牛排熟度以3.5.7.10分稱之 生Rare(鮮紅色)25℃~30℃ 三分熟Medium Rare(紅色)35℃~40℃ 五分熟Medium(粉紅色)45℃~50 七分熟Medium Well(淺紅)55℃ 熟Well Down 60℃, 以手接觸感覺肉的熟度。