TWed2k - 轉貼文字區 - [轉貼]炸雞鴨背後的真相

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銀驢友〔初級〕

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今日心情

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#1 : 2010-2-16 04:14 PM 全部回覆	送花 (18) 送出中...

我家...很久以前有做過雞排店，不過當初其實教的醃料也沒那麼複雜，都是家裡頭主婦常見的配方料，文中的中藥方成本來說其實很高，根本就不符合經濟效益。

主要的訣竅是要如何把雞排肉打的鬆，吃起來才會鮮嫩酥脆好入口，又炸得比較快熟，至於外皮裹的粉倒是選了不少種(畢竟口感的來源幾乎都是裹粉影響最多)。

說真的，在大陸搞不好真有這些事，但是在台灣頂多也只是油換的慢一點(3天~5天)，環保局上門抽查時不但要看食物分類位置，擺設，通風是否良好，廚房是否乾淨，有沒有異味，還要拿出供貨商清單稽察，而且最厲害的是，檢驗人員從來都不會跟你說什麼時候會來的

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