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主題: [生活常識] [轉貼]微波爐加熱 恐破壞食物營養素 [打印本頁]
發表人: casino    時間: 2013-9-15 08:13 PM     主題: [轉貼]微波爐加熱 恐破壞食物營養素

（中時健康╱外電編譯）在這經濟不景氣的工商業社會，每個上班族都異常忙碌，早餐、午餐可能都是在便利商店吃微波食品度過，晚上將昨晚的剩菜拿出來，為講求效率，可能也是微波加熱，便可立即開飯。但是，歐洲有專家質疑，微波過後的菜餚，其中的營養素會被破壞，以抗癌養生蔬菜「綠色花椰菜」舉例，就會破壞98%的抗癌營養素，幾乎只剩纖維。

瑞士洛桑大學（UNIL）的科學家漢斯•烏爾裏希•赫特爾教授表示，微波爐的電磁場輻射大，當微波爐啟動時，磁控管使食物裡的水分子震動，並相互摩擦，食物因而加熱完成。但在水分子摩擦的同時，食物裡原有的維他命和抗氧化劑，也被破壞殆盡，僅剩熱量和纖維等。

研究人員進一步說明，由於維他命和營養素都屬脆弱的分子，容易因溫度升高而被摧毀殆盡，例如類胡蘿蔔素，綠色花椰菜中可抗癌的「二吲哚甲烷」（DIM），紫色玉米中的花青素等抗氧化物質，都很容易被便利的微波爐功能破壞，尤其是綠色花椰菜中最引以為傲的抗癌營養素，更會被犧牲98%，吃了花椰菜等於沒攝取營養素。

有鑑於此，專家建議，若是想要吃得健康，將食物中的營養素全部攝取，生食的蔬食會比煮熟的蔬菜來得好，如不喜吃生菜的民眾，也能透過蒸、炒的烹飪方式，甚至是烤的方法處理，都比使用微波爐佳。
發表人: saab518    時間: 2013-9-15 11:20 PM

這不是早就已知的事實了嗎!??
微波爐加熱 ...不是-"恐"...是-"確定"會破壞食物營養素!!!!

微波本來就只是方便!基本上已完全破壞了營養成分!
發表人: southstar    時間: 2013-9-16 12:19 AM

http://rumor.nownews.com/2007/11/15/515-1589197.htm

   Who's right?
發表人: spp99    時間: 2013-9-16 10:38 AM

這一些大概都是一些激進的反科技科學家所產出的報告，通常會引用一些不完全的實驗數據大作文章，根據他們的論述大約我們都得回到中古世紀才能活下去。
由於上夜校、工作及熬夜玩電腦的關係，個人使用微波爐加熱飯菜以經有30年的歷史(我家買的第一台微波爐是東芝的產品要價4-5萬元)，不知道耶，目前我似乎還活的好好的。
發表人: apencilbox    時間: 2013-9-16 10:59 AM

這應該是早就知道的謠傳喔!
微波爐加熱跟用瓦斯爐加熱或其他加熱都是一種"方式"
任何加熱過度的食材營養都會被破壞

只要有正確的微波爐加熱方式..你的食物就不會被烤壞.........
發表人: pandabb    時間: 2013-9-16 11:11 AM

不管是什麼加熱的方式，都有可能破壞食物的營養素，但是有本事吃生食的話就去吃吧，反正人類跟豬一様都是雜食動物，說不定胃腸練久了也可以演化為腐食動物。

生菜如果是剛摘下來的，生吃確實不難，可惜除非自己種，多少人吃得上現採的蔬菜？
發表人: msg1394    時間: 2013-9-16 01:49 PM


引用:
spp99寫到:
這一些大概都是一些激進的反科技科學家所產出的報告，通常會引用一些不完全的實驗數據大作文章，根據他們的論述大約我們都得回到中古世紀才能活下去。
由於上夜校、工作及熬夜玩電腦的關係，個人使用微波爐加熱飯菜以經有30年的歷史(我家買的第一台微波爐是東芝的產品要價4-5萬元)，不知道耶，目前我似乎還活的好好的。

我也是
家裡第一台國際牌
後來因為那時候買的人真的是太少
一堆親戚來看了之後都酸說微波會致癌啦什麼什麼....一堆
過了20年後
酸最大的那戶去買了
就說因為現在的微波盧是最新的科技所以
他買得多好又多好
一樣都只是加熱方式
只是微波爐操作方式跟瓦斯不一樣

我看過一堆人用微波爐只設時間不設火力大小的
當然微波出來的食物會很怪
就開始怪微波爐

都不像想說你用瓦斯爐都會去調整火力了
微波爐你卻只調時間
發表人: noise    時間: 2013-9-16 02:57 PM

唉!不是專做這個研究的,也沒人真知道是真是假
吃生菜,不也是吃一大堆農藥...
發表人: Ralse    時間: 2013-9-16 06:49 PM

微波是利用共振腔原理，腔內產生的是2.45GHz的頻率...這個是水的共振頻率
簡單說就是讓水分子快速振動，分子間因摩擦產生熱量，這些熱量就把食物給弄熟了

與其擔心這個倒不如去擔心同是2.4G的藍牙跳頻會不會把你的腦袋煮熟...
當然，這也是多餘的擔心就是了=3=
發表人: s28741369    時間: 2013-9-16 09:35 PM

呃....

大哥，我只不過想吃個熱食而已....
發表人: mmcatdog    時間: 2013-9-17 02:07 PM

加熱會破壞營養素 這點確定(一般料理也會啊 生吃最好 事實上也是真的)
但微波問題跟電磁波相同 我認為是有害的 只是強弱問題
自身經驗在高壓電線下(故障時)會明顯感到頭痛 台電更換後無此問題
其他案例:某年 某家 房間旁有高壓電線一樣過強 不能睡 身體會出狀況 台電不信 民眾說台電人員每睡一晚
2000元(金額不確定) 沒有台電人員敢試 最後是民代緩衝變更電線位置才解決
手機問題 最近聯合國的某科技單位已經確定有害(之前說沒害的也是她們吧) 就看大家信不信了
發表人: 平凡小任    時間: 2013-9-21 09:06 AM

之前看過報導國外實驗有wifi訊號的地方植物生長比較緩慢甚至死亡
所以這東西嘛
我是覺得能不接觸就不接觸
但實際上根本很難啊
發表人: spp99    時間: 2013-10-2 10:36 AM

補個比較中懇的文章
http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5011822&page=1
發表人: Ralse    時間: 2013-10-8 06:04 PM


引用:
平凡小任寫到:
之前看過報導國外實驗有wifi訊號的地方植物生長比較緩慢甚至死亡
所以這東西嘛
我是覺得能不接觸就不接觸
但實際上根本很難啊


國外那個是學生的實驗，這個實驗大有問題，控制變因什麼的都不清楚~不能妄下斷定
光是 房間 溫度 / 照度 / 種子的散佈量 都沒有均化，整個實驗就是失敗

說wifi對植物不好，我窗臺的植物長得超好...他隔壁就放著我的wifi機器=3=
發表人: CTR    時間: 2013-10-9 03:49 PM

蔬菜生食的話.沒法像熟食一樣容易吃.光是冰冷的感覺就很傷胃了
發表人: Michael    時間: 2013-10-10 07:50 PM

不用微波爐真的很不方便
還是別想大麼多了~



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