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主題: [生活常識] [轉貼]烤吐司不能吃超過一片致癌物就超標 [打印本頁]

發表人: aresz 時間: 2015-1-9 08:49 PM 主題: [轉貼]烤吐司不能吃超過一片致癌物就超標

吐司烤了就致癌！國內研究發現，吐司經過烘烤會產生致癌物單氯丙二醇，且烘烤愈久、溫度愈高，釋出的毒素也愈多。醫師指出，單氯丙二醇具腎毒性，攝取超標會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，以國小學童為例，一天吃超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標，有致癌危機。
根據屏東科技大學食品科學系所發表的研究發現，針對白吐司、全麥吐司、奶油吐司，以及牛肉，分別以未烘烤、80度烘烤15至25秒、100度烘烤55至70秒，共3種不同程度的烘烤方式，結果烘烤溫度愈高、時間愈久，吐司產生的單氯丙二醇含量愈多，但牛肉烘烤前後都未產生單氯丙二醇。
新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示，根據世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議，每人每日攝取單氯丙二醇最大容許量，為每公斤體重2微克，若吐司烘烤1分鐘，其產生的單氯丙二醇為0.3ppm，而全麥吐司則達0.56ppm，等於30公斤的國小學童，一天只能吃一片，一天吃超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標。
江守山強調，單氯丙二醇具腎毒性，會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，根據國外動物試驗發現，單氯丙二醇對腎臟具有毒性，容易導致皮下出血、男性不孕以及突變性，被視為疑似致癌物質，建議民眾不要吃烤吐司，早餐可以改吃饅頭夾蛋、吐司夾肉鬆等，比較營養健康。

轉貼來源:健康醫療網

發表人: pandabb 時間: 2015-1-9 10:01 PM

結論是饅頭比吐司健康？因為吐司本身就是麵糰放進烤箱烤出來的，有沒有放進烤麵包機烤過，都是一樣，既然烤吐司會產生單氯丙二醇，那麼製作吐司的過程也無法避免。反觀饅頭根本是用蒸的，所以比較健康。是這樣嗎？

發表人: ARMANI 時間: 2015-1-9 10:11 PM

那披薩的餅皮不就超高了
250度，烘烤6分鐘

發表人: owhohoh 時間: 2015-1-9 10:42 PM

單氯丙二醇 Q&A

網路上找到的，不知道說的是不是和文章中提到的是一樣的東西。

PCDVD關於此新聞的討論串

[owhohoh 在 2015-1-9 10:46 PM 作了最後編輯]

發表人: axom 時間: 2015-1-10 12:04 AM

如果是真的，我已經扛去種100次了。

發表人: Ailio 時間: 2015-1-10 12:12 AM

其實任何飲食都不健康因為沒有一個飲食會是全面性的

所以就要"換著吃" 不要特別偏好某一種食物

這樣就能分散風險

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