TWed2k - 文字海洋 - [問題]有沒有人可以推薦一下滷東西訣竅阿...

bobbook
銀驢友〔中級〕

啊廢業黑化了...... 斯壞掉了(ﾟДﾟ )

今日心情

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#1 : 2011-4-30 12:27 AM 全部回覆	送花 (1) 送出中...

先決定要滷什麼東西
再去中藥房買個滷味包
滷豬腳我家偏好滷味包+甘蔗頭(豬腳習慣先川燙過去腥  加甘蔗頭一方面是增色一方面是增加豬腳風味)
其他滷味習慣滷汁中放大蒜蔥以及老薑
一種滷汁只放一種主料(豬腳雞肉或是花枝[花枝為私家菜色])以及若干配料(豆乾以及滷蛋......等等)

另外切記一件事
滷玩豆乾後請把豆乾都拿出來
要不然一放涼就全鍋餿掉了

PS

不嫌麻煩的話
可以放洋蔥(小秘訣  把洋蔥放到冷凍庫結冰後再解凍)

[bobbook 在  2011-4-30 12:28 AM 作了最後編輯]

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