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longwey
白銀驢友

逸風-風過留痕

今日心情

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．台北

#1 : 2007-3-31 05:54 PM 全部回覆	送花 (15) 送出中...

俺也來獻上一味~

紅燒臭豆腐（素食）
材料：
香菇..很多朵

酸菜、大白菜、金珍菇、冰糖、香菇素蠔油、醬油、辣豆瓣醬、臭豆腐、木耳
臭豆腐請對角劃兩道七成深切痕後洗淨用水浸泡八小時
做法：
１：香菇泡軟切條後先用小火油將香菇爆香～要爆到已經呈現金黃貌～然後連油倒在碗裡備用
２：鍋子不用洗～將洗切好的大白菜直接下去炒半熟後連湯撈起備用
３：將１整碗下去加熱後，先加上醬油兩碗、素蠔油半碗、辣豆瓣醬兩大湯匙
４：小火煮開後（這步很重要！湯的味道就全靠它了）加適量水燒開並加入冰糖
５：將臭豆腐放下去，水不夠的話再加水直至掩蓋住臭豆腐。可先試湯味道鹹度加入醬或冰糖
６：蓋上鍋蓋悶煮20分鐘，20分鐘後加入白菜，１０分鐘後依序每格伍分鐘放入木耳、酸菜、金珍菇
７：鹹辣程度可依個人喜好加入辣椒或是醬料等
８：可加入如玉米筍、金線菇、泡菜等等搭配
不知道加入可樂果的味道如何...咯咯咯...

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