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owhohoh
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#1 : 2017-5-10 04:23 PM 全部回覆	送花 (16) 送出中...

剩食浪費！高志明：飲食智慧勝保存期限

剩食問題在國際間愈來愈受關注，台灣政府首度跨部會展開「搶救剩食大作戰」。

義美總經理高志明臉書PO文呼籲大家面對剩食問題，他認「飲食智慧」更勝「保

存期限」。

高志明在臉書PO文指出，當我們漸漸遺忘「先人的『飲食智慧』」，僅靠「有效

期限」判定「剩食」之際，聯合國農糧組織「全球剩食可養33億人」的驚人數據

驚醒我們：必須要「面對剩食廢棄問題、重建未來飲食智慧」。

針對剩食廢棄的問題，他提出5點看法：

一、衛福部食藥署數據顯示：台灣光是「量販店超市剩食」，一年倒掉40億，

足以供34萬名學童吃一整年；若計入所有餐館、家庭、食品工廠，則可能達到數

百億元；值得全台灣「產官學研‧宅鄉婉弱」嚴肅面對。

二、自有人類歷史以來，並無近代的冷藏冷凍冰箱，但各種族都依其生存的

地理環境(緯度高低)，發展出不同的食物保存方法、及烹調料理方式；熱帶有

熱帶的「『酸甜苦辣』重口味」飲食，寒帶溫帶則為清淡口味。各民族並無

「保存期限」、或「最佳賞味期」的規範；一直延續數千年。

三、連我們祖父母那個時代，所有人都靠「先人的『飲食智慧』」來判定

「食物是否還可以食用？要不要廢棄？」；所以，才有了「老茶」、「醃漬

發酵數十年的老蘿蔔乾(老菜脯)、豆腐乳、老酒、百年老醋、」的傳承。又

廢棄食物時，也是「依賴智慧，而非『有效日期』」；因此，數百年來，農

曆新年的「年糕(甜粿)」表面發黴時，都是「以布擦拭去霉後，切塊裹粉油

炸」後，食用的。若依「有效期限」規範，事實上，諸多千年傳統食物，

勢必違規，在其真正壽命未到前，都必須要丟棄。

四、法國強制立法、限制賣場不能任意丟棄食物的「食物銀行」、荷蘭的

「剩食餐廳」，顯示歐洲各國嘗試「減少食物浪費、減少任意廢棄、減少碳

排放、避免環境污染、剩食救助弱勢」的努力、與用心；值得我們所有國人

深切反思！

五、法律不可能規範所有的食材食物，必有很多不完備之處；期望大家能適

度運用「先人的『飲食智慧』」，重新建立正確的「未來環境飲食觀念」，提

出補充，同時政府法規也應該能適度修改，以共同舒緩「人類環境‧糧食」的

危機！1050508(中央社)

新聞出處:剩食浪費！高志明：飲食智慧勝保存期限

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所謂有效期限是指在這日期前食用可以保有最佳風味，而不是過期的話食物就壞

掉的意思，偏偏消費者被誤導很久了。

還有前人是因為食物來源取得不易，所以只要不是很嚴重還是吃下去，也就是教

導我們要愛惜食物的意思，別扯到食物保存的智慧上了。

還是這位號稱台灣良心企業的先生是打算宣導，即使"使用過期原料做成的東西

還是可以吃好吃滿"的觀念。

[owhohoh 在 2017-5-10 04:41 PM 作了最後編輯]

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