2007-2-20 [討論]閒聊家常菜
可以在家中製作的小菜...
獻上三樣以供參考....
希望大家可以交流一下...
一、豆干絲（一包）
1. 一小匙小蘇打加入豆干絲中
2. 加入熱水泡至軟化
3. 取出豆干絲以開水沖洗
4. 加入紅蘿蔔絲（一根的量）
5. 加適量糖（7-9匙）、鹽（2匙）、味精（2匙）自己吃的不要加…呵
6. 加入麻油拌勻
7. 存放冰箱（可冷凍，要吃時再退冰）
二、辣椒油
1. 材料：乾辣椒片、生白芝麻、大蒜末、味精（2匙）可以糖替代
2. 沙拉油一大杯，加熱至180℃（放入大蒜末會起泡）
3. 將油倒入1材料中，看白芝麻是否變成略黃，即可
三、鮮雞開陽
1. 材料：雞胸肉切絲約5- 6斤左右、青蔥切段約3-4公分
2. 大鍋放入2大匙沙拉油加熱（大火），放入蔥段，炒至蔥起泡泡（製作蔥油）
3. 開小火炒，蔥須全部在油中，炒至蔥呈金黃色即可，越接近金黃色，翻炒速度須加快，撈起
蔥備用
4. 蝦米（鮮陽）前一夜用米酒加水浸泡約半天，放入3中的油，翻炒約1分鐘（大火），加
入 雞肉絲翻炒，至全部變白，加入適量米酒，醬油1大匙，糖9小匙，鹽3小匙，炒至鍋
內的水起泡（沸騰）即可..........(拌飯拌麵都好吃)
2007-2-20 12:35 PM - natp - 10035 觀看 - 38 評論 - 灌水版區