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#1 : 2008-9-22 03:06 PM 只看本作者	送花 (101) 送出中...

這篇文章很長，但是我一字一字打出來的原創作品
如果你願意仔細看完，會更加瞭解國內鮮乳的品質管制
如果欲轉貼，請標示作者為 Observer@TWed2k

======

相較於對岸的毒奶製品
台灣在約二十年前開始便逐漸建立嚴謹的鮮乳品質管制制度

不少人都在國產鮮乳瓶上看過這個鮮乳標章：

大家可能不知道，這個鮮乳標章是目前品管最嚴苛的農產品標章之一
（不像CAS標章，早就被不肖廠商偽造到氾濫，自己找工廠印製帶有CAS的紙箱，自己出貨。）

圖案是由當時的省政府農林廳畜牧科科員吳安財先生所起草
並由其他科員與長官共同商議改進
經過大大小小的修正，歷經數年，始達到目前的完善狀態
有超過七種以上的防偽設計
並配合頻繁的抽查方式，檢驗廠商是否有私自印製偽造標章

說到為什麼要有鮮乳標章，得先從國內的鮮乳產銷生態說起
國內有幾家有名的供應鮮乳公司，包括統一、味全、光泉、義美...等等
但他們並非所有的鮮奶都是自己開牧場養牛產乳
而是有部分與一些大型的牧場簽約收乳（因為大型的牧場乳源較穩定且量大）
但每家公司都可能有時段性的生乳需求起伏（銷售波動、促銷方案等等...）
所以原則上不會跟太多大牧場簽下太多生乳量
而是當生乳源稍微不足時，再找一些規模較小的牧場做單次交易來補貨

這些鮮奶公司通常找收奶車去小牧場收奶，收奶車長得很像賣山泉水的賣水車
通常一台收奶車會跑三家小牧場，等於一家小牧場一次供奶量約為一台收奶車的三分之一
假如說今天先去A牧場收奶，除了收大量的生奶之外，還會從這些生奶中取 2 小瓶採樣
由酪農在這兩瓶奶上簽章上封條
到B牧場與C牧場，也是採取同樣的步驟
所以收了一車的生乳，會有ABC三家牧場，六小瓶的採樣生乳

當這台收奶車回到鮮奶工廠，會對整車的奶再取樣一次送檢驗看有無驗出法定違禁成分
（比如說：磺胺藥、抗生素、生長激素，不當添加物...等等）
以及乳脂肪、蛋白質、水分的比例是否正常

如果過關，那六小瓶奶也就不必再驗
如果有問題，那六小瓶採樣奶就會各拿出一瓶檢驗
如果是B牧場出現問題，那會找B牧場的負責人/酪農來
拿出另外一瓶有他親自簽章且尚未開封的採樣生乳當場驗給他看，讓他心服口服

對小牧場是如此，對大牧場也是一樣的標準

鮮奶廠要是自己不把關，等到政府派的不定時稽查人員採樣到有問題的鮮奶時
廠商可就要擔下所有的責任了
輕則鉅額罰款，重則強制停止生產販賣

所以從牧場到鮮乳工廠的部分是這麼把關的

那麼鮮乳工廠又為什麼需要用鮮乳標章來管制呢？
因為早期國人還沒有鮮乳的品管概念時
曾有不肖廠商以低價進口奶粉沖泡還原
掺入鮮乳、假冒成純鮮乳出售
因為奶粉還原的成本比收購生乳的價格要低得多（這個為什麼會這樣後面再談）
有利可圖，所以造成市面上假鮮奶充斥

偏偏當時的檢驗技術又無法確切檢驗出一瓶鮮奶到底是 100% 純鮮奶還是掺入了 30% 的還原奶
因為老實說，奶粉的成分沖泡以後與鮮奶的成分在大部分的狀況下是很像的

所以在無法以檢驗技術舉證廠商作假鮮奶的狀況下，便有了鮮乳標章概念的產生
他的設計是這樣：
政府先列管全台灣大小牧場的資料，產乳牛頭數，並記錄數年來的平均收奶量
今天假設味全公司跑去收乳，收完會把他去哪些牧場收了多少的乳量呈報給政府
政府核對這些牧場的乳量是否合理，如果在合理範圍
假設這週收了一百噸的生乳，扣掉生產損耗
大概可以製作出 6 萬瓶 946cc 公升裝鮮乳與約七八萬瓶的小型裝鮮乳
或是約 3 萬多瓶的 1892cc 裝鮮乳加四萬多瓶的 946cc 鮮乳
由工廠向政府申報，政府就核可這麼多的限量鮮乳標章給你

這麼一來，由於你的貼紙有限，你多加假奶的話，標章就不夠貼了
中間或許有些許差異，但由於可獲取利潤太薄，多數廠商不敢拿商譽做賭注

因為有總量管制，所以標章上才有標示CC數，以及冬夏期品

為什麼要標冬天還是夏天生產的鮮奶呢？

冬天人們不太愛喝鮮奶，夏天大家喝得多
偏偏夏天熱乳牛流汗多，液體流失多，泌乳量少
所以冬天鮮乳供過於求價格低，夏天鮮乳供不應求價格高
所以為了怕廠商把冬天的標章偷偷挪做夏天使用
也有標示冬期品、夏期品

也是從抓到廠商作弊的經驗中慢慢修正而來的

手邊有鮮奶瓶又有紫外線驗鈔燈的可以拿來照照看
那個標章跟你皮夾裡的千元大鈔一樣，有防偽紫外線印刷
（雖然不是什麼很難仿造的技術，但用在標章身上夠了）

有人就要問了，為什麼奶粉經過加工乾製再沖泡還原，為什麼成本比鮮奶還便宜？
因為那些是進口奶粉，品質也不是頂級的零售用奶粉，而是食品加工用的
而美國、澳洲、紐西蘭那些產乳大國，大規模生產乳品的成本本來就比我們台灣低
加上這些食品加工用奶粉也都是利用多餘產能所製作，價錢可以壓得很低

至於大家最關切的三聚氫胺問題
有國產鮮乳標章幫大家把關，請放心飲用吧！

這...就是愛台灣啦！

by Observer@TWed2k

[Observer 在 2011-10-31 10:10 AM 作了最後編輯]

相關關鍵字: 鮮乳鮮奶生乳收奶標章政府農業畜牧

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