TWed2k - 文字海洋 - 灌水版區

Justin
金驢友〔高級〕

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#1 : 2007-3-25 12:37 AM 全部回覆	送花 (30) 送出中...

炒飯....唔
簡單說明一下好了

如是新手
1.蛋先下去打散炒乾
2.配料下去一樣炒乾 (這時可添調味粉如胡椒咖哩粉
3.飯下去炒勻(記得一點飯一定不能用壓跺、推為要點
4.加調味料醬油
5.如要上色這時可添加玉米青蔥等等只須溫熱食品 (這時必須關火

隔夜飯區分為
1.煮飯時水量為多產生比較黏的飯 (這類比較難炒必須先文火跺散或使用黃金飯方式為佳
2.煮飯時水量為少產生比較乾一點飯 (這類飯只需冰過下鍋炒很快就粒粒分明

遇到比較黏飯如剛說使用文火外，還可邊炒邊添微量水，但必須炒乾

炒飯就是要吃它乾炒所產生出香味!

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#2 : 2007-3-25 12:43 AM 全部回覆	送花 (24) 送出中...

半熟蛋如有時間我教一個非常簡單方式就是

拿一個容器加入半打啤酒，加入蛋
封好放入冰箱，約7天後拿出

成果就是有啤酒香味約4-5分熟半生蛋!

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#3 : 2007-3-25 10:36 PM 全部回覆	送花 (6) 送出中...

我原本就對弄吃很有興趣
應該說從小耳濡目染
三不五十就自己研究

說句警告好了

想減肥者盡量少吃炒飯
原因很簡單
今天我怕黏鍋而倒入大量油
今天我喜歡吃肉所以我切一堆培根、香腸、臘肉之類
且喜歡吃蛋一次就敲了2顆以上
也有些人喜歡奶油一次就一大匙、美奶滋也是
我想懂者自己算一下，這樣一餐就多少熱量

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#4 : 2007-3-25 10:54 PM 全部回覆	送花 (20) 送出中...

蛋包飯啊....
其實不難
如果不會師傅級我教一個應該連小學生都會
應該都吃過春卷吧

1.平底鍋燒熱，拿出紙巾沾油輕輕塗抹一次
2.添入蛋液，讓型狀如蛋餅擴開，等發現邊緣已略出現離鍋狀態 "中間不用全熟"
3.在蛋餅鋪入適量飯(當然先炒好)
4.從邊緣將蛋皮拉過先貼住中間飯
5.平底鍋拿起約45度，左手輕敲右少拿平底鍋柄
6.讓中間飯藉滾動連開始一起先折過來蛋皮一起滾到底下

這時候雛型橢圓形已經出來
多熟悉幾次我想很容易就上手

平底鍋薄油是關鍵!

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