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 TWed2k » 轉貼文字區 » [轉貼]中秋烤肉 烤肉網勿刷醋以免電鍍金屬溶出 RSS   



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主題: [生活常識] [轉貼]中秋烤肉 烤肉網勿刷醋以免電鍍金屬溶出   字型大小：小|中|大|巨  ← →
tangier1234
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#1 : 2011-9-5 02:55 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (14) 引言回覆
對大多數民眾來說，中秋節烤肉是一定要的娛興節目，但專家們建議中秋烤肉還是有許多注意事項，例如食材要新鮮、烤肉醬不要太鹹、多配蔬果、不要烤太焦等等。過去有民眾為了防止肉黏在鐵絲網上，而在烤肉鐵絲網上刷上醋，但專家也認為這種做法可能讓鐵絲網的電鍍金屬溶出，反而會影響到健康。

    今年中秋節有三天連續假期，但已有不少民眾已開始烤肉，提早過中秋。由於今年上半年的景氣不錯，新竹不少社區辦烤肉還提供豐富的摸彩品，場面相當的熱鬧。新竹市衛生局長姚克武指出，烤肉時還是要特別注意食材的新鮮，尤其海鮮類的食材，一定要烤熟才能吃。尤其過去不少案例都是烤肉的火太大，往往食材的表面已烤焦，但內部還是沒熟，吃了很容易拉肚子！

    另外，在燒烤時，儘可能不要一邊烤一邊刷醬料，這種做法可能讓食物太鹹或是烤得焦黑；燒烤師傅則是建議最好是在起鍋食用前，前後各刷一遍醬料再烤乾即可。如果萬一炭火太大，將食材烤得焦黑，最好還是以剪刀，將焦黑部位剪掉不要食用。

    而姚克武也強烈建議，為了避免吃太多肉而消化不良或是火氣太大，烤肉時可增加蔬菜的攝取量，搭配生菜食用也是不錯的選擇。

    至於而過去不少民眾在烤肉時，會在烤肉架或是鐵絲網上刷一層醋酸，可以防止肉或是食材黏在鐵絲網上，這種做法可能是大錯特錯！經濟部標準檢驗局提醒民眾，不管是鐵絲網刷醋酸，或是在烤海鮮時擠檸檬汁的動作，都有可能導致鐵絲網上的電鍍金屬溶出，吃下肚對身體會有不良的影嚮。

    當然醫師則是建議，中秋烤肉既然難以避免，最好是淺嚐即止，根據經驗，不少民眾一邊烤肉一邊喝汽水，最後腹脹難忍而拉肚子或是求醫的大有人在。　

http://life.chinatimes.com/life/130518/132011090500457.html

烤肉雖然有趣，但一些小細節可不能忽略


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#2 : 2011-9-6 09:59 AM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (3) 引言回覆
比較健康又有趣的就是食材都燙到七分熟

烤肉只是上色跟吸收一些醬料跟碳烤的味道

這樣就不怕烤不熟吃壞肚子 或是烤太久都黑掉

而且也比較不會黏網子


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LiuRambo
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#3 : 2011-9-6 12:38 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (10) 引言回覆
請教各位
以前烤肉是用鐵網來烤


後來有人先包上鋁箔紙再烤


甚至就變成用


接下來又進化成鐵盤 不用鋁箔紙包了


既然用了鐵盤 應該也有不少人直接就跳過炭火 直接用瓦斯爐了


到底是什麼是烤肉
是烤心情還是真的拿肉去火上烤才叫烤肉???
用了鐵盤不就是叫"煎肉"了嗎 跟烤沒關係了吧

[LiuRambo 在  2011-9-6 12:39 PM 作了最後編輯]


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#4 : 2011-9-6 06:22 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆
LiuRambo 還真有心, 整理的好詳細!


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froce
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偶不當紳士很久了...

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#5 : 2011-9-6 06:26 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆

引用:
LiuRambo寫到:

到底是什麼是烤肉
是烤心情還是真的拿肉去火上烤才叫烤肉???
用了鐵盤不就是叫"煎肉"了嗎 跟烤沒關係了吧

[LiuRambo 在  2011-9-6 12:39 PM 作了最後編輯]

我家是終極進化型...
又健康又省事...




就是不烤肉...
印象中我家烤肉的次數可以用手指數的出來...


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#6 : 2011-9-6 08:37 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆

引用:
froce寫到:

引用:
LiuRambo寫到:

到底是什麼是烤肉
是烤心情還是真的拿肉去火上烤才叫烤肉???
用了鐵盤不就是叫"煎肉"了嗎 跟烤沒關係了吧

[LiuRambo 在  2011-9-6 12:39 PM 作了最後編輯]

我家是終極進化型...
又健康又省事...




就是不烤肉...
印象中我家烤肉的次數可以用手指數的出來...


還真省事
從小家裡就一直有烤肉習慣
有時自己家人烤 有時親戚一起來烤
說真格的 累的總是我
不過還真是烤心情的 烤的內容已經不重要了
前面隨便吃吃 後面全都是聊天 看小孩玩煙火


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#7 : 2011-9-6 09:03 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆
直接去無煙燒烤店會不會比較省事？


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引用:
阿達猴寫到:
直接去無煙燒烤店會不會比較省事？


烤肉真正的精華其實是生火維持火侯 滅火等過程

如果只是想吃 的確去燒烤店比較快


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