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主題: [新聞] [轉貼]麻糬先冰後煎 日賣上萬顆   字型大小：小|中|大|巨  ← →
qlovej
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就是這樣！！

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#1 : 2011-5-8 10:58 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (8) 引言回覆
麻糬吃不完要怎麼處理呢?彰化一家麻糬店，教民眾用煎的!這間店特別選用存放2年的圓糯米，做出來的麻糬外皮，軟中帶Q，經過冰凍後，再放到平底鍋煎，會形成外酥內Q的特殊口感。

一大塊麻糬，秤重、捏成大小適中，分別包入花生和紅豆等內餡，最後再裹粉，一整顆圓滾滾的麻糬，除了現做現吃品嚐鮮Q，還能拿來煎。

平底鍋開小火，直接把冰過的麻糬放上去，外皮慢慢煎成金黃色，形成外酥內Q的特殊口感，業者說，麻糬能這麼做，是因為他們家的麻糬跟別人不一樣。

挑選存放2年的圓糯米，加水磨成漿，壓乾後，再放進蒸籠蒸，看著師傅拿木勺撥糯米糰，QQ好有彈性，再加上用在地出產的農特產做餡料，選用花生顆粒做內餡，咬起來又香又Q。

就是做東西要真材實料的想法，才能打好口碑，熱賣一天上萬顆，要直接吃還是用平底鍋煎，不同口感卻一樣受歡迎。


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LiuRambo
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#2 : 2011-5-9 01:49 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (3) 引言回覆
現在似乎很多所謂"好吃"的東西 一定得經過煎或炸
沾到厚厚的油真的好吃嗎
先拿張廚房紙巾 放上去看看多少油在考慮是否放入嘴中吧


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