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#1 : 2008-9-4 08:55 PM 全部回覆	送花 (0) 送出中...

引用:

kouzi寫到:

像是生魚片, 如果是用冰凍過後食材來料理, 就比較不好吃, 肉的口感也會變差
還是花點錢到專門料理店吃ㄧ次看看..

生魚片應該都是冰的吧，有可能直接抓活鮪魚殺給你嗎?

重點應該是保存狀況，肉類最忌解凍後再冰，這樣裡面原本瞬間冷凍的小冰晶就會變成水流出來，造成含水量大幅降低，彈性缺乏無口感。
基本上輸送全程保持同樣低溫的話，放三個月都一樣新鮮，好一點的冰箱可以放半年。

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