TWed2k - 文字海洋 - [分享]在家用麵粉做蛋餅DIY

ROACH
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#1 : 2011-2-26 12:38 PM 全部回覆	送花 (43) 送出中...

在家做過好幾次的，今天第一次邊做邊拍

材料：中筋麵粉、太白粉、水、鹽一搓、糖一搓、蔥一條

1.丟進去中筋麵粉約8，太白粉2，總之大概約8：2的比例

2放進去水一部分先攪拌，攪拌到有點水，用湯匙撈一些起來看看是不是有點水又有點黏，我是憑經驗，下次算湯匙數確定比例後再告訴大家，然後再放一點點糖跟鹽

3準備一顆蛋跟蔥

4用平底鍋，然後倒入沙拉油先開大火熱鍋等約2分鐘，轉小火把剛剛的麵粉水慢慢的倒進去，因為小火所以還無法凝固，趁現在鍋子拿起來轉圈圈，此時會看到麵粉慢慢的成形變成一個圈圈，然後再開大火，然後平底鍋拿起來稍微陡一陡不要黏鍋，覺得有點硬就可以翻了

5翻過來

6等約三分鐘後稍微把蛋餅翻到旁邊，倒入剛剛的雞蛋蔥花在鍋子，在把蛋餅蓋上去，等熟。

7上盤了～讚啦！！

[ROACH 在 2011-2-26 05:02 PM 作了最後編輯]

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#2 : 2011-2-26 05:02 PM 全部回覆	送花 (0) 送出中...

引用:

davidoff寫到:

不知道滋味如何
看上去好像頗清淡的

所以要沾甜辣醬阿
在調麵粉時候要放一些糖跟鹽比較有味道

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#3 : 2011-2-27 08:52 PM 全部回覆	送花 (0) 送出中...

引用:

ags寫到:

這種做法做出來的蛋餅軟軟又多汁，好吃~
如果最後輕輕搖把邊煎成金黃色的酥脆物就更讚了

我發現平底鍋不用太多油，太多油整個蛋餅都很油

我發現一個技巧
再煎蛋餅的時候一旦麵粉凝固後
可以一直用鍋鏟平的那面，拍它～然後會越拍越蘇..感覺真不賴

其實大家在家可以準備一堆麵粉，
麵粉除的可以做蛋餅
還可以做麵疙瘩，水再少一點，然後抓成一球，丟到湯裡面
還不賴

[ROACH 在 2011-2-27 08:55 PM 作了最後編輯]

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