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主題: [新聞] [新聞]比賽浪費食材 阿基師怒飆廚師   字型大小：小|中|大|巨  ← →
RI737
鍛鐵驢友
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今日心情

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#1 : 2010-6-5 01:52 PM     全部回覆 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (3) 引言回覆
其實簡單來說這是成本控管觀念，
有多少餐點~用多少材料...
多出來的是成本額外的支出~
也就是你少賺一些錢...
用最少的成本賺取最多的利潤!!!
當廚師這的確是最基本的觀念~
當然這也是對食材生命的尊重...
不知道我們餐飲科的學校有沒有灌輸這些觀念...


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