引用:
blahblah寫到:
忽然想到，各位不知有沒有人自己做過辣油...
本來溫阿巴也是很精實的自己買辣椒乾，辣椒粉，生辣椒，花椒跟油回來自己製作，而且還更老實的不添加任何防腐劑。
又香又辣又回甘的極品辣油!!
我就挖了一小罐帶回家準備好好享用....
沒想到放不到五天....發霉了！！！
後來溫阿巴只好認命的加防腐劑進去了....
無奈....
這不是防腐劑的問題，是你在包裝過程中沒有完全滅菌的結果
原物料有煮過，霉菌一般並不能耐100度的高溫到你煮好，所以你的霉菌是後面混進去的。
大膽猜測你的瓶子整體並沒有用熱水煮過或燙過，挖的工具也沒有先用飲用水沖洗過後烘乾。
我在實驗室裡連瓶高溫滅菌過的牛奶，放個二年也沒問題，當然風味又是另一回事了。
