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主題: [新聞] 不吃「1種顏色」食物逃癌危機！ [打印本頁]

發表人: geo 時間: 2024-12-15 08:05 PM 主題: 不吃「1種顏色」食物逃癌危機！

火腿、熱狗加魷魚，或是喝乳酸飲料會變成一級致癌物亞硝胺？專家表示，其實吃這些食物時只要多做1件事，也就是和大量蔬菜一起吃，就可以把致癌劇毒轉化成無毒。譚敦慈護理師也提醒大家，她從不吃1種顏色的食物，也就是「太白」，和特別鮮豔的食物，因為表示食物有漂白。毒物專家顏宗海也教大家如何遠離食安問題，吃得更健康。

不僅在我們生活中，有形或無形的有毒物質無所不在，甚至在我們的餐桌上也可能隱藏毒物！譚敦慈護理師今（9/24）和林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海，及長庚大學放射醫學研究中心副研究員林中英齊聚一堂，在由環境部化學物質管理署補助的「遠離具食安風險疑慮化學物質之研習活動」中，一起教大家遠離食安風險。



譚敦慈不吃1顏色食物遠離癌風險
譚敦慈護理師表示，在現代生活中，有形或無形的有毒物質無所不在，如何在有毒的環境中健康存活，是現代人面臨的最大挑戰。所幸隨著醫學進步，我們逐漸了解這些有毒物質的特性，並學會如何防範。她建議，餐桌上絕不吃過於雪白的食物，因為正常食物通常偏黃，過白的食物可能添加了二氧化硫漂白，或更可怕的吊白塊。


吊白塊是「甲醛次硫酸氫鈉」的俗稱，常用於紡織品染色作為還原劑。它遇酸、鹼或高溫極易分解，產生甲醛、二氧化硫等有毒物質。國家已明令禁止將其用於食品加工。過量攝入可能導致急性中毒致命，長期低劑量接觸則有致癌風險。



食安風險疑慮化學物質好多怎麼防？
林口長庚醫院毒物中心主任顏宗海醫師介紹，環保署列出57種具食安風險疑慮的化學物質，這些物質不應出現在餐桌上。他強調，化學物質本來就是工業用途，有疑慮的化學物質不能當作食品添加物。

食品添加物可分為17大類共800多種，各有不同功能，如防腐劑、漂白劑、著色劑等，且採正面表列管理。食品添加物有明確規範使用範圍、殘留量標準，且必須使用食品級，不得用工業級替代。

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