TWed2k - 轉貼文字區 - [新聞]味千拉麵被批走味負責人坦承用濃縮液

我是捷克
銀驢友〔初級〕

．積分： 357
．文章： 306
．收花： 3024 支
．送花： 1054 支
．比例： 0.35
．在線： 1122 小時
．瀏覽： 37822 頁
．註冊： 6121 天
．失蹤： 2618 天

#1 : 2011-7-25 11:48 PM 全部回覆	送花 (3) 送出中...

味千拉麵號稱湯底以「豬骨熬製」，在消費者心中建立「營養」形象，不過近日有媒體質疑，湯底只是湯粉、湯料，每碗成本不過幾毛錢；對此，味千中國總部負責人承認採用濃縮液，但絕非不值錢的調料包。

現代快報報導，味千中國總部投資者關係部負責人浩雄稱，味千湯底雖非現場熬成，但濃縮液也是由豬骨熬製。濃縮液係由日本一家湯汁企業生產，包括屠宰、分割、骨頭分離、脂肪分離等。

濃縮液送至各門市後，再由工作人員加入清水和其它作料「還原」成湯。一公斤濃縮液約能製成100碗湯麵。

對於成本只有幾毛錢的說法，浩雄反駁，味千湯頭是公司精心研製的結果，絕不可能以幾毛錢成本的湯頭，就能吸引廣大的消費者。具體成本，他稱總部近兩天應該會有回應。

被媒體質疑的還有湯底的營養成份。日前，味千拉麵在官網宣傳，每碗360毫升的湯頭，含鈣量高達1,600毫克；並出具來自中國農業大學食品科學與營養工程學院的檢測報告。

但送檢樣本是「骨泥濃縮湯料」，若依鈣含量檢測結果為每百克含486毫克推算，每碗拉麵的鈣含量應該只有48.5毫克，而非日前宣稱的「高鈣」成份。

近日，一碗湯含鈣量等營養資料的內容已從味千官網悄悄撤下，產品營養一欄改寫成：「中國農業大學食品科學與營養工程學院權威鑒定結果表明，味千拉麵的骨泥濃縮湯料含有豐富的膠原蛋白，約占總蛋白質含量的15.5%。」官網還稱，湯裡有43種營養元素。

消息曝光後，南京一家味千拉麵的菜單仍可見到「白湯是由豬骨慢燉熬製濃縮而成」、「專家嚴格控制火候和時間下，熬製獲得大眾認可的濃醇味道。」等宣傳字樣，每碗價格從人民幣20元起跳到37元（約新台幣89元至164元）。詢問湯底是否為現場熬燉，服務員卻稱「商業機密，不能告訴你。」

==========================================================
全文網址: 味千拉麵被批走味負責人坦承用濃縮液 | 陸港傳真 | 兩岸台商 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/MAINLAND/MAI2/6483265.shtml#ixzz1T8DXy59K
Power By udn.com

幸好自己都是吃麻辣牛肉飯。

[如果你喜歡本文章，就按本文章之鮮花～送花給作者吧，你的支持就是別人的動力來源]

本文連接