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[轉貼]義大利麵是冰的!冰鎮麵條口感Q
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#1 : 2011-7-1 08:01 AM
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很多人在夏天胃口不好,習慣來碗涼麵,現在義大利麵也有冰的,餐廳業者把麵條、海鮮食材,先用滾水煮熟,立刻放入冰涼水中浸泡,經過三溫暖的食材,更Q更有嚼勁,客人說,這滋味和台灣涼麵完全不同,酸酸甜甜特別開胃。
大熱天吃熱呼呼的義大利麵,就怕汗流浹背,但這一盤不一樣,是冰的義大利麵,連上面的醬汁和海鮮也都經過冰鎮。
民眾:「沒想到吃義大利麵,也可以吃到冷的,夏天吃這個的話,還滿清涼的。」
民眾:「口感跟台灣涼麵完全不一樣,醬汁很豐富、很特別,然後吃起來又很清爽。」
客人說,冰涼麵條搭配酸酸甜甜的醬汁,開胃爽口,QQ的麵條,更是製作過程最重要的關鍵,麵條先用滾水燙20秒,立刻上鍋,再泡泡冰水,三溫暖之後,麵條軟硬恰到好處,接著蛤蠣、花枝、蝦仁丟進滾水中,起鍋同樣得經過冰鎮,全部食材和特製紅醬均勻混合,灑上調味料,就是冰涼義大利麵。
廚師:「大家對義大利麵印象都是熱的,口感比較重,感覺會比較膩。」
店家今年首次推出冰涼義大利麵,要顛覆大家的刻板印象,台灣有涼麵,義大利麵當然也能做出冰涼口感,在酷熱夏天,幫味蕾消暑消暑。
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