TWed2k - 文字海洋 - 灌水版區 - [討論]閒聊家常菜

mooming
驢有所悟

今日心情

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#31 : 2007-3-10 05:53 PM 只看本作者	送花 (6) 送出中...

民以食為天,
吃菜比做菜容易阿

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mooming
驢有所悟

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#32 : 2007-3-30 10:36 PM 只看本作者	送花 (3) 送出中...

引用:

natp寫到:

喜歡美食...研究美食....小弟只是粗通而已....
孔老夫子不是說過:食不厭精嗎???
我老哥才是箇中高手....
舉凡麵食類....麵包...饅頭....只是小case...饅頭製作技巧分享是我老哥提供的...呵

傳統食品....菜頭粿...肉粽.....等都會...
希望大家能夠分享彼此的經驗..

你老哥不就是傳說中的"小胖"師傅嗎?
天下第一味...YES!

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MU
版主

驢的傳人-驢騎士

今日心情

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．台中的阿土伯

#33 : 2007-3-30 10:42 PM 只看本作者	送花 (3) 送出中...

引用:

mooming寫到:

引用:

natp寫到:

喜歡美食...研究美食....小弟只是粗通而已....
孔老夫子不是說過:食不厭精嗎???
我老哥才是箇中高手....
舉凡麵食類....麵包...饅頭....只是小case...饅頭製作技巧分享是我老哥提供的...呵

傳統食品....菜頭粿...肉粽.....等都會...
希望大家能夠分享彼此的經驗..

你老哥不就是傳說中的"小胖"師傅嗎?
天下第一味...YES!

倒覺得他老哥比較像軍中的火頭班長！

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natp
銅驢友〔高級〕

雲中仙

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#34 : 2007-3-31 01:55 PM 只看本作者	送花 (0) 送出中...

引用:

MU寫到:

引用:

mooming寫到:

引用:

natp寫到:

喜歡美食...研究美食....小弟只是粗通而已....
孔老夫子不是說過:食不厭精嗎???
我老哥才是箇中高手....
舉凡麵食類....麵包...饅頭....只是小case...饅頭製作技巧分享是我老哥提供的...呵

傳統食品....菜頭粿...肉粽.....等都會...
希望大家能夠分享彼此的經驗..

你老哥不就是傳說中的"小胖"師傅嗎?
天下第一味...YES!

倒覺得他老哥比較像軍中的火頭班長！

錯了....他是搞通信的說.....呵...

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longwey
白銀驢友

逸風-風過留痕

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#35 : 2007-3-31 05:54 PM 只看本作者	送花 (15) 送出中...

俺也來獻上一味~

紅燒臭豆腐（素食）
材料：
香菇..很多朵

酸菜、大白菜、金珍菇、冰糖、香菇素蠔油、醬油、辣豆瓣醬、臭豆腐、木耳
臭豆腐請對角劃兩道七成深切痕後洗淨用水浸泡八小時
做法：
１：香菇泡軟切條後先用小火油將香菇爆香～要爆到已經呈現金黃貌～然後連油倒在碗裡備用
２：鍋子不用洗～將洗切好的大白菜直接下去炒半熟後連湯撈起備用
３：將１整碗下去加熱後，先加上醬油兩碗、素蠔油半碗、辣豆瓣醬兩大湯匙
４：小火煮開後（這步很重要！湯的味道就全靠它了）加適量水燒開並加入冰糖
５：將臭豆腐放下去，水不夠的話再加水直至掩蓋住臭豆腐。可先試湯味道鹹度加入醬或冰糖
６：蓋上鍋蓋悶煮20分鐘，20分鐘後加入白菜，１０分鐘後依序每格伍分鐘放入木耳、酸菜、金珍菇
７：鹹辣程度可依個人喜好加入辣椒或是醬料等
８：可加入如玉米筍、金線菇、泡菜等等搭配
不知道加入可樂果的味道如何...咯咯咯...

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wwang
銀驢友〔初級〕

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#36 : 2007-4-1 01:44 AM 只看本作者	送花 (9) 送出中...

前兩天再做一次玉米濃湯
因找不到調理機，就用果汁機代替
可能馬達比較老舊了，一直無法打成果泥...
加上馬鈴薯用了兩個，洋蔥一個
老婆說紅蘿蔔有營養，也加上了
打出一大鍋「果菜渣」....

玉米醬只有一罐...有點慘
煮成一大鍋「果菜濃湯」...完全嚐不出玉米的味道
洋蔥跟紅蘿蔔的味道太重了...
下次不能放紅蘿蔔

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jackchen
青銅驢友

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#37 : 2007-4-1 12:01 PM 只看本作者	送花 (7) 送出中...

天啊.......

我已經好久沒有吃到家常菜了

三餐老是在外面解決.........

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osaka
白銀驢友

可可的小滴

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．台灣

#38 : 2007-4-1 09:06 PM 只看本作者	送花 (8) 送出中...

我自己炒菜很簡單
就是直接下油素炒只加鹽...
最多加點大蒜辣椒去爆香

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kenyu
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#39 : 2007-4-1 09:22 PM 只看本作者	送花 (12) 送出中...

我只有煮湯還可以,炒菜類的還是交給專業的來.

用雞小腿數支(8~10),一定要先用滾水川燙過,去血水
香菇6朵(用乾貨較佳)
一匙鹽
用電鍋蒸個30~40分鐘,原味雞湯ok

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