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» [閒聊] 撞見不該知道事物...
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主題: [閒聊] 撞見不該知道事物...
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鑽石驢友〔中級〕
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#1 : 2007-4-6 03:16 PM
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紅豆飯,日文稱「赤飯」(せきはん,Sekihan),是一種日本傳統餐食。其將糯米與紅豆共同蒸煮,因此米上有了紅紅的顏色而得「赤飯」之名。
紅豆飯在日本常做為年中一些特殊場合的慶祝餐食,例如:生日、婚禮,以及其他節日如七五三(Shichi-Go-San,兒童節)。紅豆飯因為與這些慶祝有強烈的連結,因此當說「來吃紅豆飯吧!」就意味著「來慶祝吧!」
據信紅豆飯用作慶祝餐食,是因為它的紅色,在日本象徵喜悅。在一些地方,當年輕女子初經來潮時也會食用紅豆飯,暗示了這項傳統的另個可能起源。
通常紅豆飯是在烹煮好後立刻食用,但有時也做成喜慶便當而成了室溫下的餐點。紅豆飯傳統上會與芝麻鹽(ごま塩,gomashio,稍微灑綴用的烤芝麻與鹽)一同食用。
如何烹煮
1.將糯米洗淨,並浸泡在水中12小時。
2.將紅豆洗淨,在高溫下煮5分鐘,然後將水倒掉。
3.倒入5杯清水到熱源上裝紅豆的鍋中。當煮開時,將熱源轉小,煮到紅豆變軟。然後過篩;將熱水留在碗中,讓水放涼。
4.將米浸泡在放涼的紅豆水,泡上1小時,然後過篩,篩上要鋪粗棉布(cheesecloth)。
5.將粗棉布上的米移到蒸籠,高溫蒸煮上30分鐘。在蒸煮過程中,灑上加鹽清酒幾回。
6.將紅豆擺到米上頭,然後用蒸氣加熱豆子。
7.呈上紅豆飯,灑上芝麻鹽。
(以上內容出自
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