TWed2k - 轉貼文字區 - [轉貼]超美食-改良式阿美族烤飛魚

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青銅驢友

我不是專家啦...

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#1 : 2009-9-17 12:09 PM 全部回覆	送花 (0) 送出中...

http://bensontw.blogspot.com/2009/05/blog-post_21.html
阿美族的烤飛魚是非常好吃的美食，因為飛魚的肉質鮮美，所以沒有到花蓮台東吃過烤飛魚的朋友可以參考看看。

今年因為潤五月的關係，潮水的溫度變化比較不一樣，所以飛魚季來的比較晚(墾丁珊瑚也延後產卵)，當然，飛魚祭活動也就沒有什麼舉辦。

接下來，就要介紹今天的主角，飛魚了，要烤的飛魚，要先把翅膀切掉，再清理內臟。
烤飛魚的加工程序很複雜，唯有這樣的動作，才能做出好吃的烤飛魚。
沒有翅膀的烤飛魚，還真是可愛，阿美族媽媽們說，挑選新鮮的飛魚是很重要的，這樣才能做出好吃的烤飛魚。

正確的下刀才能保留食材的原味。
切開飛魚和清理內臟。正確的下刀，才可以保留食材的鮮度和甜味。

每條烤飛魚都要經過很繁複的手序
去尾，清內臟，乖乖躺平的新鮮飛魚。

把處理好的飛魚放在鐵架上，等待燒烤
乖乖躺平的飛魚來一張特寫

使用炭火燒烤別有一翻風味
改良式烤飛魚出現囉！

傳統的烤飛魚是使用鐵桶加上桃葉煙薰烤，但是這種方式處理的烤飛魚，容易因為烤太乾魚的清甜和鮮度就不見了，改良式的烤飛魚，使用人工炭火燒烤，可以完全封住飛魚的鮮甜。

現場吃烤飛魚，真的很好吃
烤到金黃色的飛魚，看了令人食指大動，口水一直流。

一整桶的烤飛魚，真想一吃再吃
放涼後，準備打包上路，再來一張特寫

打包好的烤飛魚，8隻1包
使用夾鍊袋包裝，確保烤飛魚的品質，1包8隻，準備低溫宅配，送到顧客的手上。

這樣的烤飛魚到我們的手上要怎麼食用呢？
如果想要吃原味
1.退冰後微波爐或烤箱加熱1~2分鐘，視熱度而定

加重口味料理
可以用辣椒、蒜頭、老薑拌炒。

煮湯：
湯1.放一些豆腐、味曾，可以煮出超好喝的飛魚味曾湯

原住民飛魚湯：
湯2.烤飛魚加上地瓜葉，煮出阿美族原住民口味的飛魚湯
湯3.烤飛魚加上龍葵煮湯(原住民的野菜:大頭根)

要怎麼吃到烤飛魚的好味道呢？可能要請各位大人向阿美族朋友他們訂購囉！
在下不是經銷商，只是因為愛吃，吃過了好吃，才在這裡和大家分享。
聽說今年的人手不足，工序太繁複了，所以量不是很多，大部份的烤飛魚都被台東某知名星級飯店給下單鎖死了，如果各位想要試看看還能不能像我一樣搶到烤飛魚，就要看運氣囉。

聯絡電話：0938034300 周小姐

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昨天訂，今天拿到了，小尾的，不過還滿不錯的

飛魚季達悟族是到中秋啦...阿美族我不清楚
東部的大大們，路過看到推一下還有哪一家好吃的(在下飛魚狂

)
註：板主這樣算違規嗎？

相關關鍵字: 飛魚

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