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jianluo
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． tainan

#1 : 2011-2-16 11:24 AM 全部回覆	送花 (10) 送出中...

愛肝食譜- 大蒜蛤蜊養肝鍋燒麵

材料：蜆或蛤蜊300公克、蒜頭10顆、金針菇50公克、絲瓜50公克、鍋燒麵150公克、蛋1顆、青蔥少許

作法：蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽靜置2小時後，使其吐沙乾淨後洗淨，瀝乾水份備用。
1. 大蒜去皮加水煮滾後轉小火熬煮約15分鐘，放入烏龍麵、蛤蜊、絲瓜、金針菇及少許鹽。
2. 再打入雞蛋煮至蛤蜊張開，撈除浮沫、放上蔥末即可。

營養成分分析
熱量(kcal) 338.3
醣類(g) 95.22
蛋白質(g) 22.37
脂肪(g) 7.74
膳食纖維(g) 3.7
維生素B1（mg） 0.12
維生素B2（mg） 0.74
維生素B6（mg） 0.23
維生素B12（μg） 38.66
鈣（mg） 101
鐵（mg） 8.57

貼心叮嚀：正在接受化療的朋友不可同時食用金針菇，因為大部分的化療藥物除了攻擊癌細胞之外，也會同時攻擊體內快速增長的正常細胞組織。如在化療時食用金針菇，將活化體內免疫系統，反而招致化療藥物攻擊自身的危險性。此外，罹患自體免疫疾病如紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎等病友，也不宜食用金針菇，以免症狀更加嚴重。諮詢營養師 : 張湘寧

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