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 TWed2k » 文字海洋 » [問題]有沒有人可以推薦一下滷東西訣竅阿... RSS   



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主題: [閒話家常] [問題]有沒有人可以推薦一下滷東西訣竅阿...   字型大小：小|中|大|巨  ← →
zean
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今日心情

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#1 : 2011-4-28 03:32 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (7) 引言回覆
我是個家庭煮「夫」
雖然也是有在工作啦...
可是家裡下廚這件事情都落在我頭上
家裡吃素
近來上網手殘家裡就多了一個快鍋
老婆說「我很喜歡吃滷味」
冰箱就多了一堆材料...
可是我以前沒有滷過東西
第一次的嘗試以整鍋倒掉作結
不知道有沒有版有可以傳授一下秘方還是密技之類的
好讓我老婆鳳顏大悅阿 感激不盡


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#2 : 2011-4-28 04:07 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆
中國廚藝學院應該有教~~
開個玩笑~~

網路上古哥一下應該很多~~


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laster
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ツッコミ上等!!　　何でやねん >_<#

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#3 : 2011-4-28 05:10 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (12) 引言回覆
沒有很難的
我也是股溝來的，第一次就成功
紅蔥頭，蒜頭先下鍋爆香
再倒水進鍋子，丟進滷包就行啦
煮一陣子再加醬油，糖，醋調整味道
最後把食材丟進去
至於用不用快鍋則是要看情況
因為有些東西煮太爛不好吃


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LiuRambo
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我缺錢

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#4 : 2011-4-28 05:25 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆
原來是要先爆香啊

我是一股腦全都加進去了
材料是對的 但味道是苦的


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domingohct
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#5 : 2011-4-29 10:54 AM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆
應該是沒有滷肉吧？
如果滷肉加半瓶易開罐可樂
湯汁會比較甜
肉也比較嫩
對素的滷材不知道有沒有用

加冰糖也可


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liro
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#6 : 2011-4-29 05:46 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆
多放點羅蔔香菇之類的吧
魯包記得放
如果可以吃蔥蒜辣椒就放進去吧
醬油請適量不要放太多
說真的素的應該是個大挑戰
可以放一點點冰糖

附註:魯汁會看起來稠稠的是因為豬皮的關係不是肥肉的關係喔

重點是我沒做過


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zean
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#7 : 2011-4-29 11:20 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆
嗯嗯 第二次比較成功一點
上次根本就是死鹹orz
大概是醬油加太多了...
我想如liro板友說得一樣
要多加點蔬菜味道會比較緩和
下次再來試試看


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bobbook
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啊 廢業黑化了...... 斯 壞掉了(ﾟДﾟ )

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#8 : 2011-4-30 12:27 AM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (1) 引言回覆
先決定要滷什麼東西
再去中藥房買個滷味包
滷豬腳我家偏好滷味包+甘蔗頭(豬腳習慣先川燙過去腥  加甘蔗頭一方面是增色   一方面是增加豬腳風味)
其他滷味習慣滷汁中放大蒜 蔥 以及老薑
一種滷汁只放一種主料(豬腳 雞肉 或是花枝[花枝為私家菜色])以及若干配料(豆乾以及滷蛋......等等)

另外切記一件事
滷玩豆乾後請把豆乾都拿出來
要不然一放涼就全鍋餿掉了

PS

不嫌麻煩的話
可以放洋蔥(小秘訣  把洋蔥放到冷凍庫結冰後再解凍)

[bobbook 在  2011-4-30 12:28 AM 作了最後編輯]


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jjhuang91
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#9 : 2011-4-30 01:28 AM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆
我只知道我家有放冰糖、紅蔥頭
其他的好像沒加
湯汁我都拿來配飯，蠻下飯的


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#10 : 2011-5-2 12:58 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆

引用:
LiuRambo寫到:
原來是要先爆香啊

我是一股腦全都加進去了
材料是對的 但味道是苦的


大大 你是不是有放酒跟鹽，
如果有的話，鹽不要放，用醬油的鹹就夠了，
酒則必須在滷汁在沸騰的情況下加。


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#11 : 2011-5-3 12:39 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆
聽說～～裡面要倒一些『可口可樂』沒錯！！可口可樂＠
百事可樂不行

一定要『可口』可樂！！且重點一定要原味
http://www.wretch.cc/blog/emikoamy/6209771


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了無

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#12 : 2011-5-3 12:49 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆
其實碳酸飲料都有相同功效
只不過味道顏色有差別
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#13 : 2011-5-3 11:59 PM     只看本作者 送鮮花給本文章，以表示喜愛之意，點花數可看送花者名單送花 (0) 引言回覆

引用:
HCY1528寫到:
其實碳酸飲料都有相同功效
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可樂
讓我想到這個

請注意看後面怎麼處理掉那些熱狗


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