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藏雲

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#1 : 2007-3-31 12:07 AM 全部回覆	送花 (30) 送出中...

【李白喝的什麼酒？】

既不是茅台、五糧液，也不是西風、劍南春。他喝的是米酒，就是古時候叫做「醪醴」的東西，現在的醪糟如果度數高，還有些相似。由於它不過濾，顏色白如乳汁，西安現在叫「稠酒」。稠酒的酒精度一般在3度左右，釀製時不加糖，讓澱粉自己糖化，所以其色如玉，汁如乳，酒香襲人，酸甜適度，清爽可口。酒量不大的女士，喝個半斤三兩就桃花上臉了。不過楊貴妃能喝，酒醉後舞跳得更好。每天喝上幾杯麵色白裡透紅，更加鮮嫩。所以，據說是楊貴妃青睞的貴妃稠酒，即便是幾乎平時不喝酒的女士，聽說了也要來上一兩杯。
李白喝的是稠酒，所以能一喝兒斗，從下午喝到晚上，從晚上喝到凌晨，少說也有一二十斤。直到宋代，喝的也是這種酒。武松連喝十八碗，如果要是滬州特曲，早已不省人事，連蔣門神在裡都不知道了。
西安現在有多種稠酒，如黃桂(加入桂花)稠酒、貴妃稠酒等。魯迅當年來西安講學，品嚐後幾次要求痛飲。郭沫若喝過後，說它「不像酒勝似酒」。周恩來則用它接待西安事變時的許多客人。尤其日本人，認為喝如飲料，待酒足意愜，方知它的厲害。

出處
http://www.shaanxi.cn/sx_into/mlxa/news/view.asp?id=1392

【李白與酒與茶】

但是，李白到底喝的什麼酒？千百年來，仍是一個謎，白酒肯定不是的，李白的名也有一個白，此白非彼白。坊間盛傳，李白喝的酒不過是低度米酒，能喝卻不能以為他真的酒量大，讓李白來喝56度二鍋頭試試，看他還能否鬥酒詩百篇？確乎如此，有一年，我去了神農架的房縣，這地方舊稱房川，也叫盧陵州，就是武則天把她的親兒子李顯流放來的地方，這地方現在還沿襲喝一種皇酒。皇酒，盧陵王從長安帶來的宮廷酒，還包括360種酒規。

　　鬥酒，須有酒規，360種酒規，現在神農架一帶仍然流傳，平常席間，總會使用其中幾種，比如轉杯，對面笑，跳一跳，趕麻雀等，這些鬥酒的玩法，在神農架呆上十天半月，大約是可以略知一二。比較遺憾的是皇酒一直深藏在神農架深老林間，沒有流布神州大地的億萬酒肆，讓今天的芸芸眾生一品大唐帝國的釀造風味。

　　我在神農架被灌醉的次數不好統計了，總之不會少於十次。皇酒之色，呈淺茶色，入口微甜，漸漸瀰散酒香，較之紹酒，同是米酒的皇酒，就沒有紹酒後綴的酸澀味，皇酒入口綿甜，淡淡的酒香漫溢，再喝、再喝依然。然而，它的後勁不可小視，或者當場就讓人飄起來。偉大的皇酒就有如此之妙，喝得人飄起來，還可以繼續喝，那妙處必須親自去喝，以神農架的仙境之水加稻米釀造，生產環境與唐朝也會相差不遠。

　　飲罷皇酒，真的就相信李白喝的那種米酒，與現實中的種種酒都有不同，唐朝的酒沒有失傳，只在小眾當中流行而已。神農架的世世代代山民，飲大唐皇酒，講大唐酒規，他們居於山中，常向來客講盧陵王，講薛剛，邊講邊敬客人以皇酒。話說回來，皇酒度數不高，豪飲必醉的規律卻逃不掉，往往是每豪飲的結果都醉，主要是它太好入口了，尤口感之甘、綿、香、清，清是此酒尚未渾濁，如神農架之山水。

出處
http://fuderong.bokee.com/viewdiary.12211940.html

[Observer 在 2007-3-31 12:11 AM 作了最後編輯]

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