鼎泰豐為例
要製作品質穩定的商品需要的是內場人才
要提供以客為尊的服務需要的是外場人才
現在的鼎泰豐出名的不光是美食，高素質的服務也是其招牌
簡單說，現在的鼎泰豐賣的商品是"服務+美食"
是優質的服務加上美食才成就了今日的鼎泰豐
若少了優質的服務，鼎泰豐的成功也不會有現在這樣的格局
一句只有內場廚師才是獲利主因可能有點太過武斷

這新聞說的沒錯
只有高薪才會有機會吸引/留住優秀的人才
(也只有高薪才會讓人肯為工作提昇自己的素質)
高薪與人才/人力素質應該是要正相關的

偏偏台灣很怪
硬是在搞高薪與人才脫勾
創造獲利的思考專在壓低薪資上打轉
然後還大放厥詞說台灣培養不出人才、台灣沒有人才
問題是這些公司對於公司需要的人才願意給到什麼樣的價格
如果這樣的價，招不到夠資格的人來應徵
那為什麼公司要用這樣的價格屈就能力較差的人力
或甚至選擇直接以較低的價格找素質較低的來用(可能堪用的)
而不是檢討給的價是否過低

選擇用那吸引不到人才的價格找來了素質低的人力卻又一直嫌其能力差
甚至嫌對方不願為工作提昇自己的工作能力
這到底是誰的問題

現在平均薪資水準低迷而且有機會往下探的主因真的是官方宣稱的經濟不景氣嗎?

[davidoff 在  2012-12-16 01:36 AM 作了最後編輯]



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