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» [轉貼]中秋烤肉 烤肉網勿刷醋以免電鍍金屬溶出
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[生活常識]
[轉貼]中秋烤肉 烤肉網勿刷醋以免電鍍金屬溶出
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tangier1234
銀驢友〔中級〕
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#1 : 2011-9-5 02:55 PM
只看本作者
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對大多數民眾來說,中秋節烤肉是一定要的娛興節目,但專家們建議中秋烤肉還是有許多注意事項,例如食材要新鮮、烤肉醬不要太鹹、多配蔬果、不要烤太焦等等。過去有民眾為了防止肉黏在鐵絲網上,而在烤肉鐵絲網上刷上醋,但專家也認為這種做法可能讓鐵絲網的電鍍金屬溶出,反而會影響到健康。
今年中秋節有三天連續假期,但已有不少民眾已開始烤肉,提早過中秋。由於今年上半年的景氣不錯,新竹不少社區辦烤肉還提供豐富的摸彩品,場面相當的熱鬧。新竹市衛生局長姚克武指出,烤肉時還是要特別注意食材的新鮮,尤其海鮮類的食材,一定要烤熟才能吃。尤其過去不少案例都是烤肉的火太大,往往食材的表面已烤焦,但內部還是沒熟,吃了很容易拉肚子!
另外,在燒烤時,儘可能不要一邊烤一邊刷醬料,這種做法可能讓食物太鹹或是烤得焦黑;燒烤師傅則是建議最好是在起鍋食用前,前後各刷一遍醬料再烤乾即可。如果萬一炭火太大,將食材烤得焦黑,最好還是以剪刀,將焦黑部位剪掉不要食用。
而姚克武也強烈建議,為了避免吃太多肉而消化不良或是火氣太大,烤肉時可增加蔬菜的攝取量,搭配生菜食用也是不錯的選擇。
至於而過去不少民眾在烤肉時,會在烤肉架或是鐵絲網上刷一層醋酸,可以防止肉或是食材黏在鐵絲網上,這種做法可能是大錯特錯!經濟部標準檢驗局提醒民眾,不管是鐵絲網刷醋酸,或是在烤海鮮時擠檸檬汁的動作,都有可能導致鐵絲網上的電鍍金屬溶出,吃下肚對身體會有不良的影嚮。
當然醫師則是建議,中秋烤肉既然難以避免,最好是淺嚐即止,根據經驗,不少民眾一邊烤肉一邊喝汽水,最後腹脹難忍而拉肚子或是求醫的大有人在。
http://life.chinatimes.com/life/130518/132011090500457.html
烤肉雖然有趣,但一些小細節可不能忽略
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Ailio
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#2 : 2011-9-6 09:59 AM
只看本作者
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比較健康又有趣的就是食材都燙到七分熟
烤肉只是上色跟吸收一些醬料跟碳烤的味道
這樣就不怕烤不熟吃壞肚子 或是烤太久都黑掉
而且也比較不會黏網子
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LiuRambo
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#3 : 2011-9-6 12:38 PM
只看本作者
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請教各位
以前烤肉是用鐵網來烤
後來有人先包上鋁箔紙再烤
甚至就變成用
接下來又進化成鐵盤 不用鋁箔紙包了
既然用了鐵盤 應該也有不少人直接就跳過炭火 直接用瓦斯爐了
到底是什麼是烤肉
是烤心情還是真的拿肉去火上烤才叫烤肉???
用了鐵盤不就是叫"煎肉"了嗎 跟烤沒關係了吧
[LiuRambo 在 2011-9-6 12:39 PM 作了最後編輯]
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flyaway
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#4 : 2011-9-6 06:22 PM
只看本作者
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LiuRambo 還真有心, 整理的好詳細!
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froce
青銅驢友
偶不當紳士很久了...
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#5 : 2011-9-6 06:26 PM
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LiuRambo
寫到:
到底是什麼是烤肉
是烤心情還是真的拿肉去火上烤才叫烤肉???
用了鐵盤不就是叫"煎肉"了嗎 跟烤沒關係了吧
[LiuRambo 在 2011-9-6 12:39 PM 作了最後編輯]
我家是終極進化型...
又健康又省事...
就是不烤肉...
印象中我家烤肉的次數可以用手指數的出來...
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#6 : 2011-9-6 08:37 PM
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froce
寫到:
引用:
LiuRambo
寫到:
到底是什麼是烤肉
是烤心情還是真的拿肉去火上烤才叫烤肉???
用了鐵盤不就是叫"煎肉"了嗎 跟烤沒關係了吧
[LiuRambo 在 2011-9-6 12:39 PM 作了最後編輯]
我家是終極進化型...
又健康又省事...
就是不烤肉...
印象中我家烤肉的次數可以用手指數的出來...
還真省事
從小家裡就一直有烤肉習慣
有時自己家人烤 有時親戚一起來烤
說真格的 累的總是我
不過還真是烤心情的 烤的內容已經不重要了
前面隨便吃吃 後面全都是聊天 看小孩玩煙火
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阿達猴
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#7 : 2011-9-6 09:03 PM
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直接去無煙燒烤店會不會比較省事?
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阿達猴
寫到:
直接去無煙燒烤店會不會比較省事?
烤肉真正的精華其實是生火維持火侯 滅火等過程
如果只是想吃 的確去燒烤店比較快
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