TWed2k - 轉貼文字區 - [轉貼] 田間烤牡蠣小攤變夯店

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銀驢友〔中級〕

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#1 : 2009-10-19 09:44 PM 全部回覆	送花 (6) 送出中...

嘉澎碳烤，向1個檳榔攤借屋簷，開在宜蘭田間。老闆吳振輝，從事建築業20多年，今年上半年，景氣冷清，營業額不到30萬元，實在太閒，就把在澎湖吃到的烤牡蠣，訂來賣賣看。
一份8顆賣100元，附近大學生來吃，把食記貼上網，「有大海的味道！」吸引在地人、外地客來嘗鮮，大家自己擺桌椅，喧譁沒人指責你；鄉下消費，價格很低，心情徹底悠遊在美景美食裡。碳烤攤一炮而紅，在令人緊繃的年冬，創造田間經濟奇蹟。
採訪╱蔡佳玲攝影╱陳鴻文

下午1點，離開店還有1小時，宜蘭員山這家田間小攤：嘉澎碳烤，老闆吳振輝還在堆木炭、架烤爐，員工還在備料，攤旁已圍滿引頸期盼的食客，有的高舉相機拍照，明顯是部落客；有的自動擺起桌椅，先行卡位。
「這家烤牡蠣，有大海的味道，吃起來感覺像掉到海裡！」1名熟客，興奮地向同行者介紹：「而且，尺寸比生蠔小一點，比蚵仔大很多，8顆才100元，有夠便宜！」

建築業冷轉賣牡蠣
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客人在路邊用餐，這裡平常人煙罕至，喧譁不會被糾正，還有田園美景相伴；因為便宜，吃再多也不用擔心荷包變空，大家徹底放鬆。
這小攤，從誕生到暴紅，如閣揆吳敦義所言，也是1種「庶民經濟」指標。
44歲的吳振輝，國中畢業就做建築，從貼外牆工人，做到包商，從年營業額超過2000萬、實賺700~800萬的榮景，做到今年上半年，營業額連30萬都不到的窘境。
房價，不是居高不下，要20年不吃不喝才買得起嗎？景氣，不是信號分數進步好幾分，擺脫衰退期了嗎？
「那是你們台北人說的，我們宜蘭，空屋很多賣不掉，去年鋼鐵價格又飆漲，建商不敢再建設。」庶民感受不到景氣冰山的消融，只知山不轉，路要轉，去打零工、送貨賺外快。
烤牡蠣，原本是他和外牆工班、三五好友的消遣。去年，他和妻子去澎湖玩，女兒、女婿買來1籠牡蠣款待，據說，當地漁民先把牡蠣，養在海上平台1年，再放到深海養1年，這樣栽培出來的牡蠣，碩大肥美，烤時爆噴的汁液，洋溢著海水的鮮鹹。

澎湖海味田中開賣
對於享受美食，台灣人總是百折不撓。他學女婿，跟漁民要名片，回台想吃，就去電叫1箱（30台斤），「牡蠣中午上飛機，1小時就抵達松山機場，我開車去載，走雪隧很快！」
吳太太洪麗文，也被時局磨練得小有功力，考過廚師執照。夫妻倆覺得這牡蠣，台灣沒有，幾經商討，決定利用建築寒冬來賣賣看，增闢三星蔥肉串、牛小排、糯米腸等產品，自製烤肉醬，今年7月，借朋友檳榔攤的屋簷開賣。
「第1天賣不到10斤。」也難怪！這檳榔攤，位於荒郊野外，因為攤老闆住家在此，他的真正狂熱是美國職棒大聯盟賽事直播，檳榔、冷飲只是順便賣。哪知2周後，幾公里外的宜蘭大學，一群學生騎摩托車經過，改變所有人的命運。
學生們下車吃牡蠣，回校把食記貼上網，「古溜古溜！」「沒吃過澎湖烤牡蠣，別說你是鄉民」等字句，刺激當地人、外地客，爭先恐後來此追逐澎湖牡蠣，原本吳振輝1天進個2箱（60台斤）都嫌多，現在8~9箱還不夠賣，因為連餐廳都來訂，他趕快去電漁民，談妥獨賣批發價。

鄉民貼文紅透北台
其實，烤牡蠣有技巧：「要烤到殼微開，裡頭湯汁微滾；有些殼打不開，要從外表判斷，乾而不焦。」洪麗文負責的烤肉，也一樣：「刷醬的時間，要拿捏好，肉質才會鮮嫩美味，顏色也漂亮。」
大塊吃肉，當然要大口喝酒，烤牡蠣造福檳榔攤，飲料生意1天暴增數千元，攤老闆、和原本外牆工班的幾個年輕人，全部跳下來幫忙；連顧客也自動搬桌椅、佔地盤，吳振輝只需一直不斷地烤牡蠣。
「我們什麼大餐廳沒吃過！但這家物超所值，比市區便宜很多，停車也方便，雖然GPS定不到位，下次問也要問來！」一群來自台北、看來經濟實力雄厚的熟女笑稱。
的確，整條產業道路，都是他的停車場，食客明明身在田中央，吃的卻是澎湖的海味和自由，不用擔心喧譁惹來抗議，不必煩惱吃到荷包見底。畢竟，三星蔥肉串1根才25元，香腸也才20元，如此鬱悶的時局，如此小攤會爆紅，實在紅得很有道理！

http://tw.nextmedia.com/applenew ... 84/IssueID/20091019

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