引用:
ken91寫到:
台中便當店真講究...還要廚師執照.
我們這裡不就是後檯的每樣菜炒一鍋,然後前檯的把副菜(豆干,白菜...)擺上去,再把客人點的主菜(排骨,魚排...)擺上去,飲料附上,打包好給客人然後收帳.小一點的就是兄妹兩人經營,大一點便當店的就是全家一起來.通常口味控制在主人手中,請歐巴桑都是打雜或是擺菜到便當盒裡而已...這種歐巴桑替代性非常高.
我的店面,客群中藍領階級佔一大半,整天愁眉苦臉的,一付憂鬱症上身的,多半是作業員,店員之類.
見面會打招呼有笑容的,很多是有牌的廚師,怪手司機這類的.
白領階級的也是一堆人眉頭打結的,沒啥笑容,看來上頭給的壓力很大,每天無薪加班,就是所謂責任制.
笑最開心,看起來也最忙的,多半是大陸投資當老闆成功的.有的還會跟你聊他買了SONY Z 系列加全套影音組合,想再換X系列的...
也沒有一定要廚師執照
又不是開飯店的
所謂的執照通常是申請的人才要有
像我是摩托車行
那摩托車如果你要開店面那新的據說是要有那個證照才能開
對他們這種老牌的店家(或我老爸這種)根本不需要證照
而且我一開始就講了
是"負責炒菜"的歐巴桑
替代性怎麼高？
我說五萬變三萬其實是還不錯
一些打雜性的是砍更兇
我不知道其他地方怎樣
不過我們這邊說真的嘴巴很挑
不是說你隨便弄弄就有人上門
一個店面一兩個月換兩三個老闆是常有的事
建議你自己去問看看
不要太靠想像的
如果你不方便問來台中我帶你去問
另外
有廚師證照不代表很會炒菜
也不代表做出來的食物就能獲得普羅大眾的認同
這點還請留意才好
[平凡小任 在 2009-12-3 12:13 PM 作了最後編輯]
